資訊推薦

• 5. HACCP 計畫在執行中的七大原則包括下列何者？(A) 判定重要管制點(B) 建立矯正記錄(C) 建立管制界線(D) 以上皆是第 2 頁，共 14 頁2
• 三、降水之型式有：雨、濛(毛毛雨)、雪、露、霜、雹、冰雨⋯等，請選出其中你認為主要之 4 個並描述其成因及其對農業之影響。（25 分）
• 14. 簡易之衛生安全檢驗包括？(A) 溫度檢測(B) 餘氯量與酸鹼值檢測(C) ATP 生物冷光檢測(D) 以上皆是
• 【題組】 ⑵ T1 和 T2 那一個比較大？為什麼？
• 6. 在執行食品安全管制系統 (HACCP)時，產品特性描述不包含下述何者？(A) 應包括原料、輔料(含受限與非受限輔料)(B) 售價(C) 預期使用方式：各種預期用途和適宜的消費者(D) 保存期限及
• 九、簡要說明藉由離相分解（spinodal decomposition）或結晶與成長（nucleation andgrowth）生成析出物時，析出反應過程與機構的主要差異。（10 分）
• 23. 下列有關食品中常見的寄生蟲與其感染原之敘述何者錯誤 ?(A) 有鉤絛蟲可能出現於未煮熟之牛肉中(B) 肺吸蟲可能出現於受污染水域之蝦、蟹中(C) 廣節裂頭絛蟲可能出現於未煮熟之淡水魚中(D)
• 15. 控制食品產品之病原菌生長的適切方法包括？(A) 提升水活性(B) 控制產品的酸度與 pH 值(C) 在室溫下長時間放置(D) 添加高量之數種防腐劑
• 七、【題組】⑴簡要比較一延性多晶金屬（ductile polycrystalline metal）經拉伸試驗（tensile test）與疲勞試驗（fatigue test）破壞後，破壞面形貌的差異。
• 7. 食品安全管制系統 (HACCP)之判定重要管制點需要考慮的問題包括？(A) 對於危害有控制嗎?(B) 汙染能使危害達到或增加至不可接受之水準?(C) 此步驟能消除或降低危害至可接受之水準?(D)
• 1. Describe the ECG diagnosis of the following tracings. (20%)(A)(B)(C)(D)
• 24. 食品良好衛生規範（GHP）中有關冷凍原料解凍的規定，下列何者正確？(A) 沒有方法的限制，但是需要在防止品質劣化的條件下進行(B) 只可以採用冷藏靜置、流水、或微波解凍三種方法為之(C) 禁止
• 16. HACCP 工作小組成員職責中，下列敘述何者錯誤？(A) 最高管理主管為董事長或總經理(B) 內稽小組組長必須是具備 HACCP 訓練合格和衛生管理訓練合格人員(C) 食品安全召集人之學經歷為
• 8. 下列何者不是以現代農業生物技術生產基因作物，積極面的好處 ?(A) 減少農藥使用，避免環境汙染(B) 節省生產成本，降低食物售價(C) 增加食物流通，增加食物可接近性(D) 改進食物營養，提高附
• 12 定積分 值為： (A)2(B)1(C)0(D)－1
• 25. 下列哪一個脂肪酸的熔點(melting point)最低。(A) linolenic acid (18:3)(B) linoleic (l8:2)(C) oleic acid (18:1)(D
• 17. HACCP 計畫在執行上分為幾項實施步驟及幾大原則？(A) 十項實施步驟及五大原則(B) 十二項實施步驟及五大原則(C) 十二項實施步驟及七大原則(D) 十四項實施步驟及七大原則
• 三、圖二所示一個平衡三相的正序電源，其 AB= 480∠0°伏特可以供應至一個不平衡Δ接負載，注意Δ有一相是開路。請計算下列問題：【題組】⑴計算負載電流AB 與BC。（5 分）
• 9. 形成亞硝胺或亞硝醯胺等誘突變物之二甲基胺，比較容易發生在下列何者食物中 ?(A) 豬肉加工品(B) 魚肉加工品(C) 蔬菜加工品(D) 米穀加工品
• 54. 右圖是相同的氣候環境下，土壤層的變化圖，圖上甲～丁代表不同的成土作用，A、B、C 三條線代表氣候的三個作用。A、B、C 分別為何？  (Ａ)降水、蒸發、氣溫 (Ｂ)氣溫、降水、蒸發 (Ｃ)蒸發
• 26. 下列何者不是還原糖:(A) 蔗糖；(B) 果醣；(C) 半乳醣；(D) 葡萄糖
• 18. 我國對於基因改造食品標示之管理，若標示為非基因改造者，其中含有基因改造原料之容許比率不得超過？(A) 1％(B) 3％(C) 5％(D) 10％
• 八、液態金屬凝固時（每小題 5 分，共 10 分）【題組】⑴為什麼過冷的液態金屬（undercooled molten metal）在一適中溫度（intermediatetemperatures）時會
• 10. 英國火雞 X 病事件主要原因是飼料被下列何種毒素汚染 ?(A) 黃黴毒素(B) 黃麴毒素(C) 赭黴毒素(D) 紅青黴毒素
• 四、已知某集水區有效降雨延時為 1 小時單位歷線 U(1,t)如下：試求：【題組】⑴該集水區之面積=？公頃？（12 分）