下列何者茶葉不屬於部分發酵茶

45.下列何者茶葉不屬於部分發酵茶(A)眉茶(B)武夷茶(C)水仙茶(D)鐵觀音。

67. 下列何者茶葉不屬於部分發酵茶(A)武夷茶(B)水仙茶(C)鐵觀音(D)眉茶。

112. 關於茶葉包裝貯藏，下列敘述何者不正確？ (A)發酵茶類因成分大部分已氧化，故氧氣對發酵茶類貯藏不影響(B)茶葉保存應避免吸濕外，並應避免高溫和光照(C)茶葉具有良好的保健功效，但茶葉包裝不可

35. 以下茶類何者在製造過程中茶葉成分變化最少？(A)後發酵茶(B)部分發酵茶(C)全發酵茶(D)不發酵茶。

328. 以下茶類何者在製造過程中茶葉成分變化最少？ (A)不發酵茶(B)部分發酵茶(C)全發酵茶(D)後發酵茶。

313. 部分發酵茶製程中，「解塊」的主要目的與下列何者無關？ (A)解開茶葉團塊(B)散發積熱(C)降低葉溫(D)促進發酵。

14　我國茶葉製作的精華為：(A)不發酵茶(B)部分發酵茶(C)全發酵茶(D)後發酵茶。

330. 茶葉發展史中最早出現的茶類為 (A)不發酵茶(B)部分發酵茶(C)全發酵茶(D)後發酵茶。

21. 茶葉發展史中最早出現的茶類為(A)後發酵茶(B)部分發酵茶(C)全發酵茶(D)不發酵茶。

67.依發酵程度可將茶葉分成不發酵茶、部分發酵茶和全發酵茶，此處的「發酵」是指進行何種反應？(A)水解反應(B)氧化反應(C)還原反應(D)微生物作用

67. 關於茶葉包裝貯藏，下列敘述何者不正確？(A)茶葉具有良好的保健功效，但茶葉包裝不可以標示醫療或保健效果(B)茶葉保存應避免吸濕外，並應避免高溫和光照(C)發酵茶類因成分大部分已氧化，故氧氣對發

235. 製造部分發酵茶時，揉捻後趁熱解塊，下列敘述何者有誤？ (A)可排除多餘的水蒸氣(B)有助於保持茶葉的翠綠色(C)避免產生團塊(D)產生悶味。

20.龍井、眉茶、抹茶的茶湯色呈現淡綠或淡黃色澤，味道散發清新茶葉香氣，依照茶的發酵程度分類，應屬於下列哪一種類型的茶？ (A)不發酵茶 (B)半發酵茶 (C)全發酵茶 (D)後發酵茶

184. 部分發酵茶製造時，室內萎凋及攪拌操作，其主要目的為 (A)初乾(B)成形(C)停止茶葉發酵作用(D)促進發酵。

78.茶葉製作以醱酵程度分類，下列何者是屬於全發酵茶(A)綠茶 (B)包種茶 (C)紅茶 (D)普洱茶

77.茶葉製作以醱酵程度分類，下列何者是屬於半發酵茶(A)綠茶 (B)包種茶 (C)紅茶 (D)普洱茶

26. 一般依茶葉中主要成分(兒茶素類)於製造過程中被酵素氧化的程度，將茶葉分為三大類，下列何者是屬於半發酵茶？ (A)紅茶 (B)烏龍茶 (C)綠茶 (D)龍井茶。

185. 部分發酵茶製程中「乾燥」的目的為 (A)促進發酵(B)成形(C)使外觀色澤變暗綠(D)降低水分含量，使茶葉可長期保存。

33. 下列何種茶葉屬於完全發酵茶？ (A)綠茶 (B)烏龍茶 (C)紅茶 (D)包種茶 。

5. 下列何種茶葉屬於完全發酵茶(A)包種茶(B)綠茶(C)烏龍茶(D)紅茶。

35 .下列何種茶葉屬於完全發酵茶？ (A) 包種茶(B) 烏龍茶(C) 紅茶(D) 綠茶。

33. 下列何種茶葉屬於完全發酵茶？(A)綠茶(B)烏龍茶(C)紅茶(D)包種茶。

5. 茶葉可依其發酵程度進行分類，如紅茶屬於不發酵茶。(A)O(B)X

42. 下列關於茶葉的敘述，何者正確？(A) 普洱茶又有黑茶、女兒茶之稱 (B) 文山包種茶與金萱茶屬於不發酵茶(C) 抹茶與香片都是屬於綠茶類 (D) 青心烏龍茶又稱為椪風茶或五色茶

305. 部分發酵茶製作時，必須經攪拌製程，因受到 (A)機械傷害(B)大氣壓力劇變(C)氧氣不足(D)微生物危害 才有茶葉色香味品質之表現。

79. 部分發酵茶製作時，必須經攪拌製程，因受到(A)微生物危害(B)機械傷害(C)氧氣不足(D)大氣壓力劇變才有茶葉色香味品質之表現。

2. 有關製茶的敘述下列何者錯誤？1茶的發酵程度越高，兒茶素的含量就越高2普洱茶屬於後發酵茶3在萎凋過程中，用雙手攪拌將茶菁互相摩擦的步驟稱為”團捻” 4解塊的過程有利於散熱5一般會將茶葉乾燥至水分含

5. 下列有關生活中物質的敘述，何者錯誤？　(A) 咖啡因具有興奮中樞神經，提神及消除疲勞等功效　(B) 綠茶屬於發酵茶　(C) 茶葉的成分中包含兒茶素、咖啡因、鞣酸　(D) 植物油多半含有較多的不飽

1.關於茶樹生長環境的條件，下列哪些正確？ (A)日照充足則發育良好，茶葉的多元酚減少，適合製成紅茶 (B)土壤酸鹼值，呈微酸性較佳 (C)若日照較少則茶葉品質佳，香氣高，適合製成綠茶或部分發酵茶 (

44. 關於茶葉的特色，下列敘述何者錯誤？(A) 台灣包種茶以台北縣文山地區為著名的生產地區(B) 鐵觀音屬於半發酵茶(C) 龍井茶的茶湯顏色偏褐色，含有豐富的維生素C(D) 一般而言，紅茶具有麥芽糖

226.關於茶葉的特色，下列敘述何者錯誤？(A)臺灣包種茶以新北市文山地區為著名的生產地區(B)龍井茶的茶湯顏色偏褐色，含有豐富的維生素C(C)鐵觀音屬於半發酵茶(D)一般而言，紅茶具有麥芽糖的香氣。

175 關於茶葉的特色，下列敘述何者錯誤？(A)臺灣包種茶以新北市文山地區為著名的生產地區(B)龍井茶的茶湯顏色偏褐色，含有豐富的維生素C(C)鐵觀音屬於半發酵茶(D)一般而言，紅茶具有麥芽糖的香氣。

36.下列關於茶葉的分類，何者正確？甲、不發酵茶：鐵觀音 乙、部份發酵茶：凍頂烏龍茶丙、全發酵茶：大吉嶺紅茶 丁、後發酵茶：普洱茶(A) 甲、乙、丙 (B) 甲、乙、丁 (C) 甲、丙、丁 (D) 乙

7. 下列何者不屬於發酵茶類為 (A)綠茶(B)包種茶(C)烏龍茶(D)紅茶。

63　以茶「發酵」程度來區分，碧螺春是屬於下列何種茶？(A)全發酵茶(B)部分發酵茶(C)未發酵茶(D)後發酵茶。

64　碧螺春是屬於下列何種茶？(A)綠茶(B)部分發酵茶(C)全發酵茶(D)熟茶。

60.綠茶是屬於 (A)不發酵茶 (B)部分發酵茶 (C)全發酵茶 (D)輕發酵茶 。

79. 綠茶是屬於(A)全發酵茶(B)輕發酵茶(C)不發酵茶(D)部分發酵茶。

50.綠茶是屬於 (A)不發酵茶 (B)部分發酵茶 (C)全發酵茶 (D)輕發酵茶 。

52. 綠茶是屬於(A)輕發酵茶(B)部分發酵茶(C)不發酵茶(D)全發酵茶。

96. 綠茶是屬於(A)不發酵茶(B)部分發酵茶(C)全發酵茶(D)輕發酵茶。

10.綠茶是屬於 (A)不發酵茶 (B)部分發酵茶 (C)全發酵茶 (D)輕發酵茶 。

84　鐵觀音是屬於：(A)不發酵茶(B)輕發酵茶(C)部分發酵茶(D)全發酵茶。

38. 下列有關茶葉的敘述，何者正確？(A) 茶葉中的咖啡因是一種具有抗氧化能力的多酚類(B) 發酵茶是先將茶葉中的氧化酵素破壞後，乾燥製成(C) 茶葉經發酵後會增加單寧含量(D) 綠茶是以不發酵的方

79　紅茶是屬於：(A)不發酵茶(B)淡發酵茶(C)部分發酵茶(D)完全發酵茶。

44. 文山包種茶是屬於(A)不發酵茶(B)部分發酵茶(C)後發酵茶(D)全發酵茶。

73　碧螺春是屬於：(A)不發酵茶(B)輕發酵茶(C)部分發酵茶(D)全發酵茶。

5. 文山包種茶是屬於 (A)部分發酵茶(B)全發酵茶(C)不發酵茶(D)後發酵茶。

32. 關於茶葉的分類、外觀與製作過程，下列敘述何者正確？甲、碧螺春屬不發酵茶，外觀呈條型，製作過程為採菁→殺菁→揉捻→乾燥乙、文山包種茶屬不發酵茶，外觀呈半球型，製作過程為採菁→萎凋→殺菁→揉捻→乾

13　龍井茶屬於：(A)完全發酵茶(B)部分發酵茶(C)不發酵茶(D)香片的一種。