21. 空調類的清潔要項下列何者不正確?(A)祗須清外觀、濾網及出風口即可(B)如有油污使用揮發性油溶解再去污、表面則使用清潔劑清洗(C)使用刷子或吸塵器清除出風口格柵灰塵(D)濾網不可以使用過熱的水
22. 下列雜誌書報架的清潔要項有何者不正確?(A)先將雜誌書報撤下集中於地面再清潔貨架(B)以乾淨的濕布及中性清潔劑擦拭(C)掛勾或鋼架污穢以拆除方式清洗(D)局部重污須讓清潔劑稍為溶解污穢再清理。
24. 下列玻璃或鏡面的清潔的步驟排序何者是正確的?1.濕布均勻擦試鏡面;2.邊框灰塵及邊角清潔;3.鏡面噴玻璃清潔劑;4.玻璃刮刀刮除水痕(A)1→2→3→4(B)2→3→1→4(C)3→4→1→2
25. 下列何者為營業中地板清潔正確的步驟排序?(1.掃除灰塵及垃圾;2.兩邊貨架拖拭;3.倒掉污水再以清水拖拭一次;4.中間走道拖拭;5.準備加入地板清潔劑的水)(A)1→5→2→4→3(B)5→4
28. 下列敘述清潔用具的衛生管理那一項不正確?(A)清潔用具使用後應乾燥後再集中存放(B)存放清潔用具的鋼架或置物架上殘留的污穢要完全清理以防二度污染(C)抹布、海棉或棕刷發霉、污黑或產生異味以漂白
33. 對於門市食品衛生管理的敘述,下列那一項錯誤?(A)對所有食品販賣的作業環境及人員須進行相關之衛生管理(B)範圍包括:環境衛生、人員衛生、作業流程、清潔消毒、廢棄物處理、溫度監控、衛生設施、倉儲
34. 下列有關倉庫管理之敘述何者正確?(A)倉庫日曬處須有系統整理商品再加布蓋防曬(B)環境溫度高以棧板或加高方式堆放商品以利通風(C)存放商品儘量緊貼牆壁以避免倒塌危險(D)清潔劑、洗衣粉與食品類
35. 販售場所的管理為防止病媒及細菌的衍生,下列敘述何者有誤?(A)以不同溫度條件管理商品之鮮度(B)設空氣調節設備引進新空氣、排放污濁的空氣(C)不定時檢查冷凍冷藏櫃的溫度(D)配置容器洗滌的設備
36. 下列生鮮食品管理之敘述何者正確?(A)執行生鮮處理人員進入作業區應穿戴衣帽及口罩,若為主管巡視或尚未執行人員暫不須穿戴(B)冷藏商品進貨暫存於冷凍區以免失溫,再依商品品類陳列於冷藏陳列櫃中(C
38. 下列有關門市廢棄物處理之敘述何者有誤?(A)處理廢棄物須放置容器加以盛裝(B)盛食品廢棄物容器必須清潔但不須加蓋以避免霉化(C)每天須處理廢棄物以避免腐敗或產生異味(D)販售鮮食或處理生鮮必然