催化Glu

54催化膽紅素conjugationreaction之酵素為：(A)leucineaminopeptidase(B)glucose-6-phosphatedehydrogenase(C)UDP-glu

16HbS的變異為何？(A)β6Glu→Val(B)α6Glu→Val(C)β6Glu→Lys(D)β26Glu→Lys

71. 由下列胺基酸所組成的胜肽鏈，在 pH 7.2 的情況下，何者所具有負 (-) 的淨電荷(net charge)？ (A) Pro─Glu─Leu─Lys─Ser(B) Glu─Arg─Met─

44.Glutathione由下列那三個胺基酸組成？(A)Glu，Ser，Gly (B)Lys，Ser，Gly (C)Glu，Cys，Gly (D)Lys，Cys，Gly

3 關於 Hb S 之基因缺陷，下列敘述何者正確？(A)β chain 第 6 位置胺基酸 Glu 被 Val 取代 (B)β chain 第 6 位置胺基酸 Glu 被 Lys 取代 (C)β ch

2.下列何者為縮寫碼FYGSW之蛋白胜肽序列?(A) Phe-Trp-Glu-Ser-Asp ； (B)Glu-Met-Cys-Asn-Lys ； (C)Asp-pro-Ala-Thr-Arg ； (

52 細菌細胞壁中組成份 N-acetylmuramic acid(NAM)帶有 L-ala-D-glu-L-lys-D-ala，其 D-glu 與 D-ala 主要功用為何？(A)避免宿主蛋白酵素水

19. Which two amino acids are important for ammonia assimilation(吸收) by an organism?(B) Glu and Asp

77 下列何者為胺基酸 Pro 及 Arg 之共同代謝產物？(A)Glu(B)Gln(C)Asp(D)Asn

66. Which of following statements is NOT true regarding the lysozyme’s Phillips mechanism?(A) Glu 35

37下列何種胺基酸最少出現於蛋白質之α-helix結構中？(A)Ala(B)Glu(C)Gly(D)Leu

31神經傳導物質γ-aminobutyrate(GABA)由何種胺基酸轉變而來？(A)Gly(B)Glu(C)Asp(D)Asn

2.Agraduatestudentdiscoveredanovelpeptide (Met-Ser-Cys-Arg-Tyr-Trp-Asp-Asn-Gly-Glu-Gln-Pro-Lys-Phe-L

5. 在 pH = 7 的溶液中，Lys-Lys-Ser-Glu 的淨電荷 ( net charge ) 為何？(A) + 2 (B) + 1 (C) 0 (D) – 1

8. Which subunit of hemoglobin has a single amino acid substitution (Glu6 to Val6)that causes Sickle

29 在 pH7.0 條件下，pentapeptide Ala-Asp-Leu-Glu-Lys 的淨電荷（net charge）為何？(A)-1 (B)0 (C)-2 (D)1

77.下列富含那些胺基酸之蛋白質較易於與DNA結合？(A)Lys、Arg(B)Glu、Asp(C)Gly、Val(D)Ser、Thr

51. Which amino acids carry a negative charge at pH 7.0?(A) Arg, Lys (B) Phe, Try, Trp (C) Glu, Asp

25. 俗稱味精的鮮味料是那一種胺基酸的鹽類？(A)麩胺酸（Glu）(B) 甘胺酸（Gly）(C) 精胺酸（Arg）(D)色胺酸（Trp）

16. 俗稱味精的鮮味料是那一種胺基酸的鹽類？(A) 麩胺酸（Glu）(B) 甘胺酸（Gly）(C) 精胺酸（Arg）(D) 色胺酸（Trp）

5. Which amino acids carry a positive charge at pH 7?(A) Arg, His, Lys (B) Asp, Glu (C) Asn, Gln(D)

41. 一條 DNA 中含有一段如後的序列：5'–TACTACTTCTTC–3'，如果 GAA、TAC、GTA、TTC 和 TGG 分別是 Glu、Tyr、Val、Phe 和 Tr

8. In sickle cell hemoglobin, a Glu is mutated to a_____. This causes the formation of_____ between

41. 一條 DNA 中含有一段如後的序列：5'–TACTACTTCTTC–3'，如果 GAA、TAC、GTA、TTC 和 TGG 分別是 Glu、Tyr、Val、Phe 和 Tr

66. 中國餐館症候群(Chinese restaurant syndrome)可能是因下列何種胺基酸造成? (A) 麩胺酸(Glu) (B) 白胺酸(Leu) (C) 離胺酸(Lys) (D) 絲胺

15. What is the overall net charge of the peptide sequence Arg-Gly-Ser-Lys-Glu-Asp at pH 7.0?(A) +2,

26. 下列那一種型式的蛋白質突變，較容易導致蛋白質功能發生改變？(A)Asp→Ala (B)Lys→Arg (C)Val→Ile (D)Asp→Glu

57.蛋白質生物製劑結構中，若含有下列何種胺基酸時，可使其racemization速率最快？(A)Asp residue(B)Glu residue(C)Ser residue(D)Trp resid

77. 中國餐館症候群（Chinese restaurant syndrome）可能是因下列何種胺基酸造成？(A)麩胺酸（Glu）(B)白胺酸（Leu）(C)離胺酸（Lys）(D)絲胺酸（Ser）

57.蛋白質生物製劑結構中，若含有下列何種胺基酸時，可使其racemization速率最快？(A)Asp residue(B)Glu residue(C)Ser residue(D)Trp resid

10 在同一蛋白質中，下列那一對胺基酸較易形成共價鍵（covalent bond）？(A) Cys：Cys (B) Ser：Glu (C) Asp：Asp (D) Ser：Ser

56. 中國餐館症候群(Chinese restaurant syndrome)可能是因下列何種胺基酸造成？(A) 麩胺酸(Glu)(B) 白胺酸(Leu)(C) 離胺酸(Lys)(D) 絲胺酸(Se

31下列那一組胺基酸皆可以吸收紫外光(Ultravioletlight)？(A)ALA,VAL,ILE(B)PHE,TYR,TRP(C)HIS,PRO,CYS(D)GLU,ASP,ASN

51. 下列那一種胺基酸衍生物會導致「中國餐館症候群（Chinese restaurant syndrome）」？(A)麩胺酸（Glu）(B)白胺酸（Leu）(C)離胺酸（Lys）(D)絲胺酸（Ser

29. 在 pH 1.0 時，下列何種雙胜肽之淨電荷為 +3？(A) Asp-Ala (B) Asp-Glu (C) Arg-Lys (D) Leu-Lys

3 下列那一種胺基酸衍生物會導致「中國餐館症候群（Chinese restaurant syndrome）」？(A)麩胺酸（Glu） (B)白胺酸（Leu） (C)離胺酸（Lys） (D)絲胺酸（Se

33. 以磷酸化/去磷酸化(phosphorylation/dephosphorylation)調控酵素活性的過程中，對酵素的共價修飾可發生在哪些胺基酸上：(A)Asp, Glu and His (B

29 假設 ala-ser-leu-asp-glu-val-gly 可以摺疊形成 α－螺旋（α-helix），則 alanine 之 carbonyl group 最有可能和下列何者形成氫鍵？(A)

91.下列有關glutathione（GSH）的敘述，何者錯誤 ？(A)由Glu、Cys及Gly三種胺基酸組成 (B)某些種類的leukotriene的生合成需要glutathione的參與 (C)G

22. What is the net charge of the following peptide at pH 7.0?Tyr-Glu-Ser-Arg-Met-Thr-Asp-Asn-Tyr-Hi

39. 下列何者非高蛋白質食品受高溫加熱產生之致突變物或致癌物？(A)Try-P-1(B)Lys-P-1(C)Glu-P-1(D)benzopyrene

62. For an α-has the sequence : +H3N-Asp-Trp-Gln-Leu-His-Val-Phe-Ala-Lys-Val-Glu-COO-, the carbonyl

62. For an α-helix has the sequence : +H3N-Asp-Trp-Gln-Leu-His-Val-Phe-Ala-Lys-Val-Glu-COO-, the car

74.血紅素S(Hemoglobin S)是由於其中的胺基酸Glu被置換成Val，致使血紅素S有聚集(aggregation)的現象，其原因為何?(A)血紅素S間形成共價鍵 (covalent bon

5 在正常生理狀況下，下列那一組胺基酸通常位於蛋白質結構的內部？(A) Ala, Val, Ile (B) Asp, Tyr, Ser (C) Val, Lys, Glu (D) Arg, Ile,

39.有關Alcaligenes faecalis在Oxidation-Fermentation（OF）test的敘述，下列何者正確？(A)glucose (＋)，fructose (＋)(B)glu

34. What enzyme does the lacZ gene encode?(A)DNase.(B) Carbonic anhydrase.(C) β-galactosidase.(D)Glu

80. 下列何種胺基酸內含有硫氫根（- SH )，並具有還原特性，以影響麵糰之性質？(A)麩胺酸（glu tamicacid）(B)甘胺酸（glycine）(C)半胱胺酸（cys teine）(D)離

90. Which of the following statements are TRUE about the effect of insulin?① Increased uptake of glu

29. 在水溶液的環境中，下列那一組胺基酸通常位在蛋白質的內部？(A) Ala, Val, Leu (B) Phe, Tyr, Lys (C) His, Pro, Arg (D) Glu, Asp,