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38. 曾 有 案 例 顯 示 吃 到 受 到 grayanotoxin 毒 素 汙 染 之 蜂 蜜 會 引 起 狂 蜜 中 毒 ( mad honey,這是因下列何種植物造成的?poisoning)
問題詳情
38. 曾 有 案 例 顯 示 吃 到 受 到 grayanotoxin 毒 素 汙 染 之 蜂 蜜 會 引 起 狂 蜜 中 毒 ( mad honey,這是因下列何種植物造成的?poisoning)
(A)薔薇
(B)蒲公英
(C)杜鵑
(D)海芋
參考答案
答案:C
難度:
簡單
0.833
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【
yamoler Teac
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蝦皮:教育學程考題彙編
】評論
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37. 人體可經由食物途徑感染牛海綿狀腦病(狂牛症),狂牛症之發生是因下列何種蛋白質產生變異之故?(A)白蛋白(albumin)(B)普立昂蛋白(prion)(C)克洛素蛋白(klotho)(D)腦源
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39. 有關三聚氰胺(Melamine)毒奶粉事件,為何不肖商人要故意添加三聚氰胺?(A)提高鈣質的檢測含量(B)提高乳蛋白的檢測含量(C)提高氮的檢測含量(D)以上皆非
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40. 化學醬油在製造過程中會以鹽酸促進蛋白質分解,結果會產生何種有害物質?(A)二甲基甲醯胺(B)3-單氯丙二醇(C)2,4,6-三氯酚(D)1,3-丁二烯
41. 以海藻為主要成分所萃取之藻油,目前主管機關之管理為原料源頭管理,確認生鮮海藻符合有關藻類之何種物質限量規定後,始得用以萃取藻油?(A)戴奧辛(B)重金屬(C)渦鞭毛藻毒(D)微生物
42. 益生菌類產品申請健康食品認證,若該菌株係自行篩選者,其安全性分類至少應為第幾類?(A)第⼀類(B)第二類(C)第三類(D)第四類
43. 下列有關棉籽油之敘述,何者錯誤?(A)我國訂有食用棉籽油品質規定(B)精煉之棉籽油為世界各國烹調使用之植物油之⼀(C)精煉的棉籽油可去除自然存在之毒性物質-棉籽酚(D)未精煉之棉籽油得作為食品
44. 下列有關硝酸鹽和亞硝酸鹽之敘述何者錯誤?(A)硝酸鹽於自然界中本來就存在(B)為常用的生鮮魚肉類及魚卵食品保色劑及防腐劑(C)可抑制肉毒桿菌的生⻑,以預防中毒(D)含亞硝酸鹽食物與含胺類食物合
45. 食品添加物-第三丁基氫醌(tertiary butylhydroquinone)添加於食品中的目的為何?(A)抗氧化劑(B)防腐劑(C)殺菌劑(D)保鮮劑
46. 下列有關食品添加物-亞硫酸鉀(potassium sulfite)之敘述何者錯誤?(A)可限量使用於金針乾製品之食品漂白劑(B)可限量使用於糖漬果實類、蝦類及貝類(C)可限量使用於供食用之蒟蒻
47. 黴菌毒素-赭麴毒素(ochratoxin)主要會造成何種器官毒性?(A)腎臟(B)肝臟(C)肺臟(D)消化器官
48. 含紅麴的食品可能會有何種黴菌毒素汙染?(A)橘黴素(citrinin)(B)玉米赤黴毒素(zearalenone)(C)赭麴黴素-A(ochratoxin A)(D)伏馬黴素-B1(fumon
49. 健康食品安全性評估類別:a.第⼀類 b.第二類 c.第三類 d.第四類,何者應進行致畸試驗?(A)bc(B)cd(C)c(D)d
50. 若非傳統食用原料申請時,健康食品其安全性試驗應包括下列何者?(A)免進行毒物性測試(B)28 日連續口服為食試驗,基因毒性試驗(C)90 日餵食試驗,基因毒性試驗,致畸試驗(D)90 日餵食試
51. 健康食品許可證未申請展延致逾有效期限者,以下何者為正確? a.逾期未申請展延者,原許可證自動失效 b.得於期限屆至後六個月內,重新申請查驗登記 c.得於期限屆至後⼀年內,重新申請查驗登記 d.
52. 下列何者不屬於健康食品之保健功效成分鑑定報告及檢驗方法之規範事項?(A)成分應具有明確之保健功效成分(B)鑑定報告應包括保健功效成分之定性及定量試驗結果(C)僅依特定文獻敘述的檢驗方法檢驗(D
53. 依據「健康食品查驗登記審查原則」,製造廠出具之產品原料成分規格審查重點,何者有誤?(A)原料成分規格是製造廠提供的配方表,有功效成分規格(B)外購功效原料只需提供檢驗報告(C)萃取、濃縮之原料
54. 下列那⼀種醣類在腸道中吸收速率最快?(A)葡萄糖(B)果糖(C)半乳糖(D)蔗糖
55. 下列何者鈣的含量最高?(A)檸檬酸鈣(B)碳酸鈣(C)乳酸鈣(D)葡萄糖酸鈣
56. 維生素 E 之需要量會隨下列何者之攝取量增加而增加?(A)膽固醇(B)維生素 C(C)維生素 K(D)多元不飽和脂肪酸
57. 位於胃與十二指腸之間,控制食糜進入小腸的是何者?(A)下食道括約肌(lower esophagus sphincter)(B)歐蒂氏括約肌(Oddi sphincter)(C)腸括約肌(int
58. 下列何種維生素可以幫助能量代謝?(A)維生素 A(B)維生素 B(C)維生素 C(D)維生素 D
59. 嬰兒需要比成人更多的水來排泄身體的廢物,補充水分的方式何者正確?(A)每日補充水分不超過 120 毫升(B)飲食以外,增加葡萄糖水補充(C)三餐以外,增加牛奶的餵食(D)將配方奶加水稀釋後餵食
60. 在烹調過程中,可與胺基酸反應,提升食品風味與著色的食品為何?(A)鹽(B)糖(C)醋(D)醬油
61. 咖啡因存在於日常許多飲料中,以下哪⼀個最不可能含咖啡因?(A)能量飲料(B)黑巧克力(C)濃縮咖啡(D)中草藥茶
62. 百歲人瑞通常有哪些特徵?(A)HDL 膽固醇降低(B)成年期體重增加(C)每天 3 杯(或以上)紅酒(D)蔬果攝食多
63. 以下何者非維生素 C 的功能?(A)具抗氧化能力(B)促進膠原蛋白合成(C)促進小腸對鐵的吸收(D)參與膽固醇的生合成
64. 絕食或糖尿病會造成血液偏酸性是因為血液中哪⼀種物質增加?(A)遊離脂肪酸(B)遊離胺基酸(C)普林(D)酮體