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43. 關於含大麻二酚的食品,下列何種敘述是錯誤的? (A)大麻為我國毒品危害防制條例管制之項目 (B)大麻二酚於食品我國訂有嚴格限量標準 (C)醫療使用如僅以大麻二酚為成分者,不屬於管制藥品 (D)
問題詳情
43. 關於含大麻二酚的食品,下列何種敘述是錯誤的?
(A)大麻為我國毒品危害防制條例管制之項目
(B)大麻二酚於食品我國訂有嚴格限量標準
(C)醫療使用如僅以大麻二酚為成分者,不屬於管制藥品
(D)大麻屬於第二級毒品及管制藥品
參考答案
答案:B
統計:A:0,B:0,C:0,D:0,E:0
難度:計算中
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42. 長期大量食用胡蘿蔔(紅蘿蔔),皮膚會因色素沉澱而變黃,這是因為何種物質之故? (A)維生素 A (B)維生素 B (C)維生素 C (D)維生素 D
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44. 要如何預防或減少從食物中吃到戴奧辛,世界衛生組織建議下列何者? (A)減少動物性脂肪的攝取 (B)減少乳製品的攝取 (C)減少蛋類的攝取 (D)減少加工食品的攝取
資訊推薦
45. 我國引起肉毒桿菌食品中毒主要為何種受汙染的食品? (A)乳製品 (B)鮮蛋 (C)火腿等肉類加工品 (D)澱粉類製品
46. 依規定,在多環芳香族碳氫化合物(PAHs)中,已知致癌性最強且是優先為食品中之建 議監測指標值? (A)多氯聯苯(polychlorinated biphenyl) (B)苯(a)駢芘(ben
47. 下列何者是決定物質毒性影響人體健康的最重要因素? (A)暴露時間 (B)劑量 (C)年齡 (D)健康狀態
48. 起雲劑是一種食品添加劑,用於增加食物黏稠與白霧感覺,但 2011 年台灣曾爆發以何種物質替代為起雲劑原料而引起食安危機? (A)有機氯類化合物 (B)鄰苯二甲酸酯鹽類化合物 (C)有機磷類化合
49. 依據健康食品安全評估方法,下列何種測試是要確認所測定的劑量是否屬於無不良影響劑量(No-Observed-Adverse-Effect Level, NOAEL)範圍? (A)微生物基因突變分
50. 依據健康食品安全評估方法,動物試驗採用口胃管餵食時之體積每次應在多少 mL\/kg 動物體重以下? (A)1 (B)5 (C)10 (D)20
51. 被視為保健食品之紅麴產品,但可能有下列何種黴菌毒素殘留,因此政府訂有限量規範? (A)新月毒素 (B)橘黴素 (C)麥角生物鹼 (D)黃麴毒素
52. 下列何種產品或原料屬健康食品安全評估之第三類? (A)靈芝粉 (B)牛樟芝萃取物 (C)人蔘萃取物 (D)五味子
2. 殺菌液蛋不得檢出的微生物為何? (A)沙門氏菌 (B)仙人掌桿菌 (C)腸炎弧型菌 (D)金黃色葡萄球菌
53. 台灣曾於 2013 年發生廠商將何種色素物質違法添加至橄欖油產品以掩飾油品不純問題? (A)紅甜菜色素 (B)銅葉綠素 (C)類胡蘿蔔素 (D)梔子綠色素
3. 得於常溫貯存及販賣的真空包裝即食食品,不包括下列何者? (A)水活性在 0.87 以下 (B)pH 在 9.0 以上 (C)經商業殺菌 (D)天然酸性食品(pH4.6 以下)
54. 有些人工甜味劑(代糖)被質疑有致癌風險,但目前國際上仍可限量使用,下列何者被美國 FDA 歸屬為公認安全(GRAS)而屬相對安全的甜味劑? (A)糖精 (B)阿斯巴甜 (C)甜菊糖 (D)蔗糖
4. 食品販賣業者有販賣禽畜產食品者,除應依販賣業者一般規定外,下列規定何者錯誤? (A)該食品之陳列檯面,應採不易透水及耐腐蝕之材質,且須符合相關衛生標準之規定 (B)販賣場所應有適當洗滌及排水設施
55. 有關九層塔之敘述,下列何者錯誤? (A)九層塔含黃樟素,食用可能致癌 (B)黃樟素被 IARC 歸為 2B 類致癌物 (C)年長者不建議太常吃九層塔 (D)高溫會迫害所含維生素,應避免高溫與長
5. 應辦理檢驗之食品業者,對其產品之主要檢驗項目,下列何者錯誤? (A)動物性油脂產品:重金屬、農藥殘留、總極性化合物、苯荓比 (B)肉品加工產品:動物用藥殘留 (C)麵粉:真菌毒素 (D)麥類及燕
56. 下類何種菇類為有毒,誤食可能造成胃腸道刺激作用甚至導致胃腸道出血? (A)雞肉絲菇 (B)綠褶菇 (C)白色雨傘菇 (D)羊肚菌
6. 基因轉殖啤酒酵母可加速啤酒的發酵,下列何者為主要原因? (A)加強糖化作用 (B)植入 alpha-澱粉水解酶 (C)減低液化作用以加速發酵 (D)增加限制型糊精水解效率
57. 在台灣曾經發生過之減肥菜(守宮木)中毒事件,其主要之毒性標的器官為下列何者? (A)腦部 (B)心臟 (C)肺臟 (D)腎臟
7. 目前實施的[食品中微生物衛生標準]對於[生鮮即食蔬果]的要求,下列何者正確? (A)大腸桿菌 100 MPN\/g & 大腸桿菌 O157:H7 陰性 (B)腸桿菌科不得檢出&單核球增多性李斯
58. 我國規定過氧化氫可使用於食品作為殺菌用,下列有關過氧化氫之敘述何者錯誤? (A)可使用於麵粉及其製品,但有限量規定 (B)人體腸道細胞之觸酶可將其分解 (C)食品加工使用須符合食品添加物之相關
8. 黃金米(golden rice)是將何種基因植入稻米? (A)產生維生素 A 的基因 (B)產生胡蘿蔔素的基因 (C)產生維生素 B 群的基因 (D)富含 alpha-澱粉水解酶活性基的基因
59. 台灣曾有民眾誤用狀似山藥之植物塊莖烹煮排骨湯,食用後出現嘔吐、暈眩等症狀,請問這是何種植物? (A)假山藥薯 (B)大苦薯 (C)瑞典蕪菁 (D)姑婆芋
9. 有關多環芳香烴(Polycyclic Aromatic Hydrocarbons, PAH)的描述,下列何者錯誤? (A)與燃燒不完全與高溫裂解有關 (B)高溫烹調和煙燻食品建議小於 200 p
10. 有關酵素性褐變反應的描述,下列何者錯誤? (A)蝦類與菇類皆因酪胺酸酶引起 (B)同時需要氧化酵素與氧氣存在 (C)可偵測羥甲基糠醛(HMF)監測褐變程度 (D)透過殺菁、調氣包裝等可減緩作用
60. 使用食物真空機包裝食物就不會壞嗎?事實上它對於某些細菌可能沒效,反而會助長繁殖,但除了哪種細菌例外? (A)酵母菌 (B)大腸桿菌 (C)產氣莢膜桿菌 (D)肉毒桿菌