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8. 有關包裝食品有效日期評估流程,下列何者不正確?(A)分析食品劣變的因子(B)選擇評估產品品質或安全性的方法(C)擬定賞味日期的評估計畫(D)執行有效日期評估
問題詳情
8. 有關包裝食品有效日期評估流程,下列何者不正確?
(A)分析食品劣變的因子
(B)選擇評估產品品質或安全性的方法
(C)擬定賞味日期的評估計畫
(D)執行有效日期評估
參考答案
答案:C
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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44. 「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」之管理對象包含?(A)僅食品製造業者、食品輸入業者(B)僅食品輸入業者、食品輸出業者(C)僅食品輸入業者、食品販賣及輸出業者(D)食品製造業、食品輸入業
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35. 「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」中,要求食品業者從事食品及其相關產品輸入業務時,其「產品流向資訊」的管理項目,不包含?(A)物流業者及下游廠商的名稱(B)食品生產業者名稱(C)產品批號
資訊推薦
17. 依 HACCP,確保食品安全最有效的預防措施,為控制整個食品流程的?(A)食品酸度(B)食品重量(C)食品水分(D)食品溫度
26. 依據食品安全衛生管理法,行政院應設食品安全會報,下列何者為錯誤?(A)行政院院長為召集人(B)衛福部部長為召集人(C)組成成員包括相關部會首長、專家學者及民間團體代表(D)至少每三個月開會一次
6. 小明有樂高積木,排成如右圖(三)的規律,求第20層有 (8) 個正方體積木。
9. 順丁烯二酸酐澱粉事件屬於下列何種違法行為?(A)非法工業用原料流入食用(B)使用來源不明的原料(C)飼料用原料流入食用(D)廢油流入食物鏈
36. 原料之潛在危害分析執行要點中,何者是腐敗性微生物,易使食品腐敗變質?(A)腸炎弧菌(Vibrio parahaemolyticus)(B)凝結芽孢桿菌(Bacillus coagulans)(
18. 依食品販賣業良好衛生規範準則,下列敘述何者錯誤?(A)應設有管理衛生專責人員(B)販賣貯存作業中應定期檢查產品之標示或貯存狀態(C)販賣場所之光線應達到 200 米燭光以上(D)食品之熱藏,溫
27. 責任廠商訂定物品回收銷毀程序之計畫書,其內容應包括下列 a~e 項中的那些資料?a. 回收物品之品名 b. 回收物品所標示之日期與批號c. 回收物品完整之產銷紀錄 d. 回收之原因及其可能產生
3、如右圖,二次函數 y=f (x)=ax 2+bx+c 的圖形通過 (-2 , -2 ) 及頂點 ( 1 , 3 ),則下列敘述何者正確?(A) f (1)=3 (B) f (-4)<0 (C)
37. 食品業者內部進行追溯管理時,何者做法不正確?(A)應建立供應商資訊,做好源頭管理(B)客訴的登錄與處理亦為追溯管理一環(C)各單位品質管制紀錄主要目的為發現製程異常現象,不屬於追溯管理(D)實
19. 依食品業者良好衛生管理基準,油炸用食用油之總極性化合物(total polarcompounds)含量達到多少百分比率以上時,應全部更換新油?(A)15%(B)25%(C)35%(D)40%
28. 食品從業人員經醫師診斷罹患或感染下列哪一種疾病,其罹患或感染期間,應主動告知現場負責人,不得從事與食品接觸之工作?(A)胃食道逆流(B)香港腳(C)A 型肝炎(D)以上皆是
45. 收集情報資訊與數據資料,其工作重點包括預防方法的資料收集、整理並討論,其中預防方法係指?(A)危害未發生前的控制方法(B)危害發生中的檢討措施或方法(C)危害發生中的補救措施或方法(D)危害發
38. 食品製程中可能會產生危害的物質,下列何者不是因為加工而產生的有害物?(A)三聚氰胺(B)單氯丙二醇(C)丙烯醯胺(D)反式脂肪酸
29. 你認為販售哪一種烘焙食品應貯放於攝氏七度以下之冷藏櫃內?(A)丹麥麵包(B)甜麵包(C)以水果或易變質、腐敗之餡料等裝飾之蛋糕(D)以上皆是
題組三:附圖為臺灣某月分的等溫線圖。請問:【題組】27. 根據圖中的資料顯示,可以判斷該月分為幾月? (A)一月(B)七月 (C)三月 (D)九月。
39. 全穀產品宣稱及標示原則,固體產品所含全穀成分佔配方總重量百分比多少%(含)以上,始可以全穀產品宣稱?(A)81%(含)以上(B)71%(含)以上(C)61%(含)以上(D)51%(含)以上
46. 下列何者不是微生物生長增殖的必要因子?(A)鹽分、氮氣(B)溫度、水(C)營養素、空氣(D)pH、溫度
47. 衛生福利部為強化奶油、鮮奶油、人造奶油及脂肪抹醬等產品之品名及標示管理規範,於 106 年 2 月 6 日公告「市售奶油、乳脂、人造奶油與脂肪抹醬之品名及標示規定」,其中以食用油脂製成人造奶油
48. 包裝食品營養標示中,下列何者可以不列出?(A)膳食纖維(B)糖含量(C)反式脂肪含量(D)飽和脂肪
57. 制定食品工廠設廠標準的機關為何?(A)中央衛生主管機關(B)中央工業主管機關(C)中央衛生主管機關會同中央工業主管機關(D)中央工業主管機關會同中央衛生主管機關
49. 有關低溫食品的冷鏈(cold chain)概念之敘述,何者錯誤?(A)生產到消費過程中,都須保持在預設低溫狀態(B)原料倉儲作業應採先進先出管理(C)運輸至銷售點過程中,不能因冷凍車門開關使產
1、( )下列敘述,正確的共有幾個?(甲)兩個等腰梯形一定相似 (乙)兩個等腰直角三角形一定相似(丙)兩個正方形一定相似 (丁)兩個菱形一定相似(A)1 (B)2 (C)3 (D)4 個。
58. 依據衛生福利部食品安全衛生檢舉案件處理及獎勵辦法,檢舉人至少可以獲得地方主管機關罰鍰實收金額多少百分比的獎金:(A)10%(B)20%(C)50%(D)70%
50. 原料驗收時,檢驗分析出下列何種狀態最可能生產出有危害的食品?(A)重量不足(B)甜度不足(C)外觀不夠完整(D)貯存溫度不夠低
8. 「包裝維生素礦物質類之錠狀膠囊狀食品營養標示應遵行事項」中,若標示哪幾個維生素除以公制單位標示含量外,尚須加註以國際單位(IU)之含量標示?(A)維生素 A(B)維生素 D(C)維生素 E(D)