資訊推薦

• 11. 下列何者為製作鹹餅乾 (蘇打餅乾) 之膨大劑？(A) 碳酸鈣 (B) 酵母 (C) 溴化鉀 (D) 磷酸鉀
• 2. 芋頭糕主原料為：(A) 在來米 (B) 蓬萊米 (C) 圓糯米 (D) 秈糯米
• 40 早期的再餵食（refeeding）應考慮下列那些因素？ (1)適當醣類 (2)不含乳糖 (3)K、P、Mg 補充 (4)Ca、維生素D 補充(A)(1)(2)(3) (B)(2)(3)(4) (
• 三、請說明保險業務員管理規則中對於公會及所屬公司應備置業務員登錄檔案其所需載明之事項？（10 分）
• 15. 罐頭打檢主要是用來判斷：(A) 生菌數 (B) 殺菌值 (C) 真空度 (D) 固形物量
• 12. 下列何者為豆腐製作的最佳凝固劑？(A) 蛋白質分解酵素 (B) 氧化鐵(C) 氨 (D) 葡萄糖內酯
• 3. 根據中國國家標準 (CNS)，粉心粉粗蛋白質含量至少為：(A) 13.5 % (B) 12 % (C) 10.5 % (D) 6 %
• 一、請說明我國保險法對責任保險之定義（6 分），對被保險人受第三人請求而為抗辯之規定（8 分），被保險人就其責任所為之承認、和解或賠償之規定（8 分），保險人對被保險人賠償之規定（4 分），第三人得以
• 四、糖尿病懷孕婦女若飲食不當易發生酮病（ketosis），應如何防止其發生？（10 分）
• 2. 購買外國政府發行的公債或企業發行的股票、公司債等有價證券的投資方式，是屬於國際投資方式當中的哪一種型態？(A) 直接投資 (B) 發行投資 (C) 間接投資 (D) 分配投資的
• 2. 下列何者不是凱因斯所提出的貨幣需求動機？(A) 投資動機 (B) 預防動機 (C) 交易動機 (D) 投機動機的
• 75.下列有關貧血症的說明，哪一項是不正確的？(A)惡性貧血是因為缺乏維生素 B6 所致 (B)地中海型貧血症是一種遺傳性疾病(C)以缺鐵性貧血症最常見 (D)缺鐵性貧血和惡性貧血的症狀相似
• 4. 油麵條製作過程中添加鹼的主要目的為：(A) 强化麵筋之粘彈性 (B) 漂白作用(C) 殺菌作用 (D) 除臭作用
• 78.運動對心理健康和壓力的抒解有幫助，是因為運動會刺激腻部製造哪一種化學物質？(A)多巴胺 (dopamine) (B)內啡呔（endorphins）(C)雌激素(estrogens) (D)促腎上
• 16. 依據中國國家標準 (CNS)，天然果汁含量在 10 % 與 30 % 之間稱為：(A) 稀釋果汁 (B) 清淡果汁 (C) 天然果汁 (D) 果肉飲料
• 3. 選擇何種生產方式可以達到最大的生產效率，是指下列哪一項基本的經濟問題？(A) 生產甚麼( what ) (B) 如何生產( how )(C) 何時生產( when ) (D) 為誰生產( for
• 一、在臨床病人營養支持的途徑上，多認為腸道營養優於靜脈營養，請說明其原因。（10 分）
• 5. 酵母在麵包醱酵過程中，主要作用是使醣分醱酵，以產生二氧化碳與：(A) 胺基酸 (B) 酒精 (C) 甘油 (D) 葡萄糖酸
• 17. 果膠是以何者為主體的複合多醣體？(A) 葡萄糖醛酸 (B) 果糖醛酸 (C) 半乳糖醛酸 (D) 寡糖
• 79.下列哪一項屬於預防醫學之次級疾病預防工作？(A)騎機車戴安全帽 (B)注射疫苗 (C)疾病篩檢 (D)規律運動
• 4. 人們逛街購物時通常會認為貨比三家不吃虧，主要是希望能夠增加？(A) 均衡價格 (B) 邊際收益 (C) 消費者剩餘 (D) 生產者剩餘的
• 40. 如圖(二十四)所示為正回授振盪器之等效電路，當振盪發生時其頻率 ω 為多少弳 / 秒？
• 6. 能增加麵包韌性與粘彈性，且增加麵包體積之烘焙材料為：(A) 糖 (B) 醋 (C) 油脂 (D) 鹽
• 18. 下列何種有機酸的抗菌力最強？(A) 醋酸 (B) 蘋果酸 (C) 酒石酸 (D) 檸檬酸
• 13. 下列何者最適合做為果蔬加工品之漂白劑？(A) 亞硫酸鉀 (B) 抗壞血酸 (C) 乙酸乙脂 (D) 氯化鎂食品類 專業科目(一)第 3 頁 共 8 頁