問題詳情

39. 食品中的水分，所扮演之功能及性質，不包括下列何者？
(A) 提供分子間之氫鍵
(B) 凍藏時體積的縮小
(C) 改變食品各固形物成分之濕重百分比
(D) 影響食品的感官性狀及貯存安定性

參考答案

答案：B
難度：簡單0.714286
統計：A(3),B(25),C(2),D(1),E(0)