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• 27.在其他條件不變下，下列有關利率的敘述，何者正確？(A) 利率上升時，投資會增加 (B) 利率下跌時，儲蓄會增加(C) 投資與利率呈反向變動的關係 (D) 利率與儲蓄呈反向變動的關係的
• 2. 下列有關白麴法釀造米酒的敘述，何者錯誤？(A) 屬於傳統米酒釀造方法 (B) 白麴含有糖化菌與酒精發酵菌(C) 同時進行糖化與酒精發酵 (D) 發酵型式為單行複式發酵的
• 1Questions 1-9In 1903 the members of the governing board of the University of Washington. inSeattle.
• 29.若 A 國 2008 年之名目 GDP 為 2100，2008 年物價指數為 105，2009 年名目 GDP 為 2420，2009 年物價指數為 110，則下列有關 A 國的敘述，何者正確？
• 4. 食品加熱處理過程中，將細菌加熱死滅所需時間縮短為原來的 1 / 10 時，需要提高的溫度稱為：(A) D 值 (B) F 值 (C) K 值 (D) Z 值
• 5. 一般 7 盎司 ( oz ) 洋菇罐頭，大約是多少重量？(A) 118 公克 (B) 158 公克 (C) 198 公克 (D) 238 公克
• 二、解釋名詞：（每小題 5 分，共 25 分）績效預算制度
• 6. 在低溫儲運的過程中，下列何種果汁最常會發生酒石 ( tartar ) 析出現象？(A) 葡萄果汁 (B) 番石榴果汁 (C) 水蜜桃果汁 (D) 柳橙果汁
• 9. 下列有關肉品加工的敘述，何者錯誤？(A) 動物屠宰後，肌肉中肝醣及腺苷三磷酸( ATP )分解時會造成肌肉的溫度上升(B) 肉品醃漬時可添加抗壞血酸作為氧化劑促進發色作用進行(C) 肉品常用的發
• 8. 下列有關乳品的敘述，何者錯誤？(A) 市售利樂包保久乳主要以無菌充填法包裝(B) 藍紋乾酪( blue cheese )於製造過程中添加黴菌進行熟成(C) 檢驗牛乳中是否含有抗生素，常用的方法為
• 二、解釋名詞：（每小題 5 分，共 25 分）民營化
• 二、解釋名詞：（每小題 5 分，共 25 分）跨域治理
• 二、解釋名詞：（每小題 5 分，共 25 分）弊端揭發
• 16他們把清秀的山河、熱烈的愛情、淳樸的生活、真摯的人生，融化而為村歌俚謠，然後以蟬兒一般的勁兒歌唱出來，而成為他們的山水、愛情、生活、人生的一部分。它或纏綿悱惻，或抑揚頓挫，或激昂慷慨，與自然合拍，
• 11.下列有關雞蛋特性的敘述，何者正確？(A) 卵黃的黏度會因貯藏時間增加而增加 (B) 越新鮮的雞蛋其蛋殼越光滑(C) 貯藏時間增加氣室會逐漸縮小 (D) 卵白流動性隨鮮度變差而增加的
• 13.肉品加工過程中利用機器擠壓攪動方式對原料肉塊按摩，主要目的為何？(A) 嫩化 (B) 乳化 (C) 抗氧化 (D) 膠化的
• 12.下列有關蛋製品的敘述，何者錯誤？(A) 添加 10 ％蔗糖可預防液體蛋於凍藏時產生的冷凍膠化( frozen gelation )現象(B) 皮蛋的白色針狀結晶為酪胺酸( tyrosine )(
• 9. 製作布丁或果凍常用的鹿角菜膠( carrageenan )是由哪種藻類中抽取？(A) 綠藻 (B) 紅藻 (C) 藍綠藻 (D) 藍藻
• 8. 市售牛乳中的脂質以下列哪種形狀呈現？(A) 桿狀 (B) 圓錐狀 (C) 球狀 (D) 正立方體
• 32.勞動供給曲線產生後彎的現象，是因為工資率上升後：(A) 所得效果小於替代效果 (B) 所得效果等於替代效果(C) 所得效果大於替代效果 (D) 所得效果為零的
• Questions 1-10As Philadelphia grew from a small town into a city in the first half of the eighteenth
• 34.完全競爭市場中，個別廠商所面對的需求曲線：(A) 為正斜率的直線 (B) 為負斜率的直線(C) 為一條水平直線 (D) 為一條垂直橫軸的直線的
• 10.利用米為原料製造傳統釀造米醋時，下列程序何者正確？①酒精發酵 ②醋酸發酵 ③糖化 ④蒸餾(A) ③→①→②→④ (B) ①→②(C) ③→①→② (D) ①→②→④
• 17原來生活本身才是一門大學問，只有用生命去體驗，才是有血有肉的──這才真是一步跨出了蒼白冷酷的象牙塔，看見天日，看見風暴，走進這世界來。（〈又是風起的時候了〉）根據上文，下列何者正確？(A)象牙塔內
• 11.蒸穀米( parboiled rice )的營養價值比白米佳，主要原因為何？(A) 胚芽中之維生素移至米糠層 (B) 胚芽中之維生素移至胚乳(C) 胚乳中之礦物質移至胚芽 (D) 胚乳中之礦物質