63 以茶「發酵」程度來區分，碧螺春是屬於下列何種茶？(A)全發酵茶(B)部分發酵茶(C)未發酵茶(D)後發酵茶。
64 碧螺春是屬於下列何種茶？(A)綠茶(B)部分發酵茶(C)全發酵茶(D)熟茶。
65 有關全發酵茶的敘述，下列何者錯誤？(A)泡出來的茶湯是朱紅色的(B)泡出來的茶湯是綠中帶黃顏色(C)沖泡的水溫宜在90℃(D)紅茶是屬於全發酵茶。
66 泡茶器具中，為平均茶湯濃淡之用的，一般稱為？(A)茶杯(B)茶盤(C)茶海(D)茶船。
67 當茶泡至適當的濃度，將茶湯倒至茶盅再分倒於每個杯子內，其作用在於？(A)雅觀(B)使茶濃度平均、避免茶渣與渣末倒進杯子(C)計算份量(D)予以置涼。
68 英國飲茶是從早到晚的事情，不過依喝茶時機，英國人最重視的還是喝？(A)早茶(B)午餐茶(C)下午茶(D)晚餐茶。
69 茶可分為綠茶、青茶、紅茶等，其味道及香氣略有不同，主要原料有：(A)品種不同(B)發酵程度不同(C)產地不同(D)使用設備不同。
70 下列那一種茶葉是不發酵的：(A)紅茶(B)烏龍茶(C)香片(D)綠茶。
71 下列哪一種茶是不發酵茶？(A)錫蘭紅茶(B)鐵觀音(C)凍頂烏龍(D)龍井。
72 下列何者為不發酵茶？(A)紅茶(B)凍頂烏龍茶(C)鐵觀音(D)龍井茶。
73 碧螺春是屬於：(A)不發酵茶(B)輕發酵茶(C)部分發酵茶(D)全發酵茶。
74 碧螺春是：(A)熟茶(B)紅茶(C)全發酵茶(D)綠茶。
75 下列何者為不發酵茶？ 甲、包種茶；乙、綠茶；丙、抹茶；丁、烏龍茶(A)甲乙(B)乙丙(C)乙丁(D)丙丁。
76 下列何者非部分發酵茶？(A)鐵觀音(B)凍頂茶(C)紅茶(D)茉莉青茶。
77 包種茶是屬於：(A)不酵茶(B)部分發酵茶(C)全發酵茶(D)不一定。
78 鐵觀音是屬於那一種類的茶？(A)不發酵(B)部分發酵(C)全發酵(D)九成發酵。
79 紅茶是屬於：(A)不發酵茶(B)淡發酵茶(C)部分發酵茶(D)完全發酵茶。
80 下列何者為全發酵茶？(A)鐵觀音(B)紅茶(C)龍井(D)凍頂烏龍。
81 下列何種茶經適當沖泡，顏色呈現趨向較深之棕色，非淺黃色？(A)紅茶(B)綠茶(C)包種茶(D)龍井茶。
82 世界第一的紅茶出產國為下列何者？(A)中國(B)印度(C)斯里蘭卡(D)印尼。
83 下列何種茶葉的維生素C含量最多？(A)紅茶(B)綠茶(C)烏龍茶(D)包種茶。
84 鐵觀音是屬於：(A)不發酵茶(B)輕發酵茶(C)部分發酵茶(D)全發酵茶。
85 下列茶葉，請依發酵程度的高低順序排列 甲、烏龍茶；乙、綠茶；丙、紅茶(A)丙、甲、乙(B)乙、甲、丙(C)丙、乙、甲(D)甲、丙、乙。
86 下列何種茶葉屬於清香型： 甲、普洱茶；乙、包種茶；丙、紅茶；丁、龍井茶(A)甲、乙(B)乙、丁(C)甲、丁(D)乙、丙。
87 由茶的製作過程來看，剛摘下來的茶葉叫作：(A)浪菁(B)萎凋(C)茶菁(D)殺菁。