下列何種機具不用於包種茶

158. 下列何種機具不用於包種茶揉捻過程？ (A)望月式揉捻機(B)束包機(C)攪拌機(D)布球揉捻機。

312. 包種茶團揉製程時，將初乾之茶葉可利用何種機具先行加熱，再裝入特製之布巾或布球袋中，以布球揉捻機或手工進行團揉？ (A)紅外線萎凋機(B)圓筒炒菁機(C)攪拌機(D)解塊機。

43. 依據上文，關於包種茶與烏龍茶，下列敘述何者正確？ (A) 最早都只在北埔一地製作 (B) 烏龍茶的茶湯香味比較好 (C) 包種茶必須採收當日出售 (D) 品質優劣關鍵在茶師手藝

388. 紅茶製程中的揉捻步驟，其目的和其他茶類(綠茶、包種茶)不一樣的作用為？ (A)整形(B)使汁液黏附在芽葉表面(C)促進發酵(D)利於包裝。

159. 望月式揉捻機不用於 (A)包種茶(B)紅茶(C)烏龍茶(D)碧螺春之製作。

8. 下列何種茶類發酵程度較重？(A)紅茶(B)綠茶(C)包種茶(D)烏龍茶。

33. 下列何種茶葉屬於完全發酵茶？ (A)綠茶 (B)烏龍茶 (C)紅茶 (D)包種茶。

10. 下列何種茶類發酵程度較重？ (A)紅茶(B)烏龍茶(C)綠茶(D)包種茶。

5. 下列何種茶葉屬於完全發酵茶(A)包種茶(B)綠茶(C)烏龍茶(D)紅茶。

35 .下列何種茶葉屬於完全發酵茶？ (A) 包種茶(B) 烏龍茶(C) 紅茶(D) 綠茶。

42. 下列何種茶葉的維生素 C 含量最高？(A)綠茶(B)包種茶(C)烏龍茶(D)紅茶

11.下列何種茶不需經醱酵過程? (A)包種茶 (B)綠茶 (C)紅茶 (D)烏龍茶

31. 下列何種茶類兒茶素含量較高？(A)紅茶(B)包種茶(C)綠茶(D)白毫烏龍茶。

33. 下列何種茶葉屬於完全發酵茶？(A)綠茶(B)烏龍茶(C)紅茶(D)包種茶。

9. 請問下列何種茶類發酵程度最高？(A)綠茶 (B)烏龍茶 (C)紅茶(D)包種茶

25. 下列何種茶葉的兒茶素含量最低？(A) 包種茶 (B) 烏龍茶 (C) 紅茶 (D) 龍井茶

345. 下列何種茶類兒茶素含量較高？ (A)綠茶(B)包種茶(C)紅茶(D)白毫烏龍茶。

40. 下列何種茶葉的維生素 C 含量最高？(A)綠茶(B)包種茶(C)烏龍茶(D)紅茶

83　下列何種茶葉的維生素C含量最多？(A)紅茶(B)綠茶(C)烏龍茶(D)包種茶。

188. 下列何種茶類以「室內萎凋」為製造之第一步驟？ (A)綠茶(B)包種茶(C)白茶(D)黃茶。

190. 下列何種茶類以「日光萎凋」為製造之第一步驟？ (A)綠茶(B)包種茶(C)白茶(D)黃茶。

408. 下列何種茶類不須經多元酚氧化酵素的作用？ (A)綠茶(B)烏龍茶(C)包種茶(D)紅茶。

133. 下列何種茶類發酵程度較重？ (A)文山包種茶(B)白茶(C)鐵觀音(D)凍頂烏龍茶。

131. 下列何種茶類之製造不須經過炒菁過程？ (A)白茶(B)包種茶(C)烏龍茶(D)鐵觀音。

50. 下列何種茶類發酵程度較重？(A)鐵觀音(B)文山包種茶(C)凍頂烏龍茶(D)白茶。

130. 下列何種茶類之製造必須經過茶菁攪拌過程？ (A)紅茶(B)包種茶(C)綠茶(D)白茶。

3.茶嫩芽發育成對口葉時採收，適合製作下列何種茶？ (A)綠茶 (B)包種茶 (C)紅茶 (D)龍井茶。

111. 下列何種茶類在炒菁後須以濕布包覆回潤？ (A)包種茶(B)東方美人茶(C)鐵觀音(D)紅茶。

68. 下列何種茶類須經發酵製程及精製重烘焙？(A)文山包種茶(B)鐵觀音(C)椪風茶(D)紅茶。

137. 下列何種茶類須經發酵製程及精製重烘焙？ (A)紅茶(B)文山包種茶(C)鐵觀音(D)椪風茶。

61. 下列何種茶類在炒菁後須以濕布包覆回潤？(A)包種茶(B)東方美人茶(C)紅茶(D)鐵觀音。

132. 下列何種茶類之製造一開始必須經過日光萎凋過程？ (A)紅茶(B)包種茶(C)綠茶(D)白茶。

107. 下列何種茶類不需經過團揉(布球揉)步驟？ (A)凍頂烏龍茶(B)鐵觀音(C)文山包種茶(D)松柏長青茶。

81　下列何種茶經適當沖泡，顏色呈現趨向較深之棕色，非淺黃色？(A)紅茶(B)綠茶(C)包種茶(D)龍井茶。

133.下列何種茶經適當沖泡，顏色呈現趨向較深之棕色，非淺黃色？(A)紅茶(B)綠茶(C)包種茶(D)龍井茶。

32. 下列何種茶樹品種所製成之包種茶常具有奶香味? (A)臺茶12號(B)臺茶13號(C)四季春(D)臺茶18號。

324. 高山茶精製過程中，其烘焙程度通常較下列何種茶類低？ (A)文山包種茶(B)凍頂烏龍茶(C)東方美人茶(D)紅茶。

86　下列何種茶葉屬於清香型：甲、普洱茶；乙、包種茶；丙、紅茶；丁、龍井茶(A)甲、乙(B)乙、丁(C)甲、丁(D)乙、丙。

11. 下列何種茶是經過小綠葉蟬叮咬後之茶菁所製成，具有特殊香氣? (A) 東方美人茶，(B)文山包種茶，(C)凍頂烏龍茶，(D)龍井。

309. 以相同茶菁原料製造部分發酵茶，下列何種茶類之兒茶素類含量被氧化最少？ (A)鐵觀音茶(B)文山包種茶(C)東方美人茶(D)凍頂烏龍茶。

76. 何種茶類以芽尖白毫為特色? (A)椪(膨)風茶(B)包種茶(C)鐵觀音(D)煎茶。

123. 何種茶類不經日光萎凋處理？ (A)包種茶(B)烏龍茶(C)鐵觀音(D)碎形紅茶。

119. 何種茶類須經團揉(布球揉)之過程？ (A)文山包種茶(B)鐵觀音(C)椪(膨)風茶(D)白茶。

169. 包種茶初製流程中，下列何種非必需使用的機械設備？ (A)篩分機(B)乾燥機(C)攪拌機(D)炒菁機。

69. 製造優質包種茶的茶菁不須具備下列何種條件？ (A)葉質柔軟(B)葉肉肥厚(C)遭小綠葉蟬叮咬(D)頂芽開面。

34. 下列何種臺灣特色茶須經團揉步驟，增加外形的美觀？(A)碧螺春(B)凍頂烏龍茶(C)文山包種茶(D)日月潭紅茶。

244. 下列何種臺灣特色茶須經團揉步驟，增加外形的美觀？ (A)文山包種茶(B)碧螺春(C)凍頂烏龍茶(D)日月潭紅茶。

278. 部分發酵茶製作需萎凋及攪拌等製程，其中水色較偏綠者為何種茶類？ (A)凍頂烏龍茶(B)文山包種茶(C)東方美人茶(D)鐵觀音茶。

72. 部分發酵茶製作需萎凋及攪拌等製程，其中香氣較偏清香者為何種茶類？(A)東方美人茶(B)凍頂烏龍茶(C)文山包種茶(D)鐵觀音茶。

279. 部分發酵茶製作需萎凋及攪拌等製程，其中水色較偏黃紅者為何種茶類？ (A)凍頂烏龍茶(B)文山包種茶(C)東方美人茶(D)鐵觀音茶。