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60 廣式月餅皮最好選用低筋麵粉來製作。 (A)O(B)X
問題詳情
60 廣式月餅皮最好選用低筋麵粉來製作。
(A)O
(B)X
參考答案
答案:A
難度:簡單0.75
統計:A(6),B(2),C(0),D(0),E(0)
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104 變換攪拌機的轉速,應先停止馬達,以維持機器之壽命。 (A)O(B)X
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175 .每一瓶酒的容量如以美國方式計算有多少盎司(Ounce)? (A)22盎司 (B)22.3盎司 (C)25盎司 (D)25.6盎司。 (A)O(B)X
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57 發粉麵食中使用發粉的主要功能是產生一氧化碳。 (A)O(B)X
110 使用蒸箱(蒸汽式)之前,應確定已關閉蒸氣再用。 (A)O(B)X
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39. To the _____ of the people, the economy seems not stable enough.(A) eye (B) sight (C) view (D) l
43 硬麥磨製的麵粉可用於發酵麵食。 (A)O(B)X
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為讓個人在某一特定社會中發展自我觀念與學習該社會的生活方式,使其能履行社會角色,必須歷經下列何種歷程?○(A)選擇○(B)社會化○(C)社會變遷○(D)社會調適。
52 蛋白與蛋黃的成分與性質完全不同。 (A)O(B)X
105 攪拌機在使用前要先了解其性能與熟悉使用方法。 (A)O(B)X
61 千層酥應使用高筋麵粉製作,會得較佳之風味。 (A)O(B)X
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53 奶粉有增進麵筋強度之性質。 (A)O(B)X
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111 攪拌麵糊時攪拌機之攪拌器,宜選用鉤狀。 (A)O(B)X
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