124 .在吧檯中擦拭杯皿、酒瓶、工作檯,應使用不同的布巾。 (A)O(B)X
125 .罐裝果汁未使用完時,應倒於其他容器;置於冰箱冷藏。 (A)O(B)X
126 .酒吧中使用的杯子都應以口布擦拭後方可使用。 (A)O(B)X
127 .製作雞尾酒的裝飾物,不可以手指觸碰水果。 (A)O(B)X
128 .製冰機的水質,應經過濾處理或紫外線殺菌處理。 (A)O(B)X
129 .吧檯上為便於服務人員拿取飲料,會設有飲料出入口(Service Pick-up Area)。 (A)O(B)X
130 .調酒員平時應將調酒用工具收於抽屜或櫥櫃內,要用時才取出。 (A)O(B)X
131 .調酒員於營業前或交接班時,應清點存貨,不足之量應開立領貨單補足。 (A)O(B)X
132 .Martini Cocktail是Gin加Dry Vermouth,Manhattan Cocktail是Bourbon Whiskey加Sweet Vermouth。 (A)O(B)
133 .雞尾酒Margarita、Sunrise、Mai tai都是以Tequila為基酒。 (A)O(B)X
134 .混合酒Tom collins的基酒是Gin,John collins的基酒是Whisky。 (A)O(B)X
135 .1 jigger等於1 ounce。 (A)O(B)X
136 .一瓶酒的容量通常是750ml。 (A)O(B)X
137 .Cocktails最早發源於法國。 (A)O(B)X
2 .下列何者屬於Short Drink? (A)木瓜牛奶 (B)雞尾酒(Cocktail) (C)琴奎寧(Gin & Tonic) (D)冰紅茶。 (A)O(B)X
3 .下列何者不適合當做佐餐酒? (A)紅酒 (B)白酒 (C)苦艾酒 (D)玫瑰紅酒。 (A)O(B)X
4 .下列何者不屬於烈酒? (A)雪莉酒 (B)威士忌 (C)白蘭地 (D)蘭姆酒。 (A)O(B)X
5 .下列哪一種酒的酒精濃度最低? (A)葡萄酒 (B)琴酒 (C)啤酒 (D)可可酒。 (A)O(B)X
6 .紅茶是屬於 (A)不醱酵茶 (B)半醱酵茶 (C)全醱酵茶。 (A)O(B)X
7 .下列何者是不含香料之碳酸飲料? (A)蘇打水 (B)可樂 (C)沙士 (D)汽水。 (A)O(B)X
8 .下列何者是含有咖啡因的飲料? (A)汽水 (B)運動飲料 (C)醱酵乳 (D)巧克力。 (A)O(B)X
9 .木瓜牛奶是屬於哪一類的飲料? (A)果汁 (B)調味乳 (C)濃縮果汁 (D)機能性飲料。 (A)O(B)X
10 .薑汁汽水(Ginger Ale)是屬於哪一類飲料? (A)機能性飲料 (B)運動飲料 (C)碳酸飲料 (D)含乳製品飲料。 (A)O(B)X
11 .下列何者不是碳酸飲料? (A)Soda Water (B)Mineral Water (C)Ginger Ale (D)Tonic Water。 (A)O(B)X
12 .飲料的分類中,下列何者係依是否含有酒精分類? (A)Non Alcoholic Beverage (B)Soft Drink (C)Hot Drink (D)Short Drink。 (