138. 為促進蛋白的起泡性並改善蛋糕的風味可在配方中酌加？ (A)麩胺酸鈉(B)檸檬汁(C)酒精(D)亞硝酸鉀。

問題詳情

138. 為促進蛋白的起泡性並改善蛋糕的風味可在配方中酌加？
(A)麩胺酸鈉
(B)檸檬汁
(C)酒精
(D)亞硝酸鉀。

參考答案

答案：B
難度：簡單0.85
統計：A(3),B(34),C(0),D(1),E(0)

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