技檢食品檢驗分析

35. 水中飽和溶氧量在 20℃時為 9mg/L，在 50℃時可能為(A)5(B)9(C)18(D)20 mg/L。

複選題【題組】36. 包裝飲用水以供人類飲用為目的，不可添加下列何種物質？(A)二氧化碳(B)甜味劑(C)氧氣(D)香料。

【題組】37. 包裝飲用水品質規範之物理性標準包含下列何者？(A)臭度(B)濁度(C)酸度(D)色度。

【題組】38. 下列何者為包裝飲用水規範之有害物質？(A)苯(B)三氯乙烯(C)氯鹽(D)巴拉松。

【題組】39. 包裝飲用水之容器除應有完整之密閉封口外，另應標示下列何項內容？(A)品名(B)有害物質檢驗結果(C)水源別及水源地點(D)pH 值。

【題組】40. 下列何者可添加於包裝飲用水中？(A)微量礦物鹽(B)防腐劑(C)二氧化碳(D)次氯酸鈉。

【題組】41. 包裝飲用水中糞便性鏈球菌及綠膿桿菌之檢驗採薄膜過濾法檢驗，下列何者為其工作環境之要求條件？(A)潔淨(B)15 分鐘落菌數不得超過 50 CFU/mL/培養皿(內徑 50mm)(C)光

【題組】42. 下列何種方式可使用於礦泉水之除菌？(A)添加防腐劑(B)紫外線照射(C)添加臭氧殺菌(D)過濾除菌。

【題組】43. 有關礦泉水之包裝標示，下列敘述何者正確？(A)必須標示主要礦物質成分、含量及 pH 值(B)必須標示製造除菌方式(C)氟化物含量超過 1mg/L 時應明顯標示「含氟化物」(D)氟化物含

【題組】44. 有關溶氧量之敘述何者正確？(A)1 大氣壓下溫度升高時，水中溶氧量增加(B)飽和溶氧量與大氣壓力成正比，故測定時應行高度補償(C)污水中飽和溶氧低於清水，且溶解速率較慢(D)飽和溶氧一

【題組】45. 以滴定法測定溶氧時，下列敘述何者為其應注意事項？(A)裝樣時應避免產生曝氣作用，且瓶中不應有氣泡存在(B)保存時，應確認水封(C)若超過滴定終點時，可用碘酸氫鉀溶液反滴定(D)加入試劑

【題組】46. 依河川污染程度指標可判定下列何者可能為河川水質已污染嚴重？(A)溶氧量(DO) 8.5mg/L(B)生物需氧量(BOD5) 18mg/L(C)懸浮固體(SS) 120mg/L(D)氨氮

2. 食品中防腐劑以水蒸汽蒸餾法製備檢液時，加入矽酮樹脂(silicon resin)主要目的為(A)消泡(B)使不乳化(C)增加萃取率(D)增加檢體穩定性。

【題組】47. 有關化學需氧量(COD)之敘述，下列何者正確？(A)為水體中能被氧化的物質進行化學氧化時消耗氧的量(B)以mg/L 為單位，即每公升水消耗氧的毫克數來表示(C)COD 值愈大，表示水體

3. 在薄層層析定性時，丁基羥基甲氧苯(BHA)與 0.2％2,6-二氯醌-4-氯亞胺(2,6-Dichloroquinone-4-chloroimide)溶液作用會呈(A)紅褐色(B)黑色(C)藍色

4. 二丁基羥基甲苯(BHT)可作為食品中之(A)防腐劑(B)抗氧化劑(C)甘味劑(D)著色劑。

【題組】48. 常用來測定廢水化學需氧量(COD)之強氧化劑有哪些？(A)高錳酸鉀(B)硫酸亞錳(C)硫酸銨亞鐵(D)重鉻酸鉀。

5. 糖精可以添加在蜜餞食品當人工甘味料，其用量以 saccharin 計不得超過(A)2.0g/kg(B)3.0g/kg(C)4.0g/kg(D)5.0g/kg。

【題組】49. 測定廢水之生物需氧量(BOD)時，其水樣應先經前處理者為(A)含殘氯者(B)廢水 BOD 值在 1mg/L 以下者(C)含有毒性物質者(D)含過飽和溶氧者。

【題組】50. 測定廢水之生物需氧量(BOD)時，其排除干擾之方法正確者為(A)水樣中若含殘氯會造成誤差，可以使用重鉻酸鉀排除干擾(B)酸性或鹼性之水樣會造成誤差，應使用氫氧化鈉或硫酸調整之(C)毒性

【題組】51. 生物需氧量(BOD)測試，假設 BOD 瓶體積為 300mL，廢水之最初溶氧量為 7.5mL/L，下列廢水 BOD 之計算何者正確？(A)廢水水樣體積為 2mL，20℃培養 5 天後溶

【題組】52. 廢水檢查測定化學需氧量(COD)時，污水中有機物會被氧化成(A)氫氣(B)二氧化碳(C)水(D)過氧化物。

6. 毛線染色分離法中，在酸性色素液中可使脫脂毛線染上顏色的可能為(A)法定食用色素(B)奶油黃(C)桃紅精(D)其他鹽基性色素。

7. 黃色四號為法定食用色素，但下列何者食品不得檢出？(A)糕餅(B)碳酸飲料(C)海苔(D)果汁飲料。

8. 檢驗巧克力或奶油等製品之煤焦色素時，常先以乙醚處理，其主要目的是去除(A)醣質(B)蛋白質(C)脂質(D)礦物質。

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