問題詳情

42. 製作油麵時，通常會添加何種物質，使油麵具有較佳黏彈性，並產生黃色及特殊風味？
(A) 發粉
(B) 酪蛋白
(C) 大豆粉
(D) 鹼粉

參考答案

答案：D
難度：簡單0.853333
統計：A(5),B(19),C(16),D(320),E(0)