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22. 保健食品趨勢重點,下列何者為非?(A)獨善其身,鎖定國內巿場(B)運用智慧科技讓保健食品及服務多元精準(C)關注微生物組(Microbiome)發展可能性(D)從植物草本及藥食同源找商機
問題詳情
22. 保健食品趨勢重點,下列何者為非?
(A)獨善其身,鎖定國內巿場
(B)運用智慧科技讓保健食品及服務多元精準
(C)關注微生物組(Microbiome)發展可能性
(D)從植物草本及藥食同源找商機
參考答案
答案:A
難度:
非常簡單
0.9
書單:
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21. 兩種保健食品分別為人蔘萃取物產品和靈芝萃取物產品,欲申請健康食品認證,請問此兩種產品共同需進行的安全性評估項目為何? a: 不須進行毒性試驗, b: 基因毒性, c: 28 天餵食毒性試驗,
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23. 申請健康食品第二軌(規格標準)的產品其對配方的要求為何?(A)自行決定(B)複合配方(C)單⼀配方(D)提出審核
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24. 下列有關健康食品之營養成分標示內容,下列何者敘述錯誤?(A)熱量(大卡)(B)脂肪(公克)(C)蛋白質(公克)(D)碳水化合物(毫克)
25. 申請輸入錠狀、膠囊狀食品查驗登記,經衛生福利部審查通過後,應於接獲通知後多久內領取許可文件?(A)3 個月(B)2 個月(C)1 個月(D)15 天
26. 台灣曾經發生養殖牡蠣有變綠現象,即所謂綠牡蠣事件,此為何種化學物質污染所致?(A)銅(B)鎘(C)鉛(D)鉻
27. 下列有關食品污染物橘黴素(citrinin)之敘述何者為正確?(A)屬於⼀級代謝產物(B)具肝腎毒性(C)為人類致癌物(D)以上皆非
28. 申請健康食品認證,安全性評估原則上應以何種試驗物質形式進行?(A)不含賦形劑之主要原料(B)最終產品(C)不拘形式(D)以上皆非
29. 亞硝酸鹽-硫代硫酸鈉可以用來治療何種毒性物質引起的中毒?(A)氯氣(B)光氣(C)氟化物(D)氰化物
30. 當病人正以口服藥物治療高血壓之情況下,下列何種食物應避免食用?(A)香蕉(B)蓮霧(C)葡萄柚(D)百香果
31. 下列何種毒性試驗是研究胚胎形成過程中因化學物質的誘發,可能導致胎兒在構造上或功能上的改變?(A)致突變性試驗(B)畸胎性試驗(C)慢性毒性試驗(D)致癌性試驗
32. 下列那項為脂溶性維生素的特性?(A)大多數是由腸道細菌合成(B)腸道輸送為門脈循環方式(C)缺陷症的發生是經⻑期不良的飲食造成(D)維生素 D 和 K 比其他脂溶性維生素的毒性風險較高
33. 想要吃又怕胖是大家常遇到的問題,將飲食中的醣類控制在總熱量的 5%是減重的好方法嗎?(A)減少體脂肪,同時增加肌力,是減重健身⼀舉雙得的好方法(B)人體主要利用蛋白質產生酮體,生酮不適症需要⼀
34. 國人膳食營養素參考攝取量對礦物質的建議何者正確?(A)為了預防齟齒,12 歲以前,氟的建議量最高(B)為了骨骼發育,13-18 歲,鈣的建議量最高(C)為了預防糖尿病,12 歲以後,鎂的建議量
35. 等滲的食品有利於人體吸收,其滲透壓相當於 500 毫升的溶液中含有多少葡萄糖?(A)500 公克(B)250 公克(C)25 公克(D)5 公克
36. 保健食品牛樟芝固態培養菌絲體膠囊,申請健康食品認證,安全性評估應屬第幾類?(A)第⼀類(B)第二類(C)第三類(D)第四類
37. 人體可經由食物途徑感染牛海綿狀腦病(狂牛症),狂牛症之發生是因下列何種蛋白質產生變異之故?(A)白蛋白(albumin)(B)普立昂蛋白(prion)(C)克洛素蛋白(klotho)(D)腦源
38. 曾 有 案 例 顯 示 吃 到 受 到 grayanotoxin 毒 素 汙 染 之 蜂 蜜 會 引 起 狂 蜜 中 毒 ( mad honey,這是因下列何種植物造成的?poisoning)
39. 有關三聚氰胺(Melamine)毒奶粉事件,為何不肖商人要故意添加三聚氰胺?(A)提高鈣質的檢測含量(B)提高乳蛋白的檢測含量(C)提高氮的檢測含量(D)以上皆非
40. 化學醬油在製造過程中會以鹽酸促進蛋白質分解,結果會產生何種有害物質?(A)二甲基甲醯胺(B)3-單氯丙二醇(C)2,4,6-三氯酚(D)1,3-丁二烯
41. 以海藻為主要成分所萃取之藻油,目前主管機關之管理為原料源頭管理,確認生鮮海藻符合有關藻類之何種物質限量規定後,始得用以萃取藻油?(A)戴奧辛(B)重金屬(C)渦鞭毛藻毒(D)微生物
42. 益生菌類產品申請健康食品認證,若該菌株係自行篩選者,其安全性分類至少應為第幾類?(A)第⼀類(B)第二類(C)第三類(D)第四類
43. 下列有關棉籽油之敘述,何者錯誤?(A)我國訂有食用棉籽油品質規定(B)精煉之棉籽油為世界各國烹調使用之植物油之⼀(C)精煉的棉籽油可去除自然存在之毒性物質-棉籽酚(D)未精煉之棉籽油得作為食品
44. 下列有關硝酸鹽和亞硝酸鹽之敘述何者錯誤?(A)硝酸鹽於自然界中本來就存在(B)為常用的生鮮魚肉類及魚卵食品保色劑及防腐劑(C)可抑制肉毒桿菌的生⻑,以預防中毒(D)含亞硝酸鹽食物與含胺類食物合
45. 食品添加物-第三丁基氫醌(tertiary butylhydroquinone)添加於食品中的目的為何?(A)抗氧化劑(B)防腐劑(C)殺菌劑(D)保鮮劑
46. 下列有關食品添加物-亞硫酸鉀(potassium sulfite)之敘述何者錯誤?(A)可限量使用於金針乾製品之食品漂白劑(B)可限量使用於糖漬果實類、蝦類及貝類(C)可限量使用於供食用之蒟蒻
47. 黴菌毒素-赭麴毒素(ochratoxin)主要會造成何種器官毒性?(A)腎臟(B)肝臟(C)肺臟(D)消化器官
48. 含紅麴的食品可能會有何種黴菌毒素汙染?(A)橘黴素(citrinin)(B)玉米赤黴毒素(zearalenone)(C)赭麴黴素-A(ochratoxin A)(D)伏馬黴素-B1(fumon