【題組】96. 四種常見之塑膠容器：A 為高密度聚乙烯(HDPE)、B 為聚氯乙烯(PVC)、C 為聚丙烯(PP)、D 為低密度聚乙烯(LDPE)，其耐熱溫度比較何者正確？(A)A＞D＞C(B)C＞A
【題組】97. 2011 年某知名藥廠中的益生菌產品內被檢測出含高量 DEHP(塑化劑)，關於 DEHP 之理化特性與檢驗方法下列敘述何者為正確?(A)IUPAC 命名：Di(2-ethylhexyl
【題組】98. 以濾紙層析法檢測人工甘味劑之敘述何者為正確？(A)濾紙應垂直放入展開槽，且不得碰到槽壁(B)此法主要是檢驗食品中是否摻入非法的甜味劑(C)將展開溶液放入展開槽後不要搖動展開槽，以避免展
【題組】99. 於肉類加工食品中食品添加物的檢測項目，下列何者分析項目不須使用酸性磺胺及奈乙二胺鹽作為呈色劑，並以 540nm 波長測定？(A)己二烯酸(B)對羥基苯甲酸酯(C)亞硫酸鹽(D)亞硝酸鹽
【題組】100. 檢測豆類加工製品中是否有過氧化氫(H2O2)殘留，常利用 5%硫酸鈦溶液直接滴加在檢體表面以作為定性分析結果之判定，試問其原理下列何者為非？(A)H2O2在酸性溶液中與鈦離子生成穩定
【題組】101. 苯甲酸為一芳香族化合物，是法定可添加之防腐劑，下列關於苯甲酸之敘述何者為正確(A)又名安息香酸，易溶於乙醇、氯仿和乙醚(B)可利用鹼滴定法與紫外分光光度分析法檢驗(C)利用分光光度測
【題組】102. 利用氣相層析法檢驗食品中己二烯酸含量，下列敘述何者為非？(A)在鹼性條件下，樣品用乙醚、石油醚混和試劑抽取，使己二烯酸與其他成分分離(B)使用月桂酸(lauric acid)作為內標
【題組】103. 食品添加物抗氧化劑(BHT、BHA 及 TBHQ)檢驗，下列敘述何者為正確？(A)樣品中之 BHA 可利用比色法在 620nm 下測其吸光值而定量(B)樣品經石油醚萃取後，通過矽膠柱
【題組】104. 食品添加物保色劑之敘述何者為正確？(A)在食品加工過程中，添加適量之化學物質與食品中的某些成分作用，進而使食品呈現良好的色澤，此類化學物質稱為保色劑或發色劑(B)肉類醃製品中最常使用
【題組】105. 食品中亞硝酸鹽之檢測下列敘述何者為非？(A)常見於食品添加物中之亞硝酸鹽有亞硝酸鈉與亞硝酸鉀，為白色或黃色之顆粒性或粉末，具潮解性，易溶於乙醇(B)可利用萘乙二胺法進行檢測(C)樣品
【題組】108. 下列漂白劑之敘述何者為正確？(A)凡破壞、抑制食品發色因素，使色素褪色或使食品免於褐變之添加物稱之(B)氧化型漂白劑如：過氧化氫、次氯酸鈉等，由於生理毒性強，已將之歸類為殺菌劑，在食
【題組】109. 有關食品中亞硫酸鹽類之檢驗法，下列敘述何者為非？(A)常使用鹼滴定法與比色法檢驗食品中是否添加亞硫酸鹽類(B)比色法是利用二氧化硫被四氯鈉汞吸收液吸收後，再與甲醇和一品紅(p-ros
【題組】110. 以濾紙層析法檢定人工甘味劑，下列敘述何者為正確？(A)對含糖精鈉、環己基(代)磺醯胺酸鈉等甜味劑之樣品做濾紙層析，依其斑點的 Rf 值及顏色再與標準溶液比較而加以定性(B)將濾紙取出
【題組】111. 下列敘述何者為正確？(A)薄層層析用之展開溶媒以甲醇極性為最強(B)濾紙層析在密閉容器中以適當溶媒向上展開，是藉助蒸氣壓作用(C)氣相層析中常使用的攜帶氣體為空氣(D)爲增加液相層析
5. 一般工廠常用碘定量之疊氮化物修正法(azide modification of iodometric method)來檢驗廢水中之(A)溶氧(DO)(B)化學需氧量(COD)(C)磷酸鹽(D)濁
6. 於水樣中加入一定之過量高錳酸鉀，經一定時間加熱反應後，可自所有消耗之高錳酸鉀量推算出氧消耗量，此法稱為(A)溶氧(DO)(B)生物需氧量(BOD)(C)化學需氧量(COD)(D)瞬間需氧量(ID