統測飲料與調酒 20 - 題庫堂

統測飲料與調酒

39 .下列哪一種國產酒的酒精度最高？　(A)紹興酒　(B)花雕酒　(C)高粱酒　(D)竹葉青酒。

40 .美國Bourbon Whisky的主要原料是　(A)玉米　(B)馬鈴薯　(C)稻米　(D)小麥。

41 .關於啤酒的飲用，下列敘述何者錯誤？　(A)啤酒冰過才好喝，但不適合加冰塊飲用　(B)啤酒愈陳愈香　(C)杯中啤酒與泡沫的比例以8：2為佳　(D)適當的冷藏溫度為7～8℃。

42 .關於啤酒，下列敘述何者錯誤？　(A)啤酒花（Hop）可提高啤酒的澄清度和穩定性及增加泡沫的持久性　(B)酒精濃度為3～8％　(C)生啤酒的保存期限較熟啤酒短　(D)Stout是淡啤酒的通稱。

43 .下列何者不是屬於強化酒精的葡萄酒（Fortified Wines）？　(A)苦艾酒（Vermouth）　(B)雪莉酒（Sherry）　(C)波特酒（Port）　(D)馬德拉酒（Madeira

44 .蘇格蘭威士忌以哪一種類型最多？　(A)純麥威士忌（Pure Malt Whisky）　(B)穀類威士忌（Grain Whisky）　(C)混合威士忌（Blended Whisky）　(D)玉

45 .下列何者不是咖啡香甜酒？　(A)Tai Maria　(B)Creme de Café　(C)Kahlua　(D)Sambuca。　 (A)O(B)X

46 .蘇格蘭人將Whisky解釋為　(A)液體麵包　(B)黃金之水　(C)生命之水　(D)酒汁麵包。　 (A)O(B)X

47 .Scotch Whisky中完全採用單一品種的麥芽釀製蒸餾，更顯其特色的是　(A)Grain Whisky　(B)Single Malt Whisky　(C)Blended Whisky　(

48 .Whisky中因含Peat煙燻味而聞名於世是　(A)Scotch Whisky　(B)Irish Whiskey　(C)American Whiskey　(D)Canadian Whisky

49 .採用三次單槽式蒸餾器蒸餾而成的Whisky為　(A)Scotch　(B)Irish　(C)American　(D)Canadian Whisky。　 (A)O(B)X

50 .所謂的Bourbon Whisky是51％以上的　(A)Corn　(B)Rye　(C)Malt　(D)Grape　搭配其他穀物蒸餾而成，以肯塔基州為多。　 (A)O(B)X

51 .American Whiskey中的新產品，蒸餾出的酒液，酒精純度高達161～189proof，使用舊的或未烤焦的橡木桶，口味清淡是　(A)Bottled in Bond　(B)Straig

52 .法律規定只要含有20％以上的穀類做為製酒原料，其餘可用水果來代替的是　(A)Irish　(B)Japanese　(C)Chinese　(D)Freneh　Whisky。　 (A)O(B)X

53 .下列何者不屬於Brandy？　(A)Cognac　(B)Armagnac　(C)Remy Martin　(D)Cherry Brandy。　 (A)O(B)X

54 .Brandy是由Brande Wijn演變而來，原為　(A)法文　(B)葡萄牙文　(C)荷蘭文　(D)義大利文。　 (A)O(B)X

55 .Brandy的鑑別等級通常是依據　(A)包裝、產地　(B)產地、年份　(C)年份、橡木桶　(D)橡木桶、包裝　而定。　 (A)O(B)X

56 .法國Cognac有六個產區，凡是在酒瓶上標明哪一區的Brandy品質最佳？　(A)Grande Champagne　(B)Petite Champagne　(C)Borderies　(D)F

57 .採用單槽式蒸餾器連續蒸餾兩次的Brandy是產自於　(A)Cognac　(B)Armagnac　(C)Marc　(D)Calvados。　 (A)O(B)X

58 .法國東北角有處專生產白葡萄酒的區域，稱為　(A)夏伯力（Chablis）　(B)蘇丹區（Sauternes）　(C)阿爾薩斯區（Alsace）　(D)羅瓦爾河區（Loire Valley）。

59 .香檳中的氣泡源自於　(A)一次醱酵　(B)二次醱酵　(C)三次醱酵　(D)醱酵後再加入二氧化碳。　 (A)O(B)X

60 .下列何者是氣泡酒（Sparkling wine）？　(A)波特酒（Port）　(B)雅詩提酒（Asti）　(C)雪莉酒（Sherry）　(D)苦艾酒（Vermouth）。　 (A)O(B)

61 .在法國，波爾多“Chateau”稱之為　(A)市中心　(B)裝瓶　(C)葡萄品種　(D)城堡／酒莊。　 (A)O(B)X

62 .美國的葡萄酒規定商標上標示的葡萄品種使用比率最少要含　(A)65％　(B)75％　(C)85％　(D)95％。　 (A)O(B)X

63 .世界上第一個使用環保軟木塞的國家是　(A)美國　(B)法國　(C)澳洲　(D)德國。　 (A)O(B)X

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