1 在正常情況下,成人每日對水之需要量約:(A)1,600~1,900mL (B)1,900~2,200mL (C)2,200~2,500mL (D)2,500~2,800 mL。
101 下列有關非酒精性飲料之敘述,何者錯誤?(A)熱牛奶應隔水加熱(B)經過殺菌處理後的鮮奶才能於市面上販售(C)礦泉水是沒有氣泡的(D)鮮奶不用時,應立即保存在冰箱中。
201 下列何品種之葡萄可以用來製造紅葡萄酒? (A)Chardonnay (B)Chenin Blanc (C)Riesling (D)Pinot Noir。
1.無酒精飲料稱為Soft Drinks,也可以稱為Virgin Drinks。 (A)O(B)X
1.葡萄酒不可橫置,以免導致瓶塞過溼而發霉。 (A)O(B)X
101 .以蔗糖為主要原料,製成的蒸餾酒稱之為Gin。 (A)O(B)X
1.製冰機內除了冰鏟外,不能存放任何食品及飲料,才能保持冰塊新鮮與清潔。 (A)O(B)X
101 .雞尾酒Sun rise和Margarita的基酒都是Tequila,杯子都是Cocktail杯。 (A)O(B)X
1.下列何者屬於軟性飲料(Soft Drink)? (A)伏特加 (B)雞尾酒 (C)汽水 (D)啤酒。 (A)O(B)X
1.下列何者是最高級的法國葡萄酒? (A)A.O.C. (B)Vin de Pays (C)V.D.Q.S. (D)Vin de table。
101 .波本威士忌(Bourbon)是屬於哪一國的威士忌? (A)美國 (B)加拿大 (C)英國 (D)義大利。
201 .下列何者不是Aperitif wine? (A)Vermouth (B)Dubonnet (C)sherry (D)Sloe Gin。 (A)O(B)X
1.下列雞尾酒中,何者是使用Highball杯子裝盛? (A)Martini (B)Tom Collins (C)Rusty Nail (D)Scotch Soda。 (A)O(B)X
101 .下列哪一種雞尾酒是以果汁機混合法(Blendnig)調製的? (A)Gin Ginger(琴薑汁) (B)Horse's Neck(馬頸) (C)Tom Collins(湯姆可林
2 人體對水的需求僅次於空氣,當人體喪失多少水分,即會造成死亡?(A)5%(B)10%(C)15%(D)20%。
3 關於水,下列敘述何者錯誤?(A)水是最自然的飲料(B)水是細胞的重要成分(C)水可以提供熱能(D)水可潤滑組織。
4 以下何者將是飲料市場的趨勢?(A)講究高格調的飲用場所(B)低熱量,健康無負擔(C)因為單價較高,飲料將成為一種奢侈品(D)講求重口味的飲料。
5 酒精含量以容量計算超過多少以上的飲料即稱之為酒?(A)0.5%(B)1%(C)3%(D)5%。
6 沒有酒精的飲料,可稱之為:(A)Soft Drinks (B)Sweet Drinks (C)Fresh Drinks (D)Straight Drinks。
7 以下哪一種飲料不含咖啡因?(A)阿華田(B)蘇打水(C)可樂(D)奶茶。
8 章回小說中常形容英雄好漢大口喝「白乾」,請問白乾指的是什麼酒?(A)白葡萄酒(B)高粱酒(C)紹興酒(D)荔枝酒。
9 以下何種飲料屬於機能性飲料?(A)雞精(B)冬瓜茶(C)蔓越莓汁(D)綠茶。
10 中國哪一位人士對茶的起源、茶葉品種、茶的製作方法、沖泡方法及飲用方法完整紀錄,被尊稱為「茶神」或「茶聖」?(A)明代李時珍(B)宋徽宗(C)南宋陸游(D)唐朝陸羽。
11 茶可分為綠茶、清茶、紅茶等,其味道及香氣略有不同,主要原因為(A)品種不同 (B)發酵程度不同 (C)產地不同 (D)使用設備不同。
12 下列有關茶的敘述何者錯誤?(A)全發酵茶的製造過程為凋萎、殺菁、揉捻、乾燥 (B)茶樹生長的地區多部分是溫暖潮濕的氣候 (C)沖泡綠茶類的水溫以70~75℃最為適宜 (D)泡茶不宜使用硬水。