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6. 下列何種因子與盒裝豆腐的蛋白質變性凝固最相關?(A) 酵素 (B) 酸 (C) 多醣類 (D) 鹼的
問題詳情
6. 下列何種因子與盒裝豆腐的蛋白質變性凝固最相關?
(A) 酵素
(B) 酸
(C) 多醣類
(D) 鹼的
參考答案
答案:B
難度:適中0.589744
統計:A(10),B(69),C(13),D(17),E(0)
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13.證券承銷商包銷有價證券,於承銷契約所訂定之承銷期間屆滿後,對於約定包銷之有價證券,未能全數銷售者,其賸餘數額之有價證券之處理,下列何者為正確?(A)應退還發行人(B)應自行認購之(C)得退還發行
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28.下列有關景氣對策信號的敘述,何者正確?(A) 紅燈表示景氣過熱 (B) 綠燈表示景氣活絡(C) 黃藍燈表示景氣穩定 (D) 藍燈表示景氣欠佳的
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【題組】48 What does "making ends meet" mean in this passage?(A)Managing to keep regular hours
14你久居鬧熱滾滾的都城/詩藝呀!人生呀!社會呀/已爭辯了很多/這是急於播種的春日/而你難得來鄉間/我帶你去廣袤的田野走走/去領略領略春風/如何溫柔地吹拂著大地(〈我不和你討論〉)上述的新詩表達出甚麼
一、請說明公共問題的意義與提出管道,並舉例說明。(25 分)
15.在臺灣證券交易所上市之公司,下列那一個委員會係強制設置的?(A)薪資報酬委員會 (B)審計委員會(C)提名委員會 (D)公司治理委員會
27.在其他條件不變下,下列有關利率的敘述,何者正確?(A) 利率上升時,投資會增加 (B) 利率下跌時,儲蓄會增加(C) 投資與利率呈反向變動的關係 (D) 利率與儲蓄呈反向變動的關係的
2. 下列有關白麴法釀造米酒的敘述,何者錯誤?(A) 屬於傳統米酒釀造方法 (B) 白麴含有糖化菌與酒精發酵菌(C) 同時進行糖化與酒精發酵 (D) 發酵型式為單行複式發酵的
1Questions 1-9In 1903 the members of the governing board of the University of Washington. inSeattle.
29.若 A 國 2008 年之名目 GDP 為 2100,2008 年物價指數為 105,2009 年名目 GDP 為 2420,2009 年物價指數為 110,則下列有關 A 國的敘述,何者正確?
4. 食品加熱處理過程中,將細菌加熱死滅所需時間縮短為原來的 1 / 10 時,需要提高的溫度稱為:(A) D 值 (B) F 值 (C) K 值 (D) Z 值
5. 一般 7 盎司 ( oz ) 洋菇罐頭,大約是多少重量?(A) 118 公克 (B) 158 公克 (C) 198 公克 (D) 238 公克
二、解釋名詞:(每小題 5 分,共 25 分)績效預算制度
6. 在低溫儲運的過程中,下列何種果汁最常會發生酒石 ( tartar ) 析出現象?(A) 葡萄果汁 (B) 番石榴果汁 (C) 水蜜桃果汁 (D) 柳橙果汁
9. 下列有關肉品加工的敘述,何者錯誤?(A) 動物屠宰後,肌肉中肝醣及腺苷三磷酸( ATP )分解時會造成肌肉的溫度上升(B) 肉品醃漬時可添加抗壞血酸作為氧化劑促進發色作用進行(C) 肉品常用的發
8. 下列有關乳品的敘述,何者錯誤?(A) 市售利樂包保久乳主要以無菌充填法包裝(B) 藍紋乾酪( blue cheese )於製造過程中添加黴菌進行熟成(C) 檢驗牛乳中是否含有抗生素,常用的方法為
二、解釋名詞:(每小題 5 分,共 25 分)民營化
二、解釋名詞:(每小題 5 分,共 25 分)跨域治理
二、解釋名詞:(每小題 5 分,共 25 分)弊端揭發
16他們把清秀的山河、熱烈的愛情、淳樸的生活、真摯的人生,融化而為村歌俚謠,然後以蟬兒一般的勁兒歌唱出來,而成為他們的山水、愛情、生活、人生的一部分。它或纏綿悱惻,或抑揚頓挫,或激昂慷慨,與自然合拍,
11.下列有關雞蛋特性的敘述,何者正確?(A) 卵黃的黏度會因貯藏時間增加而增加 (B) 越新鮮的雞蛋其蛋殼越光滑(C) 貯藏時間增加氣室會逐漸縮小 (D) 卵白流動性隨鮮度變差而增加的
13.肉品加工過程中利用機器擠壓攪動方式對原料肉塊按摩,主要目的為何?(A) 嫩化 (B) 乳化 (C) 抗氧化 (D) 膠化的
12.下列有關蛋製品的敘述,何者錯誤?(A) 添加 10 %蔗糖可預防液體蛋於凍藏時產生的冷凍膠化( frozen gelation )現象(B) 皮蛋的白色針狀結晶為酪胺酸( tyrosine )(
9. 製作布丁或果凍常用的鹿角菜膠( carrageenan )是由哪種藻類中抽取?(A) 綠藻 (B) 紅藻 (C) 藍綠藻 (D) 藍藻
8. 市售牛乳中的脂質以下列哪種形狀呈現?(A) 桿狀 (B) 圓錐狀 (C) 球狀 (D) 正立方體
32.勞動供給曲線產生後彎的現象,是因為工資率上升後:(A) 所得效果小於替代效果 (B) 所得效果等於替代效果(C) 所得效果大於替代效果 (D) 所得效果為零的
Questions 1-10As Philadelphia grew from a small town into a city in the first half of the eighteenth