183 西餐餐桌擺設的基本型態有三種,其中以那一種型態之擺設最簡單?(A)Simple Cover (B)A La Carte Cover (C)Full Dinner Table Setting(D
390 毛巾服務的作業要領,下列敘述何者錯誤?(A)夏天以冰毛巾,冬天以熱毛巾服務 (B)左手持毛巾盤,右手取毛巾置於客人右側 (C)服務時以女士或年長者為優先 (D)服務前先將毛巾捲摺整齊,由客人左
392 下列餐飲服務項目,依一般標準作業流程,先後排列順序為何?○1 餐點推薦○2 開立點菜單○3 問候客人○4 詢問是否訂席○5 引導入座○6 呈遞菜單(A)○4 →○3 →○5 →○1 →○2 →
393 關於遞菜單、點飲料及點菜的正確服務位置,下列敍述何者較正確?(A)由客人左側點菜,右側遞菜單、飲料單 (B)由客人左側點菜,左側遞菜單、飲料單 (C)由客人右側點菜,左側遞菜單、飲料單 (D)
194 美式早餐與歐陸式早餐之擺設,下列敘述何者錯誤? (A)美式與歐陸式早餐均擺設咖啡杯皿 (B)美式早餐係以餐巾定位,歐陸式早餐則以餐盤定位(C)美式早餐擺設麵包盤,歐陸式早餐則無麵包盤 (D)美