26. 依據「食品業者之場區及環境良好衛生管理基準」,建築物內照明光線應達到一百米燭光以上,工作或調理檯面應保持多少米燭光(Lux )以上之照度,並不得改變食品之顏色?(A) 二百 (B) 四百 (C
9. 有關本市食品衛生稽查描述何者為真?①食品業者之場區照明光線應達 100 米燭光以上,工作或調理檯面應保持 200米燭光;使用之光源不得改變食品顏色,照明設備應保持清潔。②冷凍食品之品溫應保持在攝
18. 有關廠房作業區之照明設備,下列何者錯誤?(A)⼀般作業區面應保持 110m 燭光以上(B)管制作業區之作業面應保持 220m 燭光以上(C)檢查作業檯面應保持 500m 燭光以上(D)所使用之
16. 有關廠房作業區之照明設備,下列何者錯誤?(A)一般作業區面應保持 110 m 燭光以上(B)管制作業區之作業面應保持 220 m 燭光以上(C)檢查作業檯面應保持 500 m 燭光以上(D)所
36. 有關餐飲業建築設施的敘述,下列何者錯誤?(A) 排水溝之側面和底面接合處,應有適當的弧度,其曲率半徑應在3公分以上(B) 食品良好衛生規範準則規定工作檯面應保持100米燭光以上(C) 餐飲業照
29 根據「即食餐食工廠良好作業規範專則」規定,一般作業區域、調理、烹調作業場所及檢查作業檯面之照明應分別保持在多少米燭光以上?(A)110、220、540(B)110、320、500(C)120、2
26 有關廚房工作場所之採光標準,下列敘述何者錯誤?(A)一般作業區為 110 米燭光以上 (B)烹調作業區檯面為 220 米燭光以上 (C)包裝作業區檯面為 110 米燭光以上 (D)檢查作業區檯面
23 關於工作場所的照明,下列敘述何者錯誤?(A)工作檯面 200 米燭光以上,廚房室內 100 米燭光以上(B)販賣場所 200 米燭光以上(C)以藍光或綠光照射水產品,可起清澈潔淨的效果(D)紅光