【天天】評論
低溫長時間殺菌法 (LTLT ， 62~65 ℃， 30 分鐘 ) 高溫短時間殺菌法 (HTST ， 70~75 ℃， 15 秒 ) 超高溫瞬間殺菌法 (UHT ， 120~130 ℃， 2~5 秒 )
【小美】評論
鮮乳的加熱滅菌方法主要有以下三種：LTLT、HTST和UHT。A. LTLT：即低溫長時間法（Low Temperature Long Time），其加熱溫度一般為63℃，加熱時間為30分鐘左右。這種方法對乳品品質的影響比較小，適用於加工生產鮮奶、鮮乳酸飲料等。C. HTST：即高溫短時間法（High Temperature Short Time），其加熱溫度一般為72-75℃，加熱時間為15-20秒。這種方法在殺滅微生物的同時對乳品營養成分的影響比較小，是常用的加熱滅菌方法。E. UHT：即超高溫法（Ultra High Temperature），其加熱溫度一般為135-150℃，加熱時間為2-5秒。這種方法能夠徹底殺滅微生物，使得乳製品具有較長的保存期限，但對乳品的營養成分影響比較大，適用於長期保存的奶製品，如巴氏奶、純牛奶等。