統測飲料與調酒 33 - 題庫堂

統測飲料與調酒

92 .雞尾酒Martini的基酒是　(A)Gin　(B)Rum　(C)Vodka　(D)Whisky。　 (A)O(B)X

93 .雞尾酒Margarita的基酒是　(A)Rum　(B)Tequila　(C)Brandy　(D)Vodka。　 (A)O(B)X

94 .雞尾酒Side Car的基酒是　(A)Whisky　(B)Vodka　(C)Gin　(D)Brandy。　 (A)O(B)X

95 .雞尾酒Daiqniri的基酒是　(A)Vadka　(B)Rum　(C)Tequila　(D)Gin。　 (A)O(B)X

96 .雞尾酒Martini的裝飾物是　(A)Cherry　(B)Onion　(C)Olive　(D)Lemon Slice。　 (A)O(B)X

97 .下列哪一杯雞尾酒須做鹽口杯？　(A)Orange Blossom（橘花）　(B)Alexander（亞歷山大）　(C)Manhattan（曼哈頓）　(D)Margrita（瑪格麗特）。　

98 .下列哪一杯雞尾酒必須用Shake（搖盪）法主調製？　(A)Martini（馬丁尼）　(B)Screw Driver（螺絲起子）　(C)Whisky Sour（威士忌酸酒）　(D)Salty

99 .下列哪一杯雞尾酒必須附攪棒？　(A)Gin Tonic（琴奎寧）　(B)Old Fashioned （古典之酒）　(C)Grasshopper（蚱蜢）　(D)God Father（教父）。

100 .下列哪一種雞尾酒的基酒是Vodka？　(A)Black Russian（黑色俄羅斯）　(B)Grasshopper（蚱蜢）　(C)Blue Bird（藍鳥）　(D)Tom Collions

102 .雞尾酒God Father是使用何種杯子？　(A)Cocktail Glass（雞尾酒杯）　(B)Old Fashioned Glass（古典酒杯）　(C)Highball Glass（高

103 .下列哪一種雞尾酒中有加入石榴糖漿（Grenadine）？　(A)Mai Tai（邁泰）　(B)Daiquiri（戴吉利）　(C)Bloody Mary（血腥瑪琍）　(D)Gin Buck（

104 .下列何者不屬於Highball飲料？　(A)Gin Toni（琴奎寧）　(B)Rum Coke（蘭姆可樂）　(C)Gin Ginger（琴薑汁）　(D)John Collins（約翰可林）

105 .雞尾酒Americano的基酒是　(A)Vodka　(B)Gin　(C)Rum　(D)Campari。　 (A)O(B)X

106 .下列哪一杯雞尾酒的基酒與Martini的基酒相同？　(A)Old Fashioned （古典之酒）　(B)Pink Lady（紅粉佳人）　(C)Grasshopper（蚱蜢）　(D)Blo

107 .Garnish Tray是用來裝：　(A)鹽　(B)糖　(C)飲料　(D)裝飾物。　 (A)O(B)X

108 .Glass Rimmer是：　(A)沾杯器　(B)開罐器　(C)掛杯架　(D)洗杯機。　 (A)O(B)X

109 .雪克杯（Shaker）應每天清洗幾次？　(A)每天1次　(B)每天2次　(C)每天3次　(D)每次用完即清洗。　 (A)O(B)X

110 .打烊後，果汁機（Blender）的插座應如何處理？　(A)馬上拔掉　(B)明天處理　(C)視情況而定　(D)不用拔掉。　 (A)O(B)X

111 .波士頓雪克杯（Boston Shaker）是由幾個部分組成？　(A)1個　(B)2個　(C)3個　(D)4個。　　 (A)O(B)X

112 .當顧客點用一杯干邑（Cognac）純喝，工作人員應該用哪一種杯皿盛裝？　(A)Brandy Snifter　(B)Old Fashioned Glass　(C)Collin Glass　(

113 .顧客點用一杯雞尾酒馬丁尼（Martini）加冰塊，工作人員應該用哪一種杯皿盛裝？　(A)Old Fashioned Glass　(B)Highball Glass　(C)Collin Gl

114 .調酒術語“Twist”是指使用水果的哪一部份調入酒中？　(A)果汁　(B)果肉　(C)種子　(D)果皮。　 (A)O(B)X

115 .使用刻度調酒杯（Mixing Glass）調製的雞尾酒，其調製法稱之為：　(A)機器調配法（Blending）　(B)攪拌法（Stirring）　(C)搖盪法（Shaking）　(D)直接

116 .隔冰器的英文名稱是：　(A)Shaker　(B)Jigger　(C)Mixing Glass　(D)Strainer。　 (A)O(B)X

117 .清洗香甜酒杯（Liqueur Glass）要使用：　(A)長柄刷　(B)抹布　(C)菜瓜布　(D)尖嘴刷。　 (A)O(B)X

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