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100.聚合酶鏈鎖反應(polymerase chain reaction, PCR)不需要下列何種物質? (A)DNA雙股模板(template) (B)引子(primer)(C)去氧核糖核酸聚合
問題詳情
100.聚合酶鏈鎖反應(polymerase chain reaction, PCR)不需要下列何種物質?
(A)DNA雙股模板(template)
(B)引子(primer)
(C)去氧核糖核酸聚合酶(DNA polymerase)
(D)反轉錄酶(reverse transcriptase)
參考答案
答案:D
統計:A:11,B:8,C:7,D:292,E:0
難度:非常簡單
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99.大部分常用的限制酶(restriction enzyme)會辨識迴文序列(palindromic sequence)以截切去氧核糖核 酸,下列何者為迴文序列? (A)CCCCCC (B)AG
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2. 所謂稉米也就是?(A)蓬萊米(B)長糯米(C)圓糯米(D)在來米。
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3. 為防止肉毒桿菌生長產生毒素而引起食品中毒,購買真空包裝食品(例如真空包裝素肉),下列敘述 何者正確(A)知名廠商無須檢視標示內容(B)只要方便取用,可隨意置放(C)依標示冷藏或冷凍貯藏(D)既
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6. 八寶粥罐頭能耐久藏,不是因為下列何種因素?(A)添加防腐劑(B)高溫殺菌(C)包裝方式(D)常溫流通。
7. 進行食品危害分析時須包括化學性、物理性及下列何者(A)生物性(B)機械性(C)電機性(D)化工性。
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9. 元宵、湯圓製作不良,冷凍保存時會有何種不良現象產生?(A)餡量減少(B)龜裂(C)彈性增加(D)柔軟度 增加。
10. 廠商某甲承攬公共工程,工程進行期間,甲與其工程人員經常招待該公共工程委辦機關之監工及驗 收之公務員喝花酒或招待出國旅遊,下列敘述何者正確?(A)某甲與相關公務員均已涉嫌觸犯貪污治 罪條例(B
11. 有關商標權的下列敘述何者錯誤?(A)商標註冊後可取得 10 年商標權(B)要取得商標權一定要申請商 標註冊(C)在夜市買的仿冒品,品質不好,上網拍賣,不會構成侵權(D)商標註冊後,3 年不使
12. 以 20%米穀粉取代麵粉製作饅頭時,何者具有較軟之質地?(A)沒有差異(B)稉米(C)糯米(D)秈米。
13. 包裝食品應標示之事項,以下何者正確(A)食品添加物之功能性名稱(B)製造日期(C)含非基因改造食品 原料(D)國內通過農產品生產驗證者,標示可追溯之來源。
14. 下列何者不是造成臺灣水資源減少的主要因素?(A)水庫淤積(B)濫用水資源(C)雨水酸化(D)超抽地下 水。
15. 石綿最可能引起下列何種疾病?(A)白指症(B)心臟病(C)間皮細胞瘤(D)巴金森氏症。
16. 下列何者非稻米在儲藏期間的變化?(A)米粒黃變失去光澤(B)小蟲的發生(C)澱粉糊化(D)酵素活性逐漸 下降。
17. 米苔目製作時,下列敘述何者為正確?(A)須先成糰(B)調成稀漿直接過篩煮熟(C)使用糯米為原料(D)可 添加防腐劑。
18. 下列有關國小兒童餐製作之敘述,何者符合健康烹調原則? (A)學童挑食恐使營養攝取不足,應多使 用奶油及調味料來增加菜餚的風味(B)建議多以油炸類的餐點為主,如薯條、炸雞(C)可運用天然起司
19. 製作鳳片糕須選用下列何種原料?(A)生蓬萊米粉(B)熟糯米粉(C)生糯米粉(D)熟蓬萊米粉。
20. 浸米的時間與浸漬的水溫呈?(A)正比(B)不一定(C)反比(D)無相關性。
21. 下列何者為熟粉類米食?(A)雪片糕(B)元宵(C)湯圓(D)米粉絲。
22. 煮白米飯應添加多少水量(重量比)?(A)1.0-1.2 倍(B)0.6 倍以下(C)0.6-0.8 倍(D)1.6 倍以上。
23. 油炸的米食製品,其貯存條件應選擇?(A)高溫、乾燥(B)高溫、陽光直射(C)高溫、潮濕(D)陰冷、乾 燥。
24. 個人資料保護法規定為保護當事人權益,多少位以上的當事人提出告訴,就可以進行團體訴訟:(A) 20 人(B)10 人(C)15 人(D)5 人。
25. 下列何種米食製品保存期限較短?(A)乾米粉絲(B)鳳片糕(C)壽司(D)爆米花。
26. 餐廳廚房設計時,廁所的位置至少需遠離廚房多遠才可(A)1 公尺(B)1.5 公尺(C)3 公尺(D)2 公尺。
27. 如何減少蘿蔔糕糊化不均,離水現象?(A)加大火蒸煮(B)米需浸漬(C)磨漿時,顆粒愈小愈好(D)米漿先 經適度糊化處理。