【蝦皮:教育學程考題彙編(教】評論

棉子糖（英語：Raffinose，也稱棉籽糖、蜜三糖。結構式為：α-D-半乳糖-α-D-葡萄糖-β-D-果糖）是主要存在於棉子和甜菜中一種非還原性三糖，在所有三糖中與人類的關係較大，因為棉子餅可被用作飼料或油料，甜菜主要用於製造蔗糖，都是常見的農作物。α-半乳糖激酶(α-GAL)可以將棉子糖水解為蔗糖與半乳糖，這在工業生產中可被用來提高甜菜的產蔗糖量。人體消化道沒有這種酶，因而無法水解利用棉子糖。棉子糖進入人體結腸後，被產氣菌酵解利用，產生腸氣。這也是吃豆類（富含棉子糖）會有腸氣的原因。[1]棉子糖IUPAC名(2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4- Dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-6-[ [(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-trihydroxy-6- (hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxymethyl]oxane-3,4,5-triol別名MelitoseMelitrioseGossyposeα-D-Galactosylsucrose識別CAS號512-69-6  17629-30-0（(pentahydrate)）  [ECHA]PubChem439242ChemSpider388379SMILES 顯示▼