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53. 何者不是放樣儀器:(A)水準儀(B)經緯儀(C)求積儀(D)皮尺。
問題詳情
53. 何者不是放樣儀器:
(A)水準儀
(B)經緯儀
(C)求積儀
(D)皮尺。
參考答案
答案:C
難度:非常簡單0.913043
統計:A(0),B(0),C(21),D(2),E(0)
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127. 製作丹麥麵包整形宜在? (A)近烤爐邊(B)一般的工作間(C)在溫度較低的場所(D)與溫度無關,在那裡整形皆可。
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26. 印刷性最佳之包裝材料為? (A)鋁箔(B)聚氯乙烯(PVC)(C)保麗龍(D)聚酯(PET)。
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38.下列何種現象最可能在膽管阻塞時發生?(A)維生素 K 缺乏(vitamin K deficiency)(B)阻塞型肺部疾病(obstructive pulmonary disease)(C)第一
39.正常心臟的節律點是:(A)普金氏系統(B)房室束(C)房室結(D)竇房結
54. 放樣使用文字及數字一般大小約:(A)3 公分(B)4 公分(C)5 公分(D)10 公分。
61.下列何者為生物學方面的資料庫?(A)LISA(B)BIOSIS(C)NTIS(D)INSPEC
27. 土司麵包的表面顏色太淺可能是? (A)材料的糖量過多(B)烤爐溫度太高(C)烤焙時間太久(D)基本發酵過久。
128. 麵粉的 pH 值變小時,小西餅的體積? (A)不變(B)變大(C)變小(D)變厚。
40.下列關於神經傳導物質的敘述,何者正確?(A)尼古丁受器(nicotinic receptors)是乙醯膽鹼(acetylcholine; ACh)的唯一受器(B)血清素(5-HT)在控制肌肉的神
48. 乳化劑在麵包中的功能? (A)增加麵包風味(B)使麵包柔軟不易老化(C)防止麵包發黴(D)促進酵母活力。
28. 麵包的體積太小,可能是? (A)鹽太多(B)酵母多(C)糖太少(D)油太少。
31. 麵包基本發酵過久其表皮的性質? (A)韌性大(B)易脆裂呈片狀(C)堅硬(D)薄而軟。
55. 水準面上各點均與重力方向(A)垂直(B)平行(C)重合(D)相交。
129. 餅乾用麵粉,若酸度偏高時,配方中應提高? (A)小蘇打(B)水(C)氧化劑(D)油脂 的用量。
22. 全胚芽如長時間的貯藏? (A)蛋白質(B)維生素(C)游離脂肪酸(D)礦物質 的含量會增加。
49. 全蛋的固形物為? (A)10%(B)15%(C)25%(D)35%。
56. 後視又稱為:(A)正視(B)負視(C)間視(D)轉視。
41.一氧化氮(NO)在發炎反應中具有下列那些作用?①抑制血管擴張 ②促進血管擴張 ③抑制肥大細胞(mast cell)引起的發炎 ④促進肥大細胞引起的發炎(A)①③(B)①④(C)②③(D)②④
29. 小西餅配方中,何種材料用量愈多,其組織愈硬脆? (A)油(B)糖(C)蛋(D)奶粉。
24. 下列何者撕裂強度範圍最大? (A)紙(B)聚氯乙烯(PVC)(C)鋁箔(D)聚丙烯(PP)。
23. 烘焙食品貯藏條件應選擇? (A)陰冷、乾燥(B)高溫、陽光直射(C)陰冷、潮濕(D)高溫、潮濕 的地方。
26. 下列奶製品最具貯藏性的是? (A)奶粉(B)鮮奶(C)奶水(D)冰淇淋。
130. 蘇打餅乾成品的 pH 值比一般奶油小西餅為? (A)高(B)相同(C)低(D)測不出來。
51. 要使麵包長時間保持柔軟,可在配方內添加? (A)膨大劑(B)麥芽酵素(C)乳化劑(D)丙酸鈣。
63.依行政程序法之規定,上級機關對下級機關,或長官對屬官,依其權限或職權為規範機關內部秩序及運作,所為非直接對外發生法規範效力之一般、抽象之規定,稱為什麼?(A)法規命令(B)職權命令(C)特別命令
50. 麵包的組織鬆軟好吃,主要是在製作的過程中加入了? (A)酵母(B)發粉(C)小蘇打(D)阿摩尼亞(碳酸氫銨等)。
2. 過濾空氣中的小塵埃是 (A)粗鼻毛(B)纖毛(C)鼻黏膜(D)微血管。