164 下列有關 Vodka 的敘述,何者錯誤? (A)以馬鈴薯及穀類釀造而成 (B)最早是使用裸麥蒸餾 (C)無色、無嗅、無味 (D)是調製 Bloody Mary 的基酒。
165 威士忌酒齡的計算方式是指: (A)貯放於橡木桶的時間 (B)貯存橡木桶的時間加上裝瓶的時間 (C)裝瓶後的時間 (D)貯放於橡木桶前的時間。
166 經泥煤燻製的調配威士忌是: (A)American Whisky (B)Scotch Whisky (C)Canadian Whisky (D)Irish Whiskey。
167 由葡萄酒蒸餾而成的酒是: (A)Champagne (B)Brandy (C)Gin (D)Sherry。
168 Cognac 是法國著名的葡萄產區,以生產下列何種酒著稱? (A)紅葡萄酒 (B)香檳 (C)白蘭地 (D)白葡萄酒。
169 Cognac 酒標上所標示的「Grande Champagne」是指: (A)葡萄園名稱 (B)含香檳酒成份 (C)貯存年份 (D)酒的顏色。
170 關於法國干邑(Cognac)白蘭地酒標上之縮寫字母,下列敘述何者正確? (A)E=Excellent (B)O=Odd (C)V=Various (D)X=Extra。
171 下列何種酒,不屬於香甜酒? (A)Creme de Menthe (B)Cognac (C)Amaretto (D)Kahlua
172 下列香甜酒,何種無柑橙或橙皮香? (A)Grand Marnier (B)Curacao (C)Cacao (D)Triple Sec。
173 Tia Maria是一種香甜酒,原產於下列那一個國家? (A)墨西哥 (B)法國 (C)牙買加 (D)愛爾蘭。
174 有關Sole Gin,何者敘述何者錯誤? (A)是一種蒸餾酒 (B)是一種香甜酒 (C)酒精度為21~30% (D)不是琴酒。
175 國產酒中,下列何者為釀造酒? (A)花雕酒 (B)高梁酒 (C)茅台酒 (D)大麴酒。
176 在中國酒類中,我們常常聽到的「白乾」就是所謂的: (A)黃酒 (B)藥酒 (C)白酒 (D)竹葉青。
177 有關Bar Spoon之正確使用,下列敘述何者錯誤? (A)用來調酒 (B)叉取裝飾水果 (C)試嚐雞尾酒 (D)當咖啡攪拌棒。
178 關於Grenadine,下列敘述何者正確? (A)乃六大基酒之一 (B)是調製雞尾酒常用之糖漿 (C)無色澤 (D)酒精含量40%。
179 下列何種不是調酒基本方法之一? (A)stir (B)build (C)brew (D)blend。
180 雞尾酒之調製方法中,直接將材料一一加入於用來服務客人之杯中的方法,稱為: (A)Build (B)Stir (C)Shake (D)Blend。
181 雞尾酒B&B是以何種方法調製而成? (A)攪拌法 (B)飄浮法 (C)搖盪法 (D)電動攪拌法。
182 與刻度調酒杯搭配使用,倒出飲料時,可防止冰塊掉入杯中的是: (A)Jigger (B)Bar Spoon (C)Shaker (D)Strainer。
183 調製烈酒加碳酸飲料的雞尾酒時,多採用何種杯具裝盛? (A)可林杯 (B)高飛球杯 (C)馬克杯 (D)炫風杯。
184 酸酒的Sour是指 (A)甜味 (B)鹹味 (C)苦味 (D)酸味。
185 ml為milliliter的簡寫,cl為centiliter的簡寫,1cl等於 (A)30ml (B)10ml (C)20ml (D)100ml。
186 調製雞尾酒所加入的洋蔥珠作用為何? (A)加強酒味 (B)加重色澤 (C)去除甜味 (D)裝飾。
187 下列雞尾酒中,何者須以糖口杯來盛裝? (A)Margarita (B)Pink Lady (C)Grasshopper (D)Orange Blossom。
188 關於雞尾酒的敘述,何者錯誤? (A)Fizz是指含二氧化碳氧體的調酒 (B)Fix是以搖盪(Shake)法將酒混合再倒入杯中 (C)Sour是指含酸味的 (D)Punch是指大量調製的雞尾酒。