文山包種茶茶湯顏色

18. 文山包種茶茶湯顏色屬 (A)蜜綠色(B)黃色(C)褐色(D)琥珀色。

79. 文山包種茶茶湯顏色屬(A)蜜綠色(B)黃色(C)琥珀色(D)褐色。

44. 關於茶葉的特色，下列敘述何者錯誤？(A) 台灣包種茶以台北縣文山地區為著名的生產地區(B) 鐵觀音屬於半發酵茶(C) 龍井茶的茶湯顏色偏褐色，含有豐富的維生素C(D) 一般而言，紅茶具有麥芽糖

226.關於茶葉的特色，下列敘述何者錯誤？(A)臺灣包種茶以新北市文山地區為著名的生產地區(B)龍井茶的茶湯顏色偏褐色，含有豐富的維生素C(C)鐵觀音屬於半發酵茶(D)一般而言，紅茶具有麥芽糖的香氣。

175 關於茶葉的特色，下列敘述何者錯誤？(A)臺灣包種茶以新北市文山地區為著名的生產地區(B)龍井茶的茶湯顏色偏褐色，含有豐富的維生素C(C)鐵觀音屬於半發酵茶(D)一般而言，紅茶具有麥芽糖的香氣。

46. 關於茶葉之敘述，下列何者錯誤？(A) 通常發酵程度越高，則茶湯顏色偏紅偏深；發酵程度越低，則茶湯顏色偏綠偏淺(B) 殺菁是指將茶葉揉破其表皮細胞，使其汁液附著於葉面之製茶過程(C) 包種茶與鐵

62. 凍頂烏龍茶茶湯顏色屬(A)金黃色(B)綠色(C)褐色(D)琥珀色。

20. 高山茶茶湯顏色屬 (A)綠色(B)蜜黃色(C)褐色(D)琥珀色。

31. 紅茶茶湯顏色屬 (A)綠色(B)金黃色(C)琥珀色(D)紅色。

22. 凍頂烏龍茶茶湯顏色屬 (A)綠色(B)金黃色(C)褐色(D)琥珀色。

25. 木柵鐵觀音茶茶湯顏色屬 (A)綠色(B)金黃色(C)琥珀色(D)黑色。

51. 臺灣特色茶中其發酵程度輕重為(A)高山茶＞凍頂烏龍茶＞文山包種茶(B)東方美人茶＞凍頂烏龍茶＞文山包種茶(C)凍頂烏龍茶＞東方美人茶＞高山茶(D)凍頂烏龍茶＞文山包種茶＞高山茶。

302. 臺灣特色茶中其發酵程度輕重為 (A)凍頂烏龍茶＞東方美人茶＞高山茶(B)凍頂烏龍茶＞文山包種茶＞高山茶(C)東方美人茶＞凍頂烏龍茶＞文山包種茶(D)高山茶＞凍頂烏龍茶＞文山包種茶。

43. 依據上文，關於包種茶與烏龍茶，下列敘述何者正確？ (A) 最早都只在北埔一地製作 (B) 烏龍茶的茶湯香味比較好 (C) 包種茶必須採收當日出售 (D) 品質優劣關鍵在茶師手藝

【題組】29.( )「茶葉的分量影響茶湯濃度，但通常比重越輕的茶，所需的分量就越多，如包種茶的比重約只有烏龍茶的三分之一，泡一壺茶約須放入八、九分滿的茶葉。」依據這段文字敘述，如果泡一壺包種茶要放九分

146. 初乾回潤步驟後，需以布球團揉之茶類為 (A)綠茶(B)白茶(C)文山包種茶(D)半球形(球形)包種茶。

16. 碧螺春茶茶湯顏色屬(A)褐色(B)黑色(C)綠色(D)黃色。

14. 碧螺春茶茶湯顏色屬 (A)綠色(B)黃色(C)褐色(D)黑色。

27. 東方美人茶之茶湯顏色屬 (A)綠色(B)金黃色(C)橙紅色(D)黑色。

70. 下列何者不是酵素性褐變？(A) 牛蒡切口的褐變(B) 高溫煮糖水，糖水顏色變深(C) 茶湯顏色變深(D) 削皮山藥的褐變

119. 何種茶類須經團揉(布球揉)之過程？ (A)文山包種茶(B)鐵觀音(C)椪(膨)風茶(D)白茶。

133. 下列何種茶類發酵程度較重？ (A)文山包種茶(B)白茶(C)鐵觀音(D)凍頂烏龍茶。

234.下列哪一種茶有「東方美人」之稱？(A)碧螺春(B)凍頂茶(C)白毫烏龍茶(D)文山包種茶。

50. 下列何種茶類發酵程度較重？(A)鐵觀音(B)文山包種茶(C)凍頂烏龍茶(D)白茶。

183 下列哪一種茶有「東方美人」之稱？(A)碧螺春(B)凍頂茶(C)白毫烏龍茶(D)文山包種茶。

68. 下列何種茶類須經發酵製程及精製重烘焙？(A)文山包種茶(B)鐵觀音(C)椪風茶(D)紅茶。

137. 下列何種茶類須經發酵製程及精製重烘焙？ (A)紅茶(B)文山包種茶(C)鐵觀音(D)椪風茶。

107. 下列何種茶類不需經過團揉(布球揉)步驟？ (A)凍頂烏龍茶(B)鐵觀音(C)文山包種茶(D)松柏長青茶。

324. 高山茶精製過程中，其烘焙程度通常較下列何種茶類低？ (A)文山包種茶(B)凍頂烏龍茶(C)東方美人茶(D)紅茶。

【題組】⑶比較文山包種茶與凍頂烏龍茶的製茶工法。（12 分）

【題組】⑤知名的「文山包種茶」產區。(A)O(B)X

59. 文山包種茶的外觀形狀是(A)碎形(B)條形(C)球形(D)半球形。

3. 文山包種茶的外觀形狀是 (A)球形(B)半球形(C)條形(D)碎形。

16. 文山包種茶外觀形狀屬 (A)碎形(B)條形(C)半球形(D)球形。

17. 文山包種茶外觀色澤屬 (A)暗綠(B)墨綠(C)淡綠(D)黃綠。

60. 下列何者不屬於綠茶？(A)龍井(B)文山包種茶(C)珠茶(D)碧螺春。

1. 新北市文山包種茶具有特殊之 (A)花香(B)熟果香(C)焙火香(D)蜜香。

11. 下列何種茶是經過小綠葉蟬叮咬後之茶菁所製成，具有特殊香氣? (A) 東方美人茶，(B)文山包種茶，(C)凍頂烏龍茶，(D)龍井。

44. 文山包種茶是屬於(A)不發酵茶(B)部分發酵茶(C)後發酵茶(D)全發酵茶。

77. 下列何者屬重萎凋、不攪拌之茶類？(A)綠茶(B)椪風茶(C)文山包種茶(D)白茶類。

64. 下列何者屬重萎凋、不攪拌之茶類？(A)白茶類(B)椪風茶(C)文山包種茶(D)綠茶。

136. 下列何者屬重萎凋、不攪拌之茶類？ (A)綠茶(B)文山包種茶(C)白茶類(D)椪風茶。

5. 文山包種茶是屬於 (A)部分發酵茶(B)全發酵茶(C)不發酵茶(D)後發酵茶。

75. 新北市坪林茶區所產製之特色茶類為(A)綠茶(B)鐵觀音(C)白茶(D)文山包種茶。

78. 新北市坪林茶區所產製之特色茶類為 (A)文山包種茶(B)白茶(C)鐵觀音(D)綠茶。

278. 部分發酵茶製作需萎凋及攪拌等製程，其中水色較偏綠者為何種茶類？ (A)凍頂烏龍茶(B)文山包種茶(C)東方美人茶(D)鐵觀音茶。

77. 俗稱東方美人茶係指 (A)文山包種茶(B)鐵觀音(C)凍頂烏龍茶(D)白毫烏龍茶。

72. 部分發酵茶製作需萎凋及攪拌等製程，其中香氣較偏清香者為何種茶類？(A)東方美人茶(B)凍頂烏龍茶(C)文山包種茶(D)鐵觀音茶。

279. 部分發酵茶製作需萎凋及攪拌等製程，其中水色較偏黃紅者為何種茶類？ (A)凍頂烏龍茶(B)文山包種茶(C)東方美人茶(D)鐵觀音茶。

309. 以相同茶菁原料製造部分發酵茶，下列何種茶類之兒茶素類含量被氧化最少？ (A)鐵觀音茶(B)文山包種茶(C)東方美人茶(D)凍頂烏龍茶。