問題詳情
大凡美味都不會忽略細節，好吃的碗粿從選米、研磨、餡料、調味到炊蒸，每一步驟皆講究，如此才能表現碗粿美學：香郁，柔軟而糗彈，滑嫩，綿密，米香飽滿。臺灣的碗粿南北不同，北部碗粿外觀皎白；南部碗粿在製作之初，米漿添入肉臊和醬汁，呈現明顯的暗沈醬色。……對臺灣人來講，碗粿有一種親切的表情。無論碗粿的餡料、米醬如何變化，無論南北味道殊異，總是用一圓形的陶碗盛裝著，保溫又透氣，在臺灣小吃中形象非常鮮明，那圓形的外觀，象徵圓滿。（節錄自焦桐《台灣肚皮》）
【題組】作者對於臺灣小吃「碗粿」所描述的細節，不包括下列何選項？
(A)南北差異
(B)材料醬汁
(C)盛器特徵
(D)食材禁忌
參考答案
答案：D
難度：簡單0.889961
統計：A(36),B(19),C(46),D(922),E(0)