問題詳情

12. 有關防止麵包老化的敘述，下列何者正確？
(A) 將澱粉維持 α 化
(B) 添加丙酸鈣
(C) 降低麵筋含量
(D) 放置 0~4℃儲存

參考答案

答案：A
難度：困難0.357
書單：沒有書單，新增