問題詳情

7 經過正確加熱後，所有食物進行冷存（cold hold）時，必須：
(A)快速冷卻並保存在 5℃以下
(B)快速冷卻並保存在 21℃以下
(C)緩慢冷卻並保存在 10℃以下
(D)於供餐前均保存於室溫

參考答案

答案：A
難度：適中0.668
統計：A(167),B(24),C(32),D(15),E(0)