139 皇家咖啡的調製,一般須加入那一種烈酒?(A)蘭姆酒(B)威士忌(C)白蘭地(D)琴酒。
140 調製愛爾蘭咖啡,須加入以下何種酒類?(A)Brandy (B)Whisky (C)Rum(D)Vodka。
141 所謂Irish Coffee之Irish是指:(A)Irish Whiskey(B)Irish Brandy(C)Irish Coffee Bean(D)Irish People。
142 維也納咖啡是於咖啡中加上何物?(A)牛奶(B)糖(C)鮮奶油(D)熱巧克力。
143 在下列各式的調合咖啡中,最後完成時,加少許肉桂粉的是:(A)皇家咖啡(B)卡布奇諾咖啡(C)維也納咖啡 (D)愛爾蘭咖啡。
144 卡布奇諾(Cappuccino)是咖啡加上何種飲料與香料而成?(A)Milk、Cinnamon(B)Cream、Cinnamon(C)Rum、Nutmeg(D)Brandy、Nutmeg。
145 溫熱的牛奶加入熱咖啡中稱:(A)Espresso(B)Cafe Au Lait(C)Cappuccino(D)Irish Coffee。
146 有關貯存及使用咖啡時應注意的要點,下列敘述何者不正確?(A)研磨好的咖啡應使用真空包裝(B)應將咖啡貯存在密閉的貯藏室中(C)循環使用庫存物應核對袋子上的研磨日期(D)貯存咖啡不應靠近味道強烈
147 第一次使用濾袋調製咖啡,應採取何種方法處理至少30分鐘?(A)用冷庫冷凍(B)用冷水浸泡(C)用太陽光曝曬(D)用熱水煮過。
148 下列那一種咖啡,通常使用Demi-tasse的杯子?(A)美式熱咖啡(B)義大利式濃縮咖啡(C)義大利卡布奇諾咖啡(D)美式冰咖啡。
149 咖啡匙是用以:(A)取糖(B)取奶精(C)啜飲咖啡(D)拌合糖及奶精。
150 下列何種飲料不含咖啡因成分?(A)Cocoa(B)Espresso(C)Tea(D)Wine。
151 下列何者不是台灣啤酒的製造原料? (A)大麥芽 (B)糯米 (C)蓬萊米 (D)啤酒花。
152 啤酒在歐美是一種日常飲料,所謂的 Draught Beer 是指: (A)熟啤酒 (B)生啤酒 (C)全麥啤酒 (D)黑啤酒。
153 每年薄酒來新酒 (Beaujolais Nouveau) 之上市日期為: (A)十一月第三個星期四 (B)十一月第四個星期三 (C)十二月第三個星期四 (D)十二月第四個星期三。
154 世界上知名的葡萄酒產地,以下列那三個國家為代表? (A)法國、西班牙及希臘 (B)法國、美國及日本 (C)法國、德國及義大利 (D)法國、義大利及荷蘭。
155 德國葡萄酒酒標上所標示的「Riesling」是說明製酒的: (A)葡萄品種 (B)陳年時間 (C)產區 (D)等級。
156 多寶力酒 Dubonnet 是一種法國最好的開胃酒,以下何者為其基酒,再加上一些秘方配料浸漬而成? (A)白蘭地 (B)葡萄酒 (C)威士忌 (D)琴酒。
157 下列何種飲料,適合當做餐後飲料? (A)Campari Soda (B)Martini (C)Dry Sherry (D)Brandy。
158 烹調上常用的馬德拉酒是屬於下列何種類型的酒? (A)酒精強化葡萄酒 (B)蒸餾酒 (C)基酒 (D)香甜酒。
159 QmP(qualitatswein mit pradikat) 為那一個國家對葡萄酒品質分級之標示? (A)德國 (B)義大利 (C)法國 (D)美國。
160 下列何種葡萄不是釀造 Champagne 使用的種類? (A)Chardonnay (B)Pinot Cris (C)Pinot Meunier (D)Pinot Noir。
161 香檳酒(Champagne)各類型中,「Brut」代表何意? (A)以古典香檳法製造 (B)100%由白葡萄製造 (C)原味不甜 (D)甜度高。
162 下列何者不屬於 Distilled Spirits? (A)Rum (B)Sloe Gin (C)Liqueur (D)Bitter。
163 有杜松子酒之稱的是指下列那一種酒? (A)威士忌酒 (B)葡萄酒 (C)白蘭地酒 (D)琴酒。