11 .選購葡萄酒時,若發現軟木塞已突出瓶口,則表示這是一瓶儲存不當的葡萄酒。 (A)O(B)X
12 .陳年的白葡萄酒都必需要經過換瓶(Decant)的手續,以便保持酒的品質。 (A)O(B)X
13 .避免葡萄酒的儲藏變風味,應選擇乾燥、日曬且密閉不通風之處所存放。 (A)O(B)X
14 .所有的汽泡酒,都可稱為香檳酒。 (A)O(B)X
15 .為方便起見,品嚐白葡萄酒不用事先冷藏,可直接室溫飲用。 (A)O(B)X
16 .西班牙產的一種不甜雪莉葡萄酒(Sherry Wine)稱菲諾(Fino)是適合飯前飲用,稱歐珞羅梭(Oloroso)的是適合飯後飲用。 (A)O(B)X
17 .葡萄牙產的波特酒(Port wine)有一種在瓶中陳年的稱Bottle Aged,最少要在地窖儲存十年以上。 (A)O(B)X
18 .Vermouth、Campari Bitter、Dubonnet及Pernod等加冰塊或以蘇打水稀釋,都可當飯前飲用酒。 (A)O(B)X
19 .餐前酒Pre-dinner Drinks又稱開胃酒(Aperitif)。 (A)O(B)X
20 .啤酒為愈新鮮愈好,購入後應儘快飲用,不可久藏。 (A)O(B)X
21 .酒依照製造方式可分為釀造、蒸餾、再製三大類。 (A)O(B)X
22 .愛爾蘭咖啡(Irish Coffee)這道雞尾酒的基酒是伏特加(Vodka)。 (A)O(B)X
23 .雪莉酒是葡萄牙的國寶酒,有甜與不甜之分。 (A)O(B)X
24 .所有的起泡酒都可稱為香檳酒。 (A)O(B)X
25 .波本威士忌(Bourbon Whiskey)所含的玉米原料須在51%以上。 (A)O(B)X
26 .一般的琴酒不須陳年(Aging),但金黃色琴酒須用橡木桶加以陳年。 (A)O(B)X
27 .一般開胃菜,可用香甜酒搭配之。 (A)O(B)X
28 .一般用來溫紹興酒的水,其溫度是愈高愈好。 (A)O(B)X
29 .為了安全與風味起見,所有的啤酒都應經過高溫殺菌。 (A)O(B)X
30 .冷藏啤酒最好最快的方法是放在冷凍庫裡。 (A)O(B)X
31 .瑪格麗特是一種雞尾酒,其杯口要沾鹽巴,口感較好。 (A)O(B)X
32 .有「雞尾酒的心臟」之稱是琴酒。 (A)O(B)X
33 .蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky)比白蘭地(Brandy)的味道較辛辣。 (A)O(B)X
34 .波本威士忌(Bourbon Whiskey)在Whiskey酒中是較甜的Whiskey。 (A)O(B)X
35 .干邑(Cognac)酒也是白蘭地(Brandy)的一種酒。 (A)O(B)X