23. 隨著時代改變，在家庭功能中，有哪一個功能比以前更受到家人的重視？(A)娛樂功能 (B)宗教功能 (C)情感功能 (D)保護功能
24. 假設在銀行做一筆 50 萬元「五個月」的定期存款，以年利率 0.94%計算，請問共可領到多少利息？(A) 1,958 元 (B) 2,350 元 (C) 4,700 元 (D) 195,833
25. 根據衛福部公布的新版飲食綱領，下列何者為非？(A)將原本分類的五穀根莖類，修改為「全穀根莖類」(B)為強調植物性蛋白質來源，以及較為健康的比例，將蛋豆魚肉類之順序，修改為「魚蛋豆肉類」(C)為
26. 小華午餐吃了豬排、炒麵和牛奶，請問他在這餐中最可能缺少哪類食物？(A)全榖根莖類 (B)豆魚肉蛋類 (C)乳品類 (D)水果類。
27. 衛生福利部將食物分成六大類，豆魚肉蛋類中，以下何者屬於豆類？(A)毛豆 (B)四季豆 (C)紅豆 (D)豌豆
28. 根據新版的「每日飲食指南」，蛋白質應占總熱量多少的比例範圍？(A) 10-20% (B) 20-30% (C) 50-60% (D) 60-70%
29. 以下哪一種維生素與熱量產生有關，當熱量攝取增高時，需增加攝取？(A)B1 (B)葉酸 (C) C (D) B6
30. 以下哪一種維生素與胺基酸代謝有關，蛋白質攝取增高時，其需要量也增高？(A)B1 (B)B2 (C)菸鹼酸 (D)B6
31. 缺乏哪種維生素會骨質疏鬆與不易止血？(A)A (B)D (C)E (D)K
32. 若某人 BMI = 24，根據我國衛生福利部所訂標準，評估其體重是？(A)肥胖 (B)過重 (C)正常 (D)消瘦
33. 不吃澱粉的減肥法會發生很多副作用，但以下何者不包含在內？(A)水分流失 (B)酮酸中毒 (C)高血壓 (D)痛風
34. 以下何者可提高基礎代謝率？(A)睡覺 (B)運動 (C)冬天提高室溫 (D)喝水國中家政 第 3 頁，共 3 頁
35. 在活動量不變情況下，每天減少攝取 500 kcal，一個月應可減幾公斤？(A) 1 (B) 2 (C) 3 (D) 4
36. 「尊重多元文化」此一核心要素，屬於哪個主題軸？(A)保護自我與環境 (B)自我發展 (C)生活經營 (D)社會參與
37. 一杯 240 ml 低脂牛奶含蛋白質、脂肪、醣各多少公克？(A) 8, 4, 12 (B) 15, 5, 10 (C) 4, 5, 15 (D) 8, 8, 15
38. 必需脂肪酸是人體不會合成的脂肪酸，以下何種油含量最高？(A)椰子油 (B)橄欖油 (C)黃豆油 (D)奶油
39. 有關製造醃肉添加亞硝酸鹽的目的，以下何者為非？(A)提供風味 (B)保色 (C)漂白 (D)防腐
40. 以下哪一種加工食品可合法添加防腐劑？(A)速食麵 (B)肉醬罐頭 (C)芒果乾 (D) 調理菜餚
41. 有關膳食纖維，以下何者為真？(A)蔬菜即使煮太久，膳食纖維仍然存在 (B)水果以果汁機攪打後，膳食纖維被打斷破壞(C)蔬果越粗糙，水溶性膳食纖維也越多 (D)膳食纖維可預防或治療便秘，但腹瀉時
42. 做茶凍、果凍所用吉利丁、明膠是？(A)膳食纖維 (B)蛋白質 (C)素食品 (D)洋菜 的一種
43. 有關盒裝嫩豆腐與傳統板豆腐，以下何者為真？(A)前者有添加防腐劑，故保存期限長很多 (B)後者可提供豐富的鈣(C)後者是以酸凝固 (D)前者不需加壓去水，蛋白質流失少含量高
44. 製作水晶餃時，應選用下列何者？(A)低筋麵粉 (B)中筋麵粉 (C)高筋麵粉 (D)澄粉
45. 根據蛋糕的分類，「大理石蛋糕」屬於哪一類？(A)麵糊類 (B)乳沫類 (C)戚風類 (D)以上皆非
46. 下列何者不是基因改造食品為人類帶來的優點？(A)讓人類更健康 (B)適應惡劣耕作條件 (C)增加農作物的產量 (D)增強農作物之抵抗力
47. 以下何敘述為真？(A)蕃茄含有可致死之龍葵鹼物質 (B)九層塔含薑黃素，常吃可能致肝癌(C)蔬果殘留農藥，用水洗不掉，用精鹽可去除 (D)喝咖啡加代糖阿斯巴甜，無致癌風險