【yamoler Teac】評論

(A)含氰配醣體（cyanogenic glycosides）→含氰苷植物中毒CyanogenicGlycoside-Containing Plant Poisoning名詞解釋:　　指食用含氰苷的植物，因氰苷水解釋出氰化物引起的中毒。苦杏仁及木薯（或稱樹薯）均含氰苷，生食或食用前未經適當的處理，可引起中毒。另外蘇鐵(cycasrevoluta)、洋繡球(Hydrangeamacrophylla)、亞麻(linumusitatissimum)、野青樹(Indigoferasuffruticosa)及枇杷(Eriobotyrajaponica)、梅子(Prunusmume)或桃子、李子、蘋果等硬殼果的未成熟果實、種子、莖葉，也可能引起中毒。中毒初始症狀會有苦澀感、流涎、嘔吐，伴有頭痛、頭暈、心悸、頻脈、全身無力等症狀；血壓先上升，繼而下降。嚴重中毒者則會有胸悶、不等程度之呼吸困難、呼吸有苦杏仁味、瞳孔擴大、及其他缺氧症狀。更嚴重者則會昏迷、呼吸衰竭、休克、抽搐、嚴重之酸血症，最後因缺氧、休克、或呼吸、循環衰竭而死亡。治療應及早洗胃排出毒物，並給予活性碳；嚴重者並須使用解毒劑，如亞硝酸戊酯(amylnitrite)、亞硝酸鈉(sodiumnitrite)及硫代硫酸鈉(sodiumthiosulfate)等，並給予100%的氧氣及其他必要之對症治療。   (B)強心配醣體（cargiac glycosides）→因服食具強心配醣體成份的植物而引起的中毒症。常見者如毛地黃(Digitalis purpurea)及夾竹桃(Nerium indicum)，(C)配醣生物鹼（glycoalkaloids）→馬鈴薯中最主要的配醣生物鹼為龍葵鹼(α-Solanine)及卡茄鹼(α-Chaconine)，他們能夠作為防禦機制幫助植物抵禦害蟲與病菌的侵擾。 配醣生物鹼對人體造成的中毒，輕度會發生噁心、胃痛、嘔吐及腹瀉等症狀，有時候會伴隨發燒，嚴重情况則可能導致意識模糊和失去意識的現象，並伴隨有大腦功能、呼吸及心血管系统之影響。(D)異硫氰酸烯丙酯（allyl isothiocyanates）→異硫氰酸烯丙酯 (Allyl isothiocyanate, AITC) 是一種有機硫化合物，其化學式為CH2CHCH2NCS。 異硫氰酸烯丙酯是一種無色的油脂，芥菜，蘿蔔，辣根，芥末的刺激性味道都是來自於此化合物。這種辛辣的味道以及催淚的效果是通過TRPA1和TRPV1離子通道介導的。[1][2][3]異硫氰酸烯丙酯微溶於水，但易溶於大多數的有機溶劑。https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%BC%82%E7%A1%AB%E6%B0%B0%E9%85%B8%E7%83%AF%E4%B8%99%E9%85%AF

【蝦皮:教育學程考題彙編】評論

(A)含氰配醣體（cyanogenic ...

【Ting(邀請146423】評論

民眾在家烹煮下列食物，建議應清洗後徹底煮熟，以避免因大量食用未煮熟食物，而造成植物性天然毒素食物中毒：