【蝦皮:教育學程考題彙編(教】評論
(D)寒天是一種膠原蛋白→寒天 Agar. 又稱為海燕窩、石花菜，「寒天」之名是由日本流行而來，它是從海藻石花菜中提煉而成，也可以說是「洋菜（紅褐藻類的總稱）」的一種。 寒天的特色是「零熱量」，且富含膳食纖維，成為低醣飲食的要角；它在吸收水分之後會變成固狀，提供一定的飽足感，也很適合減重中的人歡迎。 膠原蛋白（collagen）是一種脊椎動物結締組織中的非水溶性纖維狀蛋白質，它屬於醣蛋白（glycoprotein)之一種，是組成各種細胞外間質的聚合物，在動物細胞中扮演結合組織的角色，也是細胞外基質最重要的組成成分，在脊椎動物體內中，是含量最豐富的蛋白質，醫學統計資料顯示在人體內蛋白質中collagen約占25∼35 有關食物中膳食纖維或多醣之敘述，下列何者錯誤？(A)蒟蒻是一種膳食纖維(B)肝醣是一種動物性多醣(C)甲殼素是一種動物性膳食纖維