【loving-9919】評論
素食者應特別注意的營養素蛋白質：植物雖含蛋白質，但其質素並未及肉類(及其代替品)和奶類所提供的氨基酸全面，因此素食者須進食足夠和不同種類的果實、乾豆類和大豆製品，以確保營養均衡。維生素B12：蛋和奶品食物都含有維生素B12，但由於現時未發現有植物能為人體提供安全和有效的維生素B12，因此全素食者應食用添加了維生素B12的豆奶和早餐穀物片，同時建議向醫生查詢使用補充品的需要。鈣質及維生素D：奶素食者可以從奶品食物攝取這兩種營養素，對於蛋素食和全素食者，應以硬豆腐、加鈣豆漿和深綠色蔬菜(如菜心和芥蘭等)來補充鈣質；此外，適量的曬太陽可使皮膚製造維生素D，幫助身體吸收鈣質，以防骨質流失。鐵質：奶素食和全素食者特別容易缺乏鐵質，要注意多進食乾豆類、黑木耳、早餐穀物片和全麥麵包等攝取鐵質，並同時進食含豐富維生素C的食物，如番茄、西蘭花和橙等，以助鐵質吸收。鋅質：鋅質可以從全穀類食物、糙米飯、乾豆類、豆腐、果實及種籽類食物等攝取。