13 .飲料的分類中，下列何者係依性質來分類？ (A)Non Alcoholic Beverage (B)Soft Drink (C)Hot Drink (D)Short Drink。 (A)O
14 .酒精成分較高的雞尾酒，份量較少，需在一、二十分鐘之內喝完，否則將會影響風味，是為 (A)Non Alcoholic Beverage (B)Soft Drink (C)Hot Drink (
15 .含有冰塊及大量蘇打水或果汁等的混合酒，通常是一大杯裝的飲料，可以慢慢喝，不致影響其風味，是為 (A)Non Alcoholic Beverage (B)Soft Drink (C)Hot D
16 .Non Alcoholic Beverage中下列何者屬於嗜好飲料？ (A)Milk (B)Juice (C)Cola (D)Coffee。 (A)O(B)X
17 .Coffee及Tea因內含有下列何種物質，會刺激神經，暫時解除疲勞？ (A)茶兒素、單寧酸 (B)單寧酸、咖啡因 (C)咖啡因、奎寧 (D)奎寧、茶兒素。 (A)O(B)X
18 .紅茶是下午茶的主角，屬於 (A)不醱酵茶 (B)半醱酵茶 (C)全醱酵茶 (D)重醱酵茶。 (A)O(B)X
19 .含有可可鹼、咖啡因等刺激性物質為 (A)Coffee&Tea (B)Tea&Chocolate (C)Chocolate&Cacao (D)Cacao&Coffee。
20 .百分之百天然果汁，不稀釋、不濃縮、不醱酵、不含人工色素及香料的是 (A)純天然果汁 (B)濃縮果汁 (C)稀釋天然果汁 (D)濃糖果漿。 (A)O(B)X
21 .碳酸飲料（Carbonated Drinks）的特點不是 (A)含CO2 (B)含磷酸 (C)含高糖份 (D)含低熱量。 (A)O(B)X
22 .下列何者為不含香料的Carbonated Drinks？ (A)Cola (B)Sarsaparilla (C)Ginger Ale (D)Soda Water。 (A)O(B)X
23 .下列何者不屬於乳製品？ (A)醱酵乳 (B)調味乳 (C)豆奶 (D)高鈣低脂奶。 (A)O(B)X
24 .法國著名的礦泉水，內含天然氣泡及人體所需的微量元素，是 (A)Perrier (B)Aqa (C)Curacao (D)wine。 (A)O(B)X
25 .下列何者不是碳酸氣飲料？ (A)開水 (B)蘇打水 (C)薑汁汽水 (D)奎寧水。 (A)O(B)X
2 .法國薄酒萊新酒（Beaujolais Nonveau）是於每年11月份的第幾個星期四全球同步銷售？ (A)一 (B)二 (C)三 (D)四。
3 .以下哪一種不是製作白葡萄酒的原料？ (A)白葡萄汁 (B)紅葡萄汁、果肉及果皮 (C)白葡萄汁和紅葡萄汁 (D)紅葡萄汁。
4 .紅葡萄酒的顏色是來自 (A)葡萄籽 (B)葡萄皮 (C)可食用色素 (D)葡萄葉子。
5 .下列何者是國產之釀造酒？ (A)參茸酒 (B)紹興酒 (C)米酒 (D)烏梅酒。
6 .下列何者是國產的再製酒？ (A)陳年紹興酒 (B)玫瑰紅酒 (C)大麴酒 (D)竹葉青。
7 .下列哪一種酒精的標示法是屬於美式鑑定法？ (A)43°G.L. (B)43°ALC (C)43％Vol (D)86Proof。
8 .蜂蜜酒（Drambuie）主要是以哪一種蒸餾酒再製而成？ (A)伏特加 (B)威士忌 (C)白蘭地 (D)蘭姆酒。
9 .香甜酒（Liqueur）的含糖量不得低於多少？ (A)2.5％ (B)5％ (C)10％ (D)12.5％。
10 .下列何者屬於蒸餾酒？ (A)葡萄酒 (B)啤酒 (C)伏特加 (D)雪莉酒。
11 .下列何者是薄荷口味的香甜酒？ (A)Gramd Marnier (B)Créme de Menthe (C)Southern Comfort (D)Créme de Cácao。
12 .一般蒸餾酒的酒精度多為 (A)30～35° (B)37～43° (C)45～55° (D)60～95°。
13 .琴洒（Gin）有一種清爽清香的味道是因添加何種材料？ (A)茴香 (B)香草 (C)薄荷 (D)杜松子。