問題詳情

32. 中度水活性食品（intermediate moisture food）是利用調整水分含量與其水活性（即相對水蒸氣壓）來提高食品的儲藏安定性的產品，其水活性範圍為何？
(A)0.1～0.2
(B)0.3～0.5
(C)0.6～0.8
(D)0.9～0.95

參考答案

答案：C
難度：簡單0.883495
統計：A(5),B(19),C(273),D(2),E(0)

用户評論

【羽】評論

IMF ： 中濕性食品（半乾性食品）的 AW為 0.6 - 0.85