32. 有關牛奶加熱與服務的敘述，下列何者錯誤？(A) 加熱時，牛奶以隔水加熱方式進行 (B) 加熱時，牛奶以直接倒入鍋中方式進行(C) 服務時，熱牛奶以咖啡杯盛裝 (D) 服務時，須另附糖盅給客人公
30. 「走累之後我走進一家通宵營業的喫茶店，決定一面喝咖啡讀書，一面等第一班電車。過一會兒逐漸進來更多同樣在等第一班電車的人。服務生走過來我這邊，說對不起可以讓別的客人也一起坐嗎？可以呀，我說。反正
30.「走累之後我走進一家通宵營業的喫茶店，決定一面喝咖啡讀書，一面等第一班電車。過一會兒逐漸進來更多同樣在等第一班電車的人。服務生走過來我這邊，說對不起 可以讓別的客人也一起坐嗎？可以呀，我說。反正
20.「走累之後我走進一家通宵營業的喫茶店，決定一面喝咖啡讀書，一面等第一班電車。過一會兒逐漸進來更多同樣在等第一班電車的人。服務生走過來我這邊，說對不起 可以讓別的客人也一起坐嗎？可以呀，我說。反正
26. 「走累之後我走進一家通宵營業的喫茶店，決定一面喝咖啡讀書，一面等第一班電車。過一會兒逐漸進來更多同樣在等第一班電車的人。服務生走過來我這邊，說對不起可以讓別的客人也一起坐嗎？可以呀，我說。反正
23. 「走累之後我走進一家通宵營業的喫茶店，決定一面喝咖啡讀書，一面等第一班電車。過一會兒逐漸進來更多同樣在等第一班電車的人。服務生走過來我這邊，說對不起可以讓別的客人也一起坐嗎？可以呀，我說。反正
22.「走累之後我走進一家通宵營業的喫茶店，決定一面喝咖啡讀書，一面等第一班電車。過一會兒逐漸進來更多同樣在等第一班電車的人。服務生走過來我這邊，說對不起可以讓別的客人也一起坐嗎？可以呀，我說。反正我
18.「走累之後我走進一家通宵營業的喫茶店，決定一面喝咖啡讀書，一面等第一班電車。過一會兒逐漸進來更多同樣在等第一班電車的人。服務生走過來我這邊，說對不起可以讓別的客人也一起坐嗎？可以呀，我說。反正我
50. 小樂開了一家行動咖啡館，每日最多僅能生產100杯咖啡，沒有客人時就不生產，每杯售價80元，原料成本每杯35元。附表是試賣期間的需求狀況，根據資料，下列何者正確? (A)第一天的單日利潤為720
三、甲於臺中市草悟道文創商圈上經營一家僅有十個座位的小咖啡店，由於甲對於廣播電台流行排行榜歌曲音樂非常喜好，更是隨時掌握它們的播送頻道動態。為娛樂自己，在為客人手工沖泡製作咖啡之時，也利用一套高音質效
12.有關儲存及使用咖啡時應注意的要點，下列敘述何者不正確？ (A)研磨好的咖啡應使用真空包裝 (B)應將咖啡儲存在密閉的儲藏室中 (C)循環使用庫存物應核對袋子上的研磨日期 (D)儲存咖啡不應靠近味
146 有關貯存及使用咖啡時應注意的要點，下列敘述何者不正確？(A)研磨好的咖啡應使用真空包裝(B)應將咖啡貯存在密閉的貯藏室中(C)循環使用庫存物應核對袋子上的研磨日期(D)貯存咖啡不應靠近味道強烈
46 有關貯存及使用咖啡時應注意的要點，下列敘述何者不正確？(A)研磨好的咖啡應使用真空包裝(B)應將咖啡貯存在密閉的貯藏室中(C)使用庫存物應核對袋子上的研磨日期(D)貯存咖啡不應靠近味道強烈的食物
二、 題組 （一）「一杯 95 元的好喝咖啡，算貴嗎？」小明是一間咖啡店的老闆，生意不錯，咖啡味道深受顧客喜愛，但曾被老客人開玩笑質疑過店內的咖啡價格過高，不如在家自己煮。他耐心的對客人解釋：「一杯好
44.邱小姐開的咖啡店，以濃醇的咖啡口感贏得客人讚賞，生意蒸蒸日上。請問：根據經濟活動循環運作情形，下列敘述何者正確？ (A)邱小姐是生產要素市場的供給者 (B)咖啡店的客人是生產要素市場的需求者 (
25.連鎖超商和咖啡店爭相搶佔母親節蛋糕市場。不過，由於麵粉、糖、雞蛋等蛋糕原料不斷漲價，為了反映成本，同時避免嚇跑客人，商家將過去主打的8吋蛋糕縮水成4吋。根據上述，當麵粉、糖、雞蛋的價格上漲時，將
18. 下列敘述哪些錯誤？甲、餐桌擺設時，咖啡杯要事先擺上桌，方便客人取用乙、特殊餐具要事先擺上，客人沒有點才進行餐具調整丙、西餐餐桌擺設中，預先要擺上桌的調味料是胡椒與鹽罐丁、麵包盤不論客人是否有點
12. 關於餐飲方面禮儀的敘述，下列何者正確？(A) 麵包應使用麵包刀，切成小塊，一口一口慢慢吃(B) 用餐時應以食物就口，喝咖啡時宜將杯子就口(C) 喝湯時應將湯匙由外向內舀，喝完應將湯匙放在碟子上
9.阿明是行動咖啡的業者，每天開著行動咖啡車到東北角海岸營業。最近生意興榮，於是增購一些新款的桌椅與佈景，希望吸引更多客人。請問：在經濟學上，購買新款桌椅與佈景的行為是(A)生產 (B)轉嫁 (C)利
2. 下列「」內的詞語，何者使用最適當？ (A) 只須在販賣機按個紐，等「一炷香」的片刻，就得到一罐咖啡 (B) 李先生到戶政事務所，約莫「一盞茶」的工夫就把手續辦好了 (C) 他聰明幹練，再困難的事
4. 威佑開了一家行動咖啡館，每日最多僅能生產100杯咖啡，沒有客人就不生產，每杯售價80元，原料成本每杯35元。下表是試賣期間的需求狀況，根據資料，下列何者正確？ (A)四天共賣出425杯 (B)總
17.小花是一家咖啡店的老闆娘，因沖咖啡的技術超高又懂得與客人相處，所以生意非常好，為了給顧客更多選擇以及更舒適的環境，目前正在研發新產品、重新裝潢店面，請問：小花的行為稱之為什麼？(A)投機行為 (
20. 下列飲料服務方法，何者不合乎專業表現？(A)上熱咖啡時，先將咖啡底盤放在顧客右手邊，接著再放上咖啡杯，最後將咖啡匙放在底盤上，匙柄與杯耳同一方向擺放(B)服務冰紅茶時，應連同糖盅一起送 上餐桌
21. 關於西餐服務流程的敘述，下列何者正確？甲、站於客人右側，右手在前左手在後，將口布輕放於客人大腿上乙、倒水時應將水杯端起或靠在杯緣上，以防倒水時滴到或濺到客人丙、點菜前需要給予客人合理的時間，點
20.下列飲料服務方法，何者不合乎專業表現？(A)上熱咖啡時，先將咖啡底盤放在顧客右手邊，接著再放上咖啡杯，最後將咖啡匙放在底盤上，匙柄與杯耳同一方向擺放(B)服務冰紅茶時，應連同糖盅一起送上餐桌(C
19. 客人點用了「鵝肝醬、義式蔬菜湯、凱薩沙拉、菲力牛排、酒汁薄餅、拿鐵咖啡」。請問根據以上的菜單，「右側」擺設的餐具從「右內到右外」，應為下列何者？(A) 小刀→圓湯匙Æ餐刀(B) 牛排刀→圓湯匙
9. 有關美的創作形式與原理，下列敘述何者較正確？(A) 彩妝師在客人浮腫的眼部畫上咖啡色搭配黑色的煙燻妝，是應用反覆 (repetition )的創作形式(B) 穿著黑色蕾絲內搭衣、搭配黑色皮褲、短
2.在某咖啡廳賣的小蛋糕，其製造所需之麵粉的進貨成本為40元，其他的原料、蛋、砂糖、奶油的成本為35元，燃料費為10元，而小蛋糕的售價為120元。當蛋糕被客人買走後，為整個國家貢獻的GDP為多少？ (
49. 在咖啡廳打工的玉凡，自從年齡不受童工規定保護後，老闆開始要求他加班到凌晨，某日玉凡與客人發生衝突，因而被移送至少年法庭審理。根據上述內容判斷，敘述正確的是？ (A)玉凡可能受到保護管束處分 (
11. 在咖啡廳打工的大牛，自從年齡不受《勞動基準法》童工規定的保護後，老 闆開始要求他每週五加班到凌晨。某日，大牛與客人發生衝突，因而被移送 少年法庭審理。根據上述內容判斷，下列關於大牛的敘述何者最