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57 發粉麵食中使用發粉的主要功能是產生一氧化碳。 (A)O(B)X
問題詳情
57 發粉麵食中使用發粉的主要功能是產生一氧化碳。
(A)O
(B)X
參考答案
答案:B
難度:非常簡單1
統計:A(0),B(7),C(0),D(0),E(0)
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51 饅頭製作時可添加適量的鹽,其目的在促進酵母的發酵作用。 (A)O(B)X
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110 使用蒸箱(蒸汽式)之前,應確定已關閉蒸氣再用。 (A)O(B)X
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以下何者非關「酒」的詩?(A)、「天若不愛酒,酒星不在天。地若不愛酒,地應無酒泉。」;(B)、「結盧在人境,而無車馬喧」;(C)、「一曲新詞酒一杯,去年天氣舊亭臺,夕陽西下幾時回?」;(D)、「素瓷雪
39. To the _____ of the people, the economy seems not stable enough.(A) eye (B) sight (C) view (D) l
43 硬麥磨製的麵粉可用於發酵麵食。 (A)O(B)X
74. 以「啊!被風吹走了」為上課主題,依序有「風從哪裡來」、「就是愛吹風」、「和風玩遊戲」為一週之上課內容,請問此為何種教學法? (A) 方案教學法 (B) 角落教學法 (C) 直接教學法 (D)
為讓個人在某一特定社會中發展自我觀念與學習該社會的生活方式,使其能履行社會角色,必須歷經下列何種歷程?○(A)選擇○(B)社會化○(C)社會變遷○(D)社會調適。
52 蛋白與蛋黃的成分與性質完全不同。 (A)O(B)X
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61 千層酥應使用高筋麵粉製作,會得較佳之風味。 (A)O(B)X
62.使學校成為選拔人才的唯一單位,提高學校教育的影響力,廢除科舉(A)王陽明(B)范仲淹(C)王安石(D)蔡京------P.12
任教於某國中的慧欣老師,不僅秀外慧中,向來教學認真,與家長保持良好的互動關係,更是校長與同事們公認的優良教師。家長幾乎都把她當標竿,期待孩子們的老師也要有一樣的優秀表現。最近,慧欣老師獲知同事間私下抱
我國的教育經費編列與管理法規定,我國各級教育經費預算合計應不低於該年度預算編列之前3年度決算歲入淨額平均值多少百分比?(A)15(B)15.5(C)21(D)23
53 奶粉有增進麵筋強度之性質。 (A)O(B)X
106 瓦斯烤爐在使用前為了方便起見,不需先排除爐中之廢氣,可直接點火。 (A)O(B)X
111 攪拌麵糊時攪拌機之攪拌器,宜選用鉤狀。 (A)O(B)X
16.下列哪一種課程觀念強調課程實施時,應賦予教師發展與實施課程的專業權力?(A) 締造觀 (B) 調適觀 (C) 權變觀 (D) 忠實觀
13.生長激素主要功能為以下何種? (A)促進女性荷爾蒙 (B)女性卵巢濾泡 (C)月經的來臨 (D)骨骼發育。
58 油條最好選用特高筋麵粉來製作。 (A)O(B)X
112 製作酥(油)皮、糕(漿)皮類產品,烤箱使用前必須先預熱。 (A)O(B)X
7.下列哪一項不屬於家長教育選擇權?(A)依學區分發入學 (B)教育券 (C)自行選擇學校就讀 (D)在家自行教育
113 刀削麵之製作除了麵糰可以用攪拌機攪拌外,整型削成麵條,只能以手工製作。 (A)O(B)X
科層體制是由哪位學者提出?(A)C.I.Barnard(B)F.W.Taylor(C)T.Parsons(D)M.Weber
114 蒸蛋糕製作時,麵糊攪拌有兩大作用,一是將配方中各種原料拌合均勻,一是打入適量的空氣,使蒸出來的蛋糕具有膨大和細緻組織。 4 (A)O(B)X
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115 用竹蒸籠蒸饅頭,比用金屬蒸籠更易透氣,較不易滴水。 (A)O(B)X
54.先教最後的反應,此反應為唯一接受原級強化的反應,每一個反應為下一個反應的區辨刺激,並也是前一個反應的條件強化物(A)行為塑造(B)行為鎖鍊(C)代幣制度(D)普里馬克原則