12. 有關食品的釀製，下列敘述何者錯誤？(A)凡是藉著酵素的催化作用而使有機物分解的過程，稱為發酵 (B)酵素也是一種有機物(C)酵母菌所處的環境溫度越高時，其催化作用越快 (D)葡萄糖發酵後，會產
19. 若干細菌在高溫的泉水內仍能存活，試問下列何種說法最為合理？ (A)此細菌利用脂肪分子作為體內的催化劑 (B)高溫使新陳代謝加快，無須酵素的催化 (C)此細菌體內酵素作用的最適宜溫度較高 (D)
自人類文明開始，老祖先們已經懂得以榖類、水果等為原料，並利用微生物所產生的酵素進行發酵作用，而獲得酒類、醬油、茶葉等發酵食品，不但豐富了人類的飲食，同時也開了現代「生物技術」應用之先河。試回答下列問題
33. 下列有關食品之自然發酵的敘述，何者有誤？(A) 常利用防腐劑來抑制雜菌，使優勢菌群進行發酵(B) 酸菜乃主要利用乳酸菌進行自然發酵(C) 此種方法仍可能有雜菌產生，如產膜酵母(D) 發酵時間通
50. 細胞內有許多酵素(Enzymes)，催化細胞體內的化學反應，下列敘述何者有誤？(A)酵素通常具有高度的專一性(B)酵素發酵反應一般在常溫發生(C)酵素是蛋白質分子，過高的溫度、強酸、強鹼或有機
30. 關於酵素催化反應的敘述，下列何者正確？(A) 反應速率與溫度無關(B) 當 pH 值從 7 降到 2 時，所有酵素催化反應的速率都會降低(C) 反應速率與受質濃度無關(D) 當溫度為 0 度時
29. 以下對蛋白質或酵素之敘述何者正確？(A) 蛋白質由胺基酸所組成，某些蛋白質分子亦帶有金屬離子(B) 酵素在 70℃之高溫下，都會變性而失去活性(C) 酵素的催化速率與溶液之酸鹼值有關(D) 蛋
21. 下列有關溫度和催化劑的敘述，哪些是正確的？ (A)催化劑有參與反應 (B)催化劑會改變產物的產率 (C)催化劑和溫度都會改變粒子的總碰撞頻率 (D)溫度會改變反應熱而催化劑不改變反應熱 (E)
33.下列有關催化劑的敘述，何者錯誤？ (A)生物體中的催化劑，叫做酶或酵素 (B)雙氧水製造氧氣，加入二氧化錳是當作催化劑 (C)催化劑在化學反應中，是當反應物，所以可以增進反應速率 (D)催化劑又
18.2021年諾貝爾化學獎頒給研究催化劑的學者。人體中的酵素（或稱酶），即是生化反應的催化劑，如胃液中的胃蛋白酶可將蛋白質分解為小的分子片段。酵素的催化能力受環境的溫度、酸鹼性、受質濃度和專一性等影
18. ( )關於催化劑的敘述，下列哪一項是錯誤的? (A)催化劑有選擇性，不同的反應會有不同的催化劑 (B)催化劑能提高反應速率 (C)生物體內具有催化作用的物質稱為酶或酵素 (D)傷口流血擦雙氧水
13.( )下列關於催化劑的敘述，何者錯誤？(A)生物體中的催化劑，稱為酶或酵素 (B)可改變化學反應速率(C)反應進行過程中，催化劑並未參與反應 (D)原本不會發生的反應，加入催化劑後，可以開始反應
3. 生物體內的許多反應都需要靠酵素的催化才能順利進行，其神奇的催化效果遠非一般人造催化劑所能比擬。下列有關酵素催化反應的敘述，何者正確？(A)可提高總產率(B)溫度愈高其催化效果愈好(C)可同時催化
49.不競爭型抑制劑（uncompetitive inhibitor）透過下列何種方式降低酵素催化作用？(A)藉由與酵素活性位置結合(B)藉由改變酵素活性位置結構(C)藉由降低催化反應之自由能(fre
43. 生物體內的許多反應都需要靠酵素的催化才能順利進行，其神奇的催化效果遠非一般人造催化劑所能比擬。下列有關酵素催化反應的敘述，何者正確？(A)可提高總產率 (B)溫度愈高其催化效果愈好 (C)可同
21. 有關催化劑的敘述，下列何者錯誤？ (A)催化劑又叫做觸媒 (B)雙氧水製造氧氣，加入二氧化錳作催化劑 (C)催化劑在化學反應中是當反應物，所以可以增加生成物的量 (D)生物體中的催化劑叫酵素。
77.關於酵素分子的結構何者為非？ (A)酵素是生物體特有的催化劑，適當條件下，即使細胞的結構被破壞，原有的酵素在細胞外能具有催化活性 (B)酵素可由胺基酸所組成 (C)有些酵素需要金屬離子的協助才具
1.酵素是活細胞內的催化劑，對酵素催化特性而言，下列那一項是不適合?(A)活動區(active site) (B)受質專一性(Substrate specificity) (C)輔助因子(Cofact
3.細胞內的化學反應大多數需要酵素的參與，關於酵素的敘述，下列何者正確？ (A)維生素B群和維生素C是輔酶，可幫助酵素催化活性 (B)酵素是一種有機催化劑，可提高化學反應所需的活化能 (C)酵素可與不
32.( )有關催化劑的敘述，下列何者錯誤？ (A) 市售的雙氧水中會加入甘油，加快雙氧水分解的速率 (B)雙氧水製造氧氣，加入二氧化錳作催化劑 (C)催化劑又叫做觸媒 (D)生物體中的催化劑叫酵素。
【閱讀二】酵素是生物體內改變化學反應速率的常見催化劑，酵素的活性受許多因素的影響，如溫度、pH 值和受質濃度等，當酵素進行細胞內的催化反應時，通常會彼此相關且分工合作，即前一酵素的產物可做為下一酵素的
37.有關酵素特性的敘述，下列何者錯誤？ (A)由細胞本身所產生，在生物體內或體外促進化學反應 (B)酵素如同催化劑，增快反應但反應前後質和量不改變 (C)一種酵素能催化多種化學反應 (D)成分為蛋白
閱讀題 依據下文的內容回答下列問題酵素是一種加速化學反應速率的生物催化劑，大部分的酵素成分是蛋白質，因為蛋白質結構的差異性很大，所以酵素對其所催化的化學反應具有高度的專一性。 酵素的活性受許多因素的影
35.下列有關酵素特性的敘述，何者錯誤？ (A)由細胞本身所產生，在生物體內或體外促進化學反應 (B)酵素如同催化劑，能改變反應速率,但反應前後質和量不改變 (C)一種酵素能催化多種化學反應 (D)成
4.下列有關酵素特性的敘述，何者錯誤？ (A)由細胞本身所產生，在生物體內或體外促進化學反應 (B)酵素如同催化劑，增快反應但反應前後質和量不改變 (C)一種酵素能催化多種化學反應 (D)成分為蛋白質
38.催化劑(catalyst)提高反應速率的說明，以下何者為非？(A)降低活化能(B)降低分子碰撞的有效性(C)增加分子碰撞的數量(D)鐵可催化 N2、H2而合成 NH3(E)酵素為人體重要的催化劑
40. 下列有關酵素特性的敘述，何者錯誤？ (A)由細胞本身所產生，在生物體內或體外促進化學反應 (B)酵素如同催化劑，能改變反應速率,但反應前後質和量不改變 (C)一種酵素能催化多種化學反應 (D)
45、對於催化劑與反應速率，下列敘述哪些正確？(甲)市售雙氧水中添加甘油的目的與添加二氧化錳相同，都是加速雙氧水的分解(乙)催化劑不是生成物，也不是反應物(丙)生物體內的催化劑稱為酵素或酶(丁)胃液中