資訊推薦

• 18.下列何者是檢測食品致突變性之安姆氏試驗(Amestest)所使用的變異菌株？ (A)大腸桿菌 (B)金黃色葡萄球菌 (C)沙門氏菌 (D)酵母菌
• 19.使用二氧化碳滅火器時，務必握住手柄部分，其最主要的用意是為了避免發生何種傷害？ (A)割傷 (B)凍傷 (C)燙傷 (D)感電
• 20.實驗室中所有物質皆應盡量取得安全資料表(SDS)，下列何者與安全資料表所提供的資訊最有相關？ (A)職災通報流程 (B)職災理賠方式 (C)適當滅火方式 (D)正確逃生路徑
• 21.檢驗麵粉是否添加過氧化苯甲醯，下列何者是最常使用的儀器設備？ (A)濾紙層析裝置 (B)氣相層析儀 (C)即時聚合酶鏈反應儀 (D)高效能液相層析儀
• 22.0.2NNaOH溶液之力價為1.020，則該溶液標定後的實際濃度為何？ (A)0.196N (B)0.204N (C)0.304N (D)0.402N
• 23.銀鏡反應(Mirrorreaction)應用於食品成分的定性分析，下列何者是最適合的分析對象？ (A)蛋白質 (B)脂肪酸 (C)葡萄糖 (D)礦物質
• 24.下列食品成分當中，何者最有機會與雙縮脲試劑(biuretreagent)反應並生成紫紅色配位複合物？ (A)離胺酸 (B)阿斯巴甜 (C)三胜肽 (D)麩胺酸單鈉鹽
• 25.中和1公克油脂中游離脂肪酸所需氫氧化鉀毫克數，此油脂品質指標稱之為何？ (A)碘價 (B)酸價 (C)過氧化物價 (D)生物價
• 26.利用高溫電爐加熱法測定食品灰分，試料樣品在坩鍋中，反覆灰化、冷卻、稱重之操作，直到二次重量差在多少以下即達恆重？ (A)0.0002g (B)0.0004g (C)0.0006g (D)0.00
• 27.魚丸過氧化氫的測定過程，於檢體的表面滴上5%硫酸鈦溶液濕潤 時，下列何種呈色最能判定為陽性反應？ (A)綠色 (B)黑色 (C)黃色 (D)藍色
• 28.食品亞硫酸鹽含量測定原理，試料經酸化及排除空氣後產生SO2， 此時最適合導入何種氣體協助SO2餾出？ (A)CO (B)O2 (C)N2 (D)O3
• 29.依據毒性及關注化學物質管理法之分類，有致腫瘤、生育能力受 損、畸胎、遺傳因子突變或其他慢性疾病等作用者，歸屬第幾類 毒性化學物質？ (A)第一類毒性化學物質 (B)第二類毒性化學物質 (C)第三
• 30.使用對照型糖度計測定食品糖濃度時，下列何者最適合作為校正溶液？ (A)蒸餾水 (B)糖濃度18%溶液 (C)糖濃度28%溶液 (D)糖濃度58%溶液
• 31.0.1N標準鹽酸溶液標定過程，將盛裝溶液之三角錐瓶置於加熱板 上緩慢加熱煮沸1分鐘，此步驟的最主要目的為何？ (A)去除二氧化碳 (B)去除二氧化氯 (C)去除氧氣 (D)去除氮氣
• 32.有關實驗室氰系廢液之處理，為避免產生劇毒危害清運處理及實驗室人員，下列何者是產出實驗室最適合進行的安定化處理措施？ (A)將溶液酸鹼度調整至pH=5 (B)將溶液酸鹼度調整至pH=7 (C)將溶
• 33.依據毒性及關注化學物質管理法之分類，甲基汞是第幾類毒化物？ (A)第一類毒化物 (B)第二類毒化物 (C)第三類毒化物 (D)第四類毒化物
• 34.分析化學實驗灰化用的器具，下列何者是最需要準備的器具？ (A)接種針 (B)坩鍋 (C)水浴鍋 (D)圓底燒瓶
• 35.食品中有機酸含量測定法，其0.1NNaOH溶液1毫升，相當於多少量的醋酸(CH3COOH)？ (A)0.0059公克 (B)0.0060公克 (C)0.0064公克 (D)0.0067公克
• 36.以紅外線水分分析儀量測魚鬆水分含量，測定最後秤盤上之砝碼重為4公克，轉盤刻度為6.5，則魚鬆水分含量為何？ (A)10.50% (B)20.50% (C)26.50% (D)36.50%
• 37.以梭摩基法(Somogyi'smethod)定量食品還原糖，下列何者最適合作為標準溶液滴定劑？ (A)H2SO4 (B)Na2S2O3 (C)AgNO3 (D)CuSO4
• 38.測定魚丸是否含有硼砂的實驗過程，下列何者是最需要準備的實驗藥品？ (A)pH試紙 (B)薑黃試紙 (C)碘化鉀試紙 (D)石蕊試紙
• 39.依據肉製品亞硝酸鹽測定原理，肉製品亞硝酸鹽與呈色劑對胺苯磺醯胺、萘基乙二胺鹽酸鹽反應後，下列何種呈色最能判定為陽 性反應？ (A)綠色 (B)黑色 (C)黃色 (D)紅色
• 40.添加阿斯巴甜的食品，應標示下列何種醒語？ (A)糖尿病症者不宜使用 (B)高血壓症者不宜使用 (C)苯酮尿症者不宜使用 (D)腎臟病症者不宜使用
• 131 加油站(A)O(B)X
• 27. 油畫《三等車廂》（Le Wagon de Troisième Classe, 1864）用大膽的構圖和筆觸表現了當時巴黎市民的 日常生活，以及火車車廂內的場景，為勞苦底層民 眾和窮人發聲（如