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• 3. 滿兩歲以上兒童或青少年,有關體位的判斷何者錯誤?(A)BMI 值在85百分位以上時診斷為過重(over weight) (B)BMI值在95百分位以上時診斷為肥胖(obese) (C)BMI值在
• 4.下列神經傳導激素是胺基酸的衍生物,有關激素、胺基酸配對,何者錯誤?(A)酪胺酸(tyrosine)多巴胺(dopamine) (B)色胺酸(tryptophan)血清素(serotonin) (C
• 5. 有關脂肪組織的敘述,下列何者錯誤?(A)白色脂肪組織(White adipose tissue)是體內脂肪能量儲存的主要型式 (B)棕色脂肪組織(Brown adipose tissue)有單粒
• 6.下列有關身體組成測量方法的敘述,何者錯誤?(A) 水中重法(underwater weighing)測量體積最準確的方法 (B)生物電阻(bioelectrical impedance)利用脂肪組
• 7.下列那些生理現象不是厭食症(anorexia nervosa)的症狀?(A)缺鐵性貧血(B)免疫功能下降(C)唾液腺腫脹(D)無月經症
• 8. 消化期間哪一個激素分泌,不會抑制飢餓?(A)膽囊收縮素(Cholecystokinin) (B) Glucagon like peptide-1, GLP-1 (C)胜肽 YY(PYY)(D)
• 9. 有關人體內的瘦素(leptin)與飢餓肽(ghrelin)的描述,何者正確?(A)瘦素是由胃部細胞所分泌,飢餓狀是由胰臟細胞所製造 (B)瘦素會抑制食慾,飢餓會刺激食慾 (C)瘦素是脂肪組織製造
• 10. 50歲太太每天的能量消耗(energy expenditure)包括下列那些?①基礎代謝率②體力活動 ③食物產熱效應 ④適應性生熱作用(A)①②③ (B)①②④ (C)①③④ (D)①②③④
• 11. 長期使用抗生素或綠色蔬菜吃太少的成年人、脂肪吸收不良者容易缺乏(A)維生素A (B)維生素K(C)維生素B6 (D)菸鹼酸
• 12. 人體利用能量 磷酸肌酸(phosphocreatine, Per)最適合的時機?(A)在跳躍、舉重、投擲、衝刺時,瞬間爆發使用 (B)適合短期高強度,如200 公尺賽跑或100 公尺游泳的主要
• 13. 依據衛生福利部(原行政院衛生署) 2002 年所公布之兒童與青少年肥胖定義,是以BMI 高於同年齡層多少百分位來判別為肥胖?(A) 85 (B) 90 (C) 95 (D) 99
• 14.下列關於各種飲食特色描述,何者正確?(A)低升糖指數的飲食(低GI飲食),是指纖維量愈高,GI 值愈高 (B)生酮飲食(ketogenic diet)是高油脂、高蛋白、極低酶的減重斷食法 (C)
• 15. 根據 109 修訂「學校午餐食物內容及營養基準」,下列何者正確?(A)午餐為一天熱量的2/5 (B)Na以一天攝取 2400 mg 的2/5 (C)鈣以每日建議攝取量的2/5 (D)可供應愛玉
• 16. 除了飲食來源,人體肝臟可由下列何種胺基酸轉換合成菸鹼素?(A)glycine (B)tryptophan (C)methionine (D)serine
• 17.某校約為2500人,目前肥胖之同學約為20名,每年約增加2名同學,則該校的肥胖的 發生率為何? (A)發生率為0.8 (B)發生率為0.08%(C)發生率為0.18% (D)發生率為0.16%
• 18. 根據衛生福利部的素食飲食指標建議,每天健康運動_分鐘,適度日曬_分鐘?(A) 10, 20 (B) 30, 20 (C) 30, 10 (D) 50, 10
• 19.有關素食者的飲食建議何者錯誤?(A)不論餐前、餐中、餐後同時攝食水果獲得維生素C,可促進食物中鐵質的吸收 (B)每天蔬菜至少一份菇類是為增加維生素D (C)每天蔬菜至少一份藻類(如:海帶、紫菜)
• 20. 有關「植物五辛素」中的食材何者錯誤?(A)「興渠」為洋蔥 (B)「蓮」為芜荽(香菜)(C)「蒜」含大蒜、蒜苗 (D)「意」含青蔥、紅蔥
• 21. 國民健康署推出「我的餐盤」,將類別及份量的概念帶入,下列建議何者錯誤?(A)每天堅果種子一茶匙 (B)每餐豆魚蛋肉類應優先選擇豆製品、魚類海鮮及蛋,以減少飽和脂肪的攝入 (C)每天早晚額外補充
• 22. 某菜餚使用乾香菇為原料,欲供應每人20 克的熟香菇(其膨脹收縮率為280%,廢棄損 耗率為10%),需供應 500 人份,則需購買多少的香菇?(A)2公斤 (B)4公斤 (C) 10 公斤 (
• 23. 利用日常生活活動(Activities of daily living, ADL)量表評估老年人營養狀況時, 不包括下列何者?(A)穿衣(B)打電話(C)走路(D)洗澡
• 24.下列食物蛋白質品質評估方法,何者敘述錯誤?(A)生物價(biological value； BV)用於評量食物中的蛋白質被吸收之後,轉變為身體組織之效率(B)胺基酸評分(amino acid s
• 25. 有關膳食營養素參考攝取量中,建議三大熱量營養素適宜攝取量範圍,使確保必需營養素攝取充足,且能維持健康與降低慢性疾病風險為。 (A)Acceptable Macronutrient Distri
• 26. 腸肝循環(enterohepatic circulation)是指:(A)組織液在腸肝間之循環(B)血液在腸肝間之循環 (C)淋巴液在腸肝間之循環(D)膽鹽在腸肝間之循環
• 27.下列何種消化道荷爾蒙可以加強膽囊收縮素 cholecystokinin)並促進胰臟釋出碳酸氫根(HCO3 - )的分泌?(A)胃泌素(gastrin)(B)胰泌素(secretin)(C)胃抑制