7.鑑於市面上冒名茶葉充斥，南投縣鹿谷鄉公所積極推動「凍頂烏龍茶」產地認證標章制度，凡茶葉在鹿谷鄉種植、農藥殘留符合安全衛生標準，且烘培口感達到一定品質者，才能獲得這枚標章。請問此舉主要目的為何？ (
2.鑑於市面上冒名茶葉充斥，南投縣鹿谷鄉公所積極推動「凍頂烏龍茶」產地認證標章制度，凡茶葉在鹿谷鄉種植、農藥殘留符合安全衛生標準，且烘培口感達到一定品質者，才能獲得這枚標章。請問此舉主要目的為何？ (
38.迷人的咖啡香，總讓人精神為之一振，針對「咖啡」的敘述，下列何者錯誤？(A)咖啡因是屬於甲基黃嘌呤的化合物，存在於茶葉、可可豆及可樂樹(B)咖啡因紅綠燈法則，紅標是指咖啡因含量在100-200mg
44. 關於茶葉的特色，下列敘述何者錯誤？(A) 台灣包種茶以台北縣文山地區為著名的生產地區(B) 鐵觀音屬於半發酵茶(C) 龍井茶的茶湯顏色偏褐色，含有豐富的維生素C(D) 一般而言，紅茶具有麥芽糖
226.關於茶葉的特色，下列敘述何者錯誤？(A)臺灣包種茶以新北市文山地區為著名的生產地區(B)龍井茶的茶湯顏色偏褐色，含有豐富的維生素C(C)鐵觀音屬於半發酵茶(D)一般而言，紅茶具有麥芽糖的香氣。
175 關於茶葉的特色，下列敘述何者錯誤？(A)臺灣包種茶以新北市文山地區為著名的生產地區(B)龍井茶的茶湯顏色偏褐色，含有豐富的維生素C(C)鐵觀音屬於半發酵茶(D)一般而言，紅茶具有麥芽糖的香氣。
24.在茶葉的製作過程中，下列何者不屬於揉捻的目的？ (A)利用外力將茶葉揉出不同形狀，利於美觀 (B)進行酵素氧化作用，產生各種茶類的特殊風味 (C)將茶葉整形，讓體積縮小，便於包裝、儲存等 (D)
67. 關於茶葉包裝貯藏，下列敘述何者不正確？(A)茶葉具有良好的保健功效，但茶葉包裝不可以標示醫療或保健效果(B)茶葉保存應避免吸濕外，並應避免高溫和光照(C)發酵茶類因成分大部分已氧化，故氧氣對發
112. 關於茶葉包裝貯藏，下列敘述何者不正確？ (A)發酵茶類因成分大部分已氧化，故氧氣對發酵茶類貯藏不影響(B)茶葉保存應避免吸濕外，並應避免高溫和光照(C)茶葉具有良好的保健功效，但茶葉包裝不可
30.關於茶葉的沖泡方式，下列何者正確？(A)沖泡一杯150~180ml的茶包，時間大約3分鐘(B)茶量、水溫、茶具三者為泡茶三要素(C)輕發酵茶的沖泡水溫宜用90℃(D)茶葉的用量依據茶葉外型而調整
38. 關於茶葉製作過程的敘述，下列何者正確？(A) 利用高溫使茶葉中的酵素失去活性，終止茶葉發酵，稱為乾燥(B) 利用日光降低茶菁的水分及其活性，稱為焙火(C) 碧螺春與凍頂烏龍茶的製作過程相同(D
37. 關於茶葉的敘述，下列何者正確？(A) 所謂發酵程度即是焙火程度(B) 茶葉的形狀，原則上在殺菁時即已成型(C) 茶葉依採收季節可分為春、夏、冬茶等三類(D) 原則上發酵程度由低至高之茶湯顏色依
30. 關於茶葉的沖泡方式，下列何者正確？(A)沖泡一杯 150~180ml 的茶包，時間大約 3 分鐘(B)茶量、水溫、茶具三者為泡茶三要素(C)輕發酵茶的沖泡水溫宜用 90℃(D)茶葉的用量依據茶
4. 有關於茶葉的知識，下列敘述何者正確？ (A)在茶的成分中，兒茶素(Catechins)又稱茶單寧，綠茶比紅茶含量低 (B)將茶葉的起源、品種、製作、沖泡及飲用方法撰寫成茶經的人是神農氏 (C)臺
115. 關於茶葉包裝貯藏，下列敘述何者正確？ (A)愈昂貴美觀的包裝材質，和愈多層的包裝對茶葉包裝貯藏愈有利(B)吸濕的茶樣貯藏時期易生成酸臭味，主要原因為醋酸生成(C)為防止茶葉貯藏時期因氧化變質
34. 關於茶葉發展與相關歷史的敘述，下列何者正確？甲：英國為茶葉的發源地乙：中國被稱為茶的原鄉丙：神農氏被尊稱為茶神丁：陸羽被尊稱為茶聖(A) 甲、丙 (B) 乙、丙 (C) 乙、丁 (D) 丙、丁
39. 關於茶葉及其相關敘述，下列何者正確？(A) 台灣著名的白毫烏龍茶又稱為椪風茶(B) 專業品評或評鑑的茶湯泡法，其茶葉用量佔全部的 3%(C) 最適泡茶水溫由高至低的排列順序為：烏龍茶、普洱茶、
43. 關於茶葉沖泡、器具與品茗之敘述，下列何者錯誤？(A) 茶葉發酵程度越高，所須沖泡水溫越高(B) 水方主要用於盛裝棄之不用的水(C) 茶杯瘦高者為聞香杯、矮胖寬口者為品茗杯(D) 品茶三步驟的順
36. 關於茶葉成品外形及風味特性，下列敘述何者正確？(A) 碎形綠茶外形破碎，不容易沖泡出風味(B) 普洱茶茶葉以球形居多，沖泡風味極佳(C) 烏龍茶通常可做為茶磚，剝碎沖泡風味淡雅(D) 紅茶可分
46. 關於茶葉之敘述，下列何者錯誤？(A) 通常發酵程度越高，則茶湯顏色偏紅偏深；發酵程度越低，則茶湯顏色偏綠偏淺(B) 殺菁是指將茶葉揉破其表皮細胞，使其汁液附著於葉面之製茶過程(C) 包種茶與鐵
179. 關於茶葉乾燥機的敘述下列何者是錯誤？ (A)茶葉乾燥機一般分為甲種乾燥機、乙種乾燥機、箱型乾燥機(B)甲種乾燥機一般以乾燥風速為規格認定標準(C)甲種乾燥機可連續操作、乙種為批式操作(D)乙
43. 關於茶葉包裝貯藏，下列敘述何者正確？(A)吸濕的茶樣貯藏時期易生成酸臭味，主要原因為醋酸生成(B)愈昂貴美觀的包裝材質，和愈多層的包裝對茶葉包裝貯藏愈有利(C)鋁箔積層袋防濕性佳且透氣性低，適
176. 下列關於茶葉揉捻機的敘述何者正確？ (A)主要藉由揉捻盤上的金屬條促使茶葉捲曲成形(B)揉捻機卸茶時可不必停止運轉直接放下揉捻盤(C)掉出揉捻盤之茶菁可用手撥回(D)一開始就必需採重壓揉捻。
36.下列關於茶葉的分類，何者正確？甲、不發酵茶：鐵觀音 乙、部份發酵茶：凍頂烏龍茶丙、全發酵茶：大吉嶺紅茶 丁、後發酵茶：普洱茶(A) 甲、乙、丙 (B) 甲、乙、丁 (C) 甲、丙、丁 (D) 乙
【題組】32.關於茶葉的分類一文的敘述，何者錯誤?(A) 鹿谷最有名的茶葉為凍頂烏龍茶(B) 茶葉的分類大致可分從茶樹的品種及製茶方式來區分(C) 高山茶並不專指特定品種，而是以生長地區的高度來區分(
12 下列那些事件會造成茶葉市場供需平面上需求曲線的移動？①茶葉價格變貴，以致需求下降 ②茶葉價格變便宜，以致需求上升 ③新聞上不斷放送關於喝茶的益處，以致消費者對於茶葉的需求大增 ④經濟不 景氣，大
32. 關於茶葉的分類、外觀與製作過程，下列敘述何者正確？甲、碧螺春屬不發酵茶，外觀呈條型，製作過程為採菁→殺菁→揉捻→乾燥乙、文山包種茶屬不發酵茶，外觀呈半球型，製作過程為採菁→萎凋→殺菁→揉捻→乾
8. 「爆竹一聲除舊，桃符萬戶更新」，桃符就是春聯，每逢過年，家家戶戶都會在門前換上新的春聯，喜氣洋洋。各行各業都有專用的春聯，下列選項何者最適用於茶葉店？(A)四海桃符迎旭日，滿堂春茗醉椒花(B)一
三、某一農藥原本於茶葉之殘留量標準為 0.02 ppm，因 A 農藥商申請登記於茶葉葉枯病之防治，因此，農政單位依據作物栽培生長環境、藥劑特性與民眾飲食習性，將殘留量重新訂定為 6 ppm（原來之 3
45. 關於茶葉沖泡及器具之敘述，下列何者正確？(A) 茶針的主要功能是測試水溫(B) 茶漏的功能為盛接茶船溢出之水(C) 阿薩姆紅茶沖泡水溫以 80℃最適合(D) 通常不發酵茶之沖泡水溫較全發酵茶低
1.關於茶樹生長環境的條件，下列哪些正確？ (A)日照充足則發育良好，茶葉的多元酚減少，適合製成紅茶 (B)土壤酸鹼值，呈微酸性較佳 (C)若日照較少則茶葉品質佳，香氣高，適合製成綠茶或部分發酵茶 (