問題詳情

33. 下列有關食品之自然發酵的敘述，何者有誤？
(A) 常利用防腐劑來抑制雜菌，使優勢菌群進行發酵
(B) 酸菜乃主要利用乳酸菌進行自然發酵
(C) 此種方法仍可能有雜菌產生，如產膜酵母
(D) 發酵時間通常較純粹發酵長

參考答案

答案：A
難度：簡單0.760684
統計：A(267),B(25),C(9),D(23),E(0)