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50. 海圖符號燈塔表示「無人看守」其符號為下列何者? (A) (U) (B) (R) (C) (G)(D) (Vi)
問題詳情
50. 海圖符號燈塔表示「無人看守」其符號為下列何者?
(A) (U)
(B) (R)
(C) (G)
(D) (Vi)
參考答案
答案:A
難度:
計算中
-1
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49. 海圖符號燈塔燈光光色「紫色」其符號為下列何者? (A) Bu (B) R (C) G (D) Vi
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2. 有關茶葉呈捲曲狀或半球形的加工步驟,下列何者正確?(A) 揉捻(團揉) (B) 萎凋 (C) 殺菁 (D) 發酵
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3. 有關乾酪(cheese)製作及加工原理的敘述,下列何者錯誤?(A) 天然乾酪是原料乳經乳酸發酵或添加凝乳酶加工製成之產品(B) 傳統製程使用之凝乳酶是取自犢牛第 2 個胃中的分泌物,可促使原料乳
4. 有關市售畜產品特性與加工之敘述,下列何者正確?① 中式香腸的熱風乾燥條件以100℃、5~6小時為佳② 即溶奶粉係將奶粉經2000 atm高壓處理後獲得,沖泡時可以快速溶解③ 奶油(Butter)
5. 下列何者屬於水溶性維生素?①維生素 A ②維生素 B ③維生素 C ④維生素 D(A) ①② (B) ①④ (C) ②③ (D) ③④
34. 有關立體作品的結構創作敘述,下列何者正確?(A) 立體結構創作,有利於創造具有界線、三維構成的形體,並可判斷出實際重量(B) 半立體形態,不屬於立體造型,因為其形成主要條件為平面體(C) 立體
35. 立體形態類型創作表現敘述,下列何者錯誤?(A) 以毛髮為材料,點綴設計於鐵絲製作的長毛鬍鬚面具屬於面立體的形態創作(B) 以流蘇為材料,設計完成的項鍊耳飾等,屬於線立體的形態創作(C) 以平面
51. 海圖符號為「 」其意義為下列何者? (A) 沉船 (B) 礁石 (C) 暗樁 (D) 海草
13. 營運 17 年的「兩廳院售票系統」於 2021 年 4 月與廣達電腦合作開發的新購票系統稱之為:(A) KKTIX 兩廳院文化生活 (B) OPENTIX 兩廳院文化生活(C) tixCraf
21. 當你操作拖船進行推頂一商船作業時,應向此船船舷標示下列何標誌的位置推頂?(A) (B) (C) (D)
10. 有關氮循環中硝化作用的過程,下列何者正確?(A) N2 →NH4+(B)NH4+→NO3–(C)NO3–→N2 (D) N2+3H2→2NH3
9. 阿美和小明在河邊柳樹下野餐,享用自己準備的蔥油餅及草莓等食材,開心討論著暑期的旅遊。以上柳樹、蔥及草莓等植物相對應的花序及果實依序為:(A) 穗狀花序、總狀花序、單果 (B) 總狀花序、葇荑花序
6. 張同學在特定溫度下,量測某微生物的加熱時間及微生物殘存量之對數值(即 log 值)的變化,如表(一)所示,依此計算其D(Decimal reduction time)值,下列數據何者最為接近?
11. 根據臺中區農業改良場指出,花椰菜基肥推薦以台肥39號(12-18-12)每公頃施用400公斤,若種植一公頃並改以單質肥料施用,則分別需要硫酸銨(N 21%)、過磷酸鈣(P2O4 18%)、氯化
52. 海圖符號為「 」其意義為下列何者? (A) 沉船 (B) 礁石 (C) 暗樁 (D) 海草
7. 以 10 公斤大白菜為原料製作酸白菜,原料水分為 90%,醃漬時加入 15 公斤水及 X 公斤食鹽,製成含 5%食鹽之成品,則 X 最接近下列何者?(食鹽純度 100%)(A) 1.26 (B)
8. 有關防止麵包老化常用的乳化劑,下列何者正確?(A) 脂肪酸蔗糖酯 (B) 硫酸鈣 (C) 抗壞血酸 (D) 偶氮二醯胺
9. 有關傳統豆花製作的敘述,下列何者正確?(A) 可使用綠豆、紅豆或花生為主原料(B) 黃豆泡水後,加 15 倍水量製成豆漿原料(C) 添加甘藷澱粉作為增稠劑(D) 使用葡萄糖酸 δ 內酯作為凝固劑
10. 有關冰皮月餅製作流程須要的步驟,下列何者正確?(A) 蒸熟 (B) 烤熟 (C) 鬆弛 (D) 水煮
11. 當蛋白打發至無法看出其氣泡組織,且呈尖峰堅硬,倒置也不會彎曲,為蛋糕打發的何種階段?(A) 起泡期 (B) 濕性發泡 (C) 乾性發泡 (D) 棉花階段
12. 有關防止麵包老化的敘述,下列何者正確?(A) 將澱粉維持 α 化 (B) 添加丙酸鈣(C) 降低麵筋含量 (D) 放置 0~4℃儲存
14. 有關市售醬油加工的敘述,下列何者正確?(A) 冬天時,氣溫較低,製麴室溫度應控制在 40~50℃之間,以促進麴菌的生長(B) 醬油醪通氣攪拌的目的為促進麴菌生長,有利於胺基酸產生及鮮、甜味形成
13. 以低筋麵粉 300 克、奶油 480 克、糖 300 克、蛋 480 克製作蛋捲,其低筋麵粉實際百分比最接近下列何者?(A) 17 (B) 19 (C) 21 (D) 23
15. 有關市售醬類製作的敘述,下列何者正確?(A) 以黃豆製作味噌時,常利用『洗麴』將原料豆表面的菌絲洗去,以去除霉味(B) 納豆含有納豆激酶(Nattokinase ),係使用嫌氣性的納豆菌(Ba
16. 有關產品製程中的糖化作用與酒精發酵,分開獨立進行之酒類,下列何者正確?(A) 紹興酒 (B) 啤酒 (C) 白蘭地(Brandy) (D) 高粱酒
17. 有關市售酒類與食醋加工及釀製原理的敘述,下列何者正確?①製作白葡萄酒時,葡萄先發酵後再榨汁,紅葡萄酒則原料先榨汁後發酵②高粱酒為蒸餾酒,使用來自原料及空氣中的黴菌、酵母菌與細菌進行發酵③釀造用
18. 有關市售發酵食品的加工及釀製原理之敘述,下列何者錯誤?(A) 釀製米味噌用的米麴係以白米為原料,接種糖化力強的米麴菌 ( Aspergillus oryzae )製得(B) 釀製大豆醬油的製麴